Kozarci in čaše so simbolizirani kot simboli, ki v dom prinašajo blaginjo. Zasluga jim je, da privabljajo obilje in blaginjo. Pogosto jih kupujejo kot darila.
Od prvega pojava steklenih čaš se je raznolikost njihovega oblikovanja povečala. Sprva so imeli pravilno obliko. Kasneje so za različna vina začeli uporabljati kozarce različnih oblik. Ta koncept je temeljil na znanstveni razlagi, ki je jasno oblikovala potrebo po razdelitvi vrst kozarcev glede na razlike v vinskih pijačah.
Vsebina
Kako so nastali vinski kozarci
Dejstvo, da obstajajo različni kozarci za bela in rdeča vina, je znanje, ki smo ga pridobili pred kratkim. Koncept "vinskega kozarca" obstaja v svetu že od druge polovice 18. stoletja. V obtok ga je uvedel avstrijski steklar Klaus Riedel, ki je bil del znane dinastije steklarjev tistega časa. Riegel se je domislil ideje o ustvarjanju klasičnih oblik kozarcev, ki se danes uporabljajo v sodobnem svetu na degustacijah vin, sprejemih in drugih dogodkih.
Ali oblika vpliva na okus pijače?
Zgoraj omenjeni avstrijski mojster steklarstva Riedel je naredil še eno revolucionarno odkritje. Izjavil je, in to so od takrat potrdili tudi sodobni someljeji, da na nastanek arome in okusa vin vplivajo različne oblike kozarcev. Slavni steklar se je domislil ideje, da bi opustil uporabo izrezljanih kozarcev, izdelanih v različnih barvah. Zamenjal jih je s tankostenskim, nepobarvanim steklenim predmetom, ki je imel izjemen vpliv na okus vina.
Riedelov koncept je bil prepoznan šele v 20. stoletju. Vinarji, someljeji in navadni ljubitelji vina so to začeli upoštevati.
Vpliv oblike na okus pijače je tudi znanstveno pojasnjen. Biologi trdijo, da receptorji, ki se nahajajo na konici jezika, zaznavajo sladek okus pijače. V grlu so receptorji, ki zaznavajo grenak okus. Osrednji del jezika prepozna slan okus. Strani jezika imajo sposobnost zaznavanja kisline v ustih.
Po mnenju kemikov oblika vinskih kozarcev vpliva na aromatske spojine (fenole) in njihovo količino. Na podlagi tega je za rdeča vina priporočljivo uporabljati odprte in široke kozarce, saj je na ta način vino nasičeno s kisikom. Širši kot je kozarec, več aromatskih spojin pride v stik s kisikom.
Kozarec določene oblike, ko vanj natočimo pijačo, lahko usmerimo tako, da oseba, ki pije vino, lahko ceni njegov okus.
Na okusne občutke neposredno vplivajo:
- obdelava stekla;
- debelina in premer stekla.
Kakšne so značilnosti kozarcev za belo vino?
Kozarec, ki se uporablja za belo vino, je manjši od podobnega izdelka, namenjenega rdečemu vinu. Skleda za bele pijače ima ožjo sredino. Prostornina takšnih kozarcev ne presega 350 ml. To je povezano z vplivom temperature pri serviranju vin. Belo grozdno vino se postrežemo ohlajeno. Ker ima kozarec majhen volumen, se vino iz njega hitreje spije. To preprečuje postopno segrevanje pijače.
Bela vina imajo visoko kislost. Najboljša možnost je kozarec za vino, ki spominja na flavto za šampanjec.
Kozarci za belo vino so lahko visoki do 25,7 cm. To je precej visoka nadmorska višina. Zato kozarec ni popolnoma napolnjen. Roka, ki ga drži, naj čuti lahko in prosto gibanje prstov.
Zaradi podolgovate oblike kozarca za suho belo vino vino najprej zazna predel jezika z velikim številom receptorjev za mehčanje. Nato se pojavi zaznava kislega okusa.
Ključne razlike med kozarci za belo in rdeče vino
Kozarci za vino, namenjeni serviranju rdečega vina, imajo široko skledo z zožitvijo na vrhu. To omogoča osebi, da doživi celoten aromatični šopek.
Obstajata dve vrsti takšnih steklenih izdelkov: "Bordeaux" in "Burgundy". Njihova priporočena prostornina ni manjša od 600 ml.
Ustvarjena konfiguracija se ne šteje za naključno. Omogoča vam, da zajamete začetno aromo, ki vstopi v razširjeni del na dnu sklede, s postopno koncentracijo arome in okusa v zgornjem delu.
