Kozarci za rdeče vino

Večina prazničnih pojedine in obrokov vključuje vino, na mizah pa so pogosto kozarci rdečega ali belega vina. Odvisno je od preferenc tistih, ki sedijo za mizo, in samih gostiteljev. Želijo, da bi bila ta zabava prijetna, okus pijač pa na to močno vpliva.

Zgodovina vinskih kozarcev

Kozarce za rdeče vino je sredi 20. stoletja izumil avstrijski steklopihalec Klaus Riedel. Vendar pa njegovi sodobniki sprva niso mogli razumeti ideje, da bi s pomočjo pravilne izbire steklovine razkrili okus pijače. Še naprej so ga pili iz navadnih skodelic in kozarcev.

Toda šele proti koncu stoletja je Riedelu uspelo posredovati svoje sporočilo množicam. Razumeli so, kakšne kozarce je treba uporabiti za rdeče vino, da se razkrije njegova polna šopek. Klaus je še naprej izdeloval vinske kozarce iz tankega stekla in ta oblika se je uveljavila za dolgo časa ter se do danes ni kaj dosti spremenila.

Značilnosti arhitekture in oblikovanja kozarcev za rdeče vino

Kozarci za suho rdeče vino (ali katero koli drugo rdeče vino) imajo posebno strukturo, ki se razlikuje od tistih, ki se uporabljajo za šampanjec. Navsezadnje imajo razširjen spodnji in srednji del, na vrhu pa se obodni obseg zoži in koncentrira aromo za vdihavanje. Prav tako mora biti prisotna noga, s katero lahko posodo držite v roki, da se vsebina ne segreje z rokami.

Vendar pa različne vrste pijač zahtevajo svojo obliko kozarca zaradi raznolikosti okusa in aromatičnih lastnosti:

1. Burgundija se uporablja za zrela vina z nizko vsebnostjo taninov. Zaradi tega ni potreben zelo ozek vrat, potrebna je le zadostna prostornina za kakovostno odpiranje šopka. Ta kozarec se uporablja za: nekatera vina sort Pinot Noir, Beaujolais, Barbera, Barbaresco in Barolo, pa tudi za burgundska vina (ne le rdeča, ampak tudi bela).

   

2. Bordeaux kozarec je nekoliko višji in ima na dnu stožčasto obliko. Njegov vrat je precej ozek, zato vanj vlivajo močne pijače z veliko tanini. Aroma širi svojo bogastvo vzdolž sten, nato pa izstopa skozi ozek krog, kar vam omogoča, da jo popolnoma vdihnete. Tam točijo bordeaux, rhone sorte, tempranillo in druge.

   

3. "Grand Cru" se uporablja za najboljše sorte Burgundije, pa tudi za italijanska vina, odlikuje pa ga njegova zmogljivost. Zasnovan je tako, da je vsebina napolnjena s čim več kisika in razkrije aromo v vsej njeni veličini.

   

Kakšne naj bodo dimenzije posode za rdeče vino

Velikost kozarca za vino je odvisna od njegove oblike in vrste vina. Posoda tipa Bordeaux je zasnovana za večino vrst vina in ima prostornino 600 ml. Na mizo se postavi kadarkoli v dnevu, saj vsebina najpogosteje ni posebej močna. Toda ta oblika in velikost ne moreta razkriti "bogatih" sort vin; za to je potreben burgundski tip.

"Burgundec" je izdelan v prostornini 700-750 ml, njegov oblikovni faktor je primeren za večjo količino taninov in jakosti. Navzven jed spominja na kroglo, sicer znano kot "balon". To je različica, ki jo someljeji raje uporabljajo, saj jim omogoča, da zlahka prepoznajo šibko in krhko strukturo, kar pomeni nizke kakovostne lastnosti in ustrezno cenovno kategorijo.

Zakaj oblika vpliva na okus

Vsaka sorta te pijače ima svoje lastnosti in zahtevajo poseben pristop, če želite začutiti vsako noto. To je zanimivo, ker obstaja veliko različnih možnosti kuhanja, odvisno od:

• Sorta grozdja ali kombinacija grozdja, uporabljena pri pripravi;
• Območja, kjer so bile sestavine nabrane, saj prst in način nege ter predelave vplivajo na okus;
• Recept, dodane dodatne začimbe ali njihova odsotnost. Vsak lastnik ima običajno svojo skrivnost, ki se razlikuje od priprave na drugih ozemljih.

Veliko je odvisno tudi od kakovosti in načina skladiščenja, ali so bili izpolnjeni potrebni pogoji. In vsekakor je vredno omeniti čas staranja, ki močno vpliva na značilnosti vinske pijače.

Vse to je treba poudariti, da se začuti zgodovina in značilnosti; pomembno ga je analizirati kot umetniško delo. Pri tem bo pomagal pravilno izbran kozarec.

Kakšna je glavna razlika med kozarci za belo in rdeče vino?

Ker ima rdeče vino značilne okuse, note jagodičevja in sadja ter trpkost in sladkost, potrebuje posodo, ki jih lahko prenese. Široke "stranice" kozarcev so potrebne ravno zato, da vsebina pade v usta, ne da bi pri tem glavo vrgli nazaj. Nato se takoj dotakne konice jezika, kjer se nahajajo receptorji, občutljivi na sladkarije.