Če poslušate mnenje strokovnjakov, potem je za vzorec rdečega vina vredno uporabiti kozarce, ki so narejeni iz navadnega tankega brezbarvnega stekla. To pomaga oceniti nasičenost barvne palete pijače. Tukaj lahko omenimo vinski kozarci Cecilia in Viola-Bar. Prostornina prve vrste ni manjša od 600 mililitrov. Drugo vrsto je priporočljivo napolniti s pijačo do 1/3 njene prostornine.
Glavna razlika med vinskim kozarci različnih barv je njihova oblika. Ima svojo funkcijo. Omogoča, da imajo kozarci različna razmerja med pijačo in kisikom, ko so napolnjeni z vinom.
Rdeča vina imajo drugačno bogatost kot bela vina. Zato imajo obliko soda in ozek vrat.
Bela vina so lahka, z manj intenzivnimi aromami. Zato ni potrebe po ozkem vratu kozarca za belo vino z ravnimi stenami.
Kako izbrati pravi kozarec za belo vino
Za upoštevanje bontona je priporočljivo uporabljati tri vrste kozarcev na posebnih dogodkih, banketih in drugih priložnostih. Profesionalni degustatorji, za razliko od navadnih ljudi, običajno uporabljajo več kot 10 možnosti.
Za bela vina se uporabljajo kozarci. Včasih jih zamenjujejo z očali, vendar obstaja razlika med obema vrstama. Pojem "kozarec" je koncept, ki zajema vse izdelke ustreznih vrst, katerih namen je biti posoda za točenje različnih alkoholnih pijač.
Številni stekleni izdelki se uporabljajo za polnjenje sokov, vin in drugih močnih in šibkih pijač. Vendar pa peneča vina, kamor spada tudi šampanjec, v takšni posodi ne postrežejo.
Za to pijačo se uporablja kozarec. To je vrsta stekla, katere ideja pripada Francozom. Vinski kozarec z podolgovato ozko skledo in zoženim robom. Od roba se razteza tanko steblo.
Pri izbiri kozarcev za bela vina bodite pozorni na njihovo obliko. Kot je navedeno zgoraj, je ta kozarec po obliki podoben bordeaux kozarcu, njegova glavna razlika pa je prostornina do 350 ml.
Bela vina se postrežejo pri nižjih temperaturah. Na podlagi tega imajo vinski kozarci oziroma kelihi, namenjeni točenju belih pijač, drugačno obliko. Imajo manjši volumen. Vina, natočena v kozarce, se pijejo hitreje in se med požirki ne segrejejo.
Razlika med vinom in šampanjcem je v stopnji polnjenja skodelic. Pijačo nalijemo v kozarec do vrha, v kelih pa do polovice ali 2/3.
Kako držati kozarec vina
Če želite, se te znanosti ni težko naučiti. V ta namen obstajajo pravila bontona, ena od njihovih točk pa se nanaša na raznolikost točk glede kozarcev za vino. Poleg opredelitve značilnosti vin in njihove uporabe v različnih situacijah je ena od točk posvečena tudi ravnanju s kozarci pri pitju pijače. Med nasveti, ki jih je mogoče izpostaviti, so:
- Kozarec se prime za pecelj in drži s tremi prsti. Štrleč mezinec, kot je pogosto prikazano v hollywoodskih filmih, je slaba poteza. Bolje je, da prste držite rahlo upognjene.
- Kozarec vina je treba držati v roki rahlo in varno. Ne sme se dovoliti, da niha.
Obstajajo tudi nekateri prepovedani trenutki. Eden od njih, ki velja za precej pogost, je, ko kozarec drži stojalo. Enako lahko rečemo o zajemanju rastoče baze.
Hkrati obstajajo sprejemljive izjeme od pravil. Vino je dovoljeno postreči tako, da je osebi, ki ji je kozarec namenjen, priročno, da ga vzame.
Skrb za vinske kozarce
Če veste, kako skrbeti za steklene izdelke, lahko dosežete visokokakovostno prosojnost sten, jih naredite sijoče in odstranite vonj po ostankih vina.
Za krhke kozarce iz kristala je pomivanje v pomivalnem stroju kontraindicirano. Te izdelke čistimo ročno, v topli vodi, z mehkimi čistili (ščetkami). Za dosego spektakularnega sijaja pri izpiranju zmešajte vodo z nekaj kapljicami limoninega soka ali dodajte kis.
Kozarce sušimo tako, da jih položimo s posodo navzdol. Za sušenje posode lahko uporabite posebno brisačo ali pa kozarce obrišete na navadni brisači. Po sušenju se kozarci prelijejo z vročo paro in obrišejo. Uporabite krpo iz mikrovlaken ali čisto laneno krpo.