Toda belo vino bi moralo imeti svež, bolj nežen okus z rahlo kislostjo, in to lahko občutite tako, da pijačo postavite neposredno na stranske receptorje jezika, ki so odgovorni za kisli okus. Oblika stekla pri tem pomaga. Je majhen, ima prostornino približno 70-100 ml, zato se ohrani prvotni okus, na jezik pa pride z nagibanjem glave nazaj. Navsezadnje so "stranice" kozarca ozke in vam ne bodo omogočile, da bi pijačo okusili na kakršen koli drug način.

Glavna in temeljna razlika je v različni konfiguraciji in prostornini posod, saj imajo različne naloge razkrivanja lastnosti pijače. Če ima kisel okus, bi moral doseči ustrezne receptorje in ohraniti vse svoje lastnosti. V ta namen se naredi majhna posoda in vsebina se pred serviranjem ohladi na približno 17 stopinj.

Toda prisotnost sladkih in trpkih not kaže na potrebo po njihovem vplivu na konico jezika, zato je kozarec okrogel, volumen pa zagotavlja nasičenost s kisikom za odpiranje šopka. Vsebino postrežemo ohlajeno na približno 21 stopinj.

Kako pravilno piti vino iz kozarca

Pravilna uporaba vina ne daje le vtisa osebe, ki pozna in obvlada pravila bontona, temveč daje tudi užitek v okusu in aromi. Ta pravila lahko znatno izboljšajo kakovost vašega časa, preživetega z degustacijo posameznih sort ali redkih vin. Vsak od njih ima posebne lastnosti, ki jih je treba odkriti ne le s pravilno izbiro posode, temveč tudi s pravilno uporabo.

Osnovna pravila, dostopna ne le someljejem in gurmanom, temveč tudi tistim, ki želijo doživeti nove občutke in doseči novo raven v tem poslu:

1. Pri serviranju vina je treba upoštevati zahtevano temperaturo pijače. Belo vino je treba ohladiti nekoliko bolj kot rdeče vino.
2. Za šampanjec ne uporabljajte ozkih steklenic, namenjene so vsebini z mehurčki, tako dlje zdržijo. Vendar se okusne lastnosti poslabšajo, ker ni zoženega vratu in rdeče vino se ne bo moglo nasičiti s kisikom.
3. Kozarca ne držite za posodo, temveč za pecelj. Toplota vaših rok spremeni temperaturo pijače, podstavek pa lahko uporabite tudi za prenašanje kozarca.
4. Rdečega vina ni treba točiti v velikih količinah, mora "dihati", poleg tega pa je boljšega okusa, ko pijača nima časa, da se ogreje, preden se "obnovi".
5. Pijače ni treba stresati; Lahko ga malo zavrtite, da tekočino napolnite s kisikom. Toda prekomerna sila bo izzvala proces oksidacije in popačenje okusa.
6. Če odstopite od tradicije zvenenja kozarcev tako, da posodo nagnete stran od sebe, lahko pride do brizganja, obstaja pa tudi nevarnost, da se na robu pojavi razpoka (kozarec je tanek). Rahlo ga nagnite k sebi ali pa ga držite naravnost, tako da se spodnji del dotika drugih kozarcev.

Ta pravila ne veljajo za določeno vrsto vinske pijače, ampak jo je treba uživati ​​v skladu z bontonom. To vpliva tudi na ozračje; Prijetno okolje poskrbi, da je čas preživet poln in udoben.

Skrb za vinske posode

Odnos do vina se lahko izrazi tudi v pravilni negi njegovih posod. Če ga pravočasno očistite in pravilno shranite, bo njegov videz dolgo časa ostal brezhiben.

Osnovna pravila za nego vinskih posod:

• Izdelane so iz tankega stekla, zato jih je treba prati ročno. Pomivalni stroj uporablja izjemno visoke temperature vode;
• Detergent za pomivanje posode mora biti visoke kakovosti ali še bolje, posebej zasnovan za prozorno steklo za živila;

• Pri pranju je pravilno uporabiti hladno vodo, da se površina ne zamegli;
• V bližini umivalnika ne držite posode za nogo (obstaja nevarnost, da jo poškodujete s pritiskom), temveč za široki del;
• Če steklo začne temniti ali postati motno, lahko uporabite amonijak. V hladno vodo dodajte nekaj kapljic in sperite;

• Če po čiščenju ostanejo kakšne proge, jih je mogoče enostavno odstraniti s suho krpo, to lahko storite tudi pred serviranjem, vendar se običajno spolira s posebnim materialom;
• Če želite zmanjšati trud, potreben za sušenje in poliranje steklene površine, lahko kozarec po pranju preprosto obrnete na glavo.

Torej, ne samo someljeji in gurmani želijo izkusiti celoten spekter okusov in arom. Prozornost kozarca in pravilna oblika zagotavljata nadzor nad kakovostjo in barvo pijače.

VIDEO: Kozarci za rdeče vino.