Navaden kuhinjski nož ni primeren za rezanje sira. Nekatere sorte se pod visokim pritiskom orodja začnejo drobiti in spreminjati v hrano brez okusa, trde pa se prelomijo na pol, kar je videti neprivlačno. Zato mora biti v obratih in doma nož posebne vrste. Pri izbiri modela imejte v mislih, da so kuhinjski pripomočki na voljo v različnih vrstah, od katerih ima vsaka svoje edinstvene lastnosti in prednosti.
Vsebina
Značilnosti orodij
Edinstvena stvar, ki loči nož za sir od drugih vrst tega orodja, je lokacija ročaja. Pogosto se nahaja nad rezilom. Zahvaljujoč temu je postopek rezanja poenostavljen, sam izdelek pa se ne zlomi ali drobi na koščke.
Noži naj bodo dolgi 37 cm, rezilo pa 24 cm. Preostalih 13 cm je ročaj. Debelina orodja je manjša od 1,6 mm, širina pa 4 cm. Rezilo je nabrušeno pod kotom 20 stopinj za delo s trdim lesom in 15 stopinj za mehki les. Za mešane vrste sira se uporabljajo ravni noži in druga orodja.
Za referenco! Nič takega kot komplet nožev za sir s keramičnimi rezili ne obstaja. Slednjim ni treba delati na izdelku.
Konica je izdelana iz visokokakovostnega jekla, ki se imenuje tudi "Damask". Ročaj izdelka je lahko individualen.
Glavne vrste nožev za sir
Katere vrste nožev za sir obstajajo in za kaj naj bi uporabljali lopatico? Za katero koli vrsto izdelka morate uporabiti ustrezno orodje, da jed dobro postrežete.
Klasični noži za sir
Za sendvič sorte so primerni izdelki z rezili in ročajem. Slednji mora biti nameščen nad rezilom, da se olajša rezanje in enakomerno porazdeli pritisk. Posebnost zasnove je dvignjen vrh za rezanje trdega sira. Konec orodja je lahko izdelan iz dveh delov, da se lahko uporablja kot nož-vilice.
Da preprečite lepljenje pri rezanju, morate uporabiti klasične nože z perforiranimi ovalnimi ali oblikovanimi rezili. Luknje ščitijo površino in olajšajo kuhanje. Opravljajo tudi pomembno nalogo - preprečujejo mešanje. Rezilo klasičnega orodja je na voljo v različnih oblikah - mini žaga, ki zmanjša lepljenje in izboljša rezalne robove.
Vzvod
Ta orodja so v obliki deske za hrano z nožem, ki deluje kot vzvod. Plošča je lahko izdelana iz lesa, kovine, jekla ali kamna (marmorja ali granita).
Uporaba rezalnika za sir je preprosta: kos izdelka položite na desko, prilagodite širino, spustite rezalnik in odrežite kos sira. Za kakovostno rezanje potrebujete izkušnje in oko.
Nož za parmezan v obliki lista
Orodje je opremljeno s širokim in kratkim rezilom, ki spominja na lopatico, opremljeno z ostrim koncem.
Nož v obliki lista je izdelan iz jekla z visoko trdnim ročajem, saj je parmezan trda sorta in je za rezanje potrebna velika sila. Bolje je uporabljati modele z ulitki ročaji. Ne zlomijo se.
Stroji za sir
Ta orodja so videti kot lopatice z izvrtanimi luknjami. Kos sira so narezali na tanke rezine.
Obstajajo modeli z dvema luknjama za rezanje izdelka na različne debeline in z vilicami. Širina rezine se nastavi s kotom skobeljnika za sir.
Nož z dvema ročajema
Zasnovan za rezanje sirov različnih velikosti. Obstajajo sorte z visoko gostoto. Model ima 2 ročaja, ki zagotavljata silo rezanja z enakomerno porazdelitvijo teže po dolžini. Posebna zasnova zagotavlja natančnost in enakomernost reza.
Nož z dvema ročajema se uporablja v različnih vrstah trgovine in proizvodnje - trgovinah, hipermarketih, sirarnah. Teža orodja je 350 gramov, dolžina pa 400 mm. Debelina ostre plošče je 2 mm. Rezilo je dolgo.
Girouxov nož
Zasnovan za sir Tête De Moine. Načelo rezanja je krožno. Orodje strga izdelek v originalne sirove rože. Z Girolom lahko režete trde sorte: Eddam, prekajeno in druge izdelke, ki ustrezajo velikosti noža.
Jekleni nož za rezanje ustvarja ostružke, ki so videti kot tanka vrtnica. Takšne dišeče rože navdušujejo ljubitelje in so primerne za okrasitev jedi ter ohranjanje svežine izdelka.
Nož z vrvico
Obstajajo različne vrste - z leseno desko ali kovinskim stojalom. Glede na strukturo mehanizma je orodje lahko navpično ali vodoravno. Uporabite spretnost za uporabo rezalnika. Prilagodljiva vrvica z ročaji bo zavzela manj prostora. Primeren je za vse kose katere koli širine. Vrvico bo treba zategniti.
Nož z vrvico za mehke sirne kroglice je podoben rezalniku za jajca. Orodje nareže kos hrane na rezine. Rezalniki z vrvico delujejo na podoben način za izdelavo velikih količin rezin in kock.
Lopatica nož
Uporablja se za mehke in trde sorte. Po obliki je videti kot rezilo z izbočeno, koničasto režo na sredini rezila. Ta struktura rezalne površine noža omogoča pridobivanje tankih in prozornih rezin.
Obstaja še en model - kot dleto in lopatica z rezilom v obliki vilic. Slednja je primerna možnost za zajtrk z mehkim sirom. Za serviranje izberite možnosti z majhnimi ročaji.
Vrste nožev
Vsaka vrsta sira ima posebna pravila rezanja, pri čemer se upošteva oblika glave. S pomočjo kakovostnega orodja lahko izdelek narežete na originalne rezine, koščke in kocke. V prodaji so noži za trde in mehke sire. Imajo določeno obliko, velikost in načelo delovanja.
Za trdi sir
Za rezanje vrha takega izdelka boste morali uporabiti dolg dvoročni nož - najprej sir razdelite na pol, nato pa od polovic ločite dele, prizme in trikotne rezine.
Za trdi sir izberite veliko rezilo in ga vtisnite v reliefno obliko, da zmanjšate lepljenje izdelka na njegovo površino. Poleg tega stran noža premažite s teflonom.
Trdim parmezanom odstranite trdo skorjo z noži, podobnimi dletu. Izdelek se pogosto razdeli na majhne koščke z ostrim nožem za lopatico.
Za mehki sir
Izdelki z mehko konsistenco se na mizi režejo z orodjem v obliki ostre lopatice, ki hkrati izvaja 2 dejanja - rezanje in serviranje na krožniku.
Za zelo mehke sire Ricotta in Almette izberite nož, ki se na otip zdi kot nož za maslo. Podaljšana lopatica je priročna za rezanje sira.
Kaj morate vedeti pri izbiri noža
Prosimo, preglejte naslednje značilnosti.
- Material rezila. Rezila morajo biti izdelana iz nerjavečega jekla. Preverite nalepko, da se prepričate, da vsebuje krom in nikelj. Jeklo, obogateno z dušikom, ima visoko trdnost. Če se bojite okužbe, lahko izberete nož z antibakterijsko prevleko.
- Kot ostrenja. Za splošno uporabno rezilo je v povprečju 17°. Za občutljive vrste se lahko uporabi 15 °C. Manj ni potrebno.
- Material in dolžina ročaja sta odvisna od smeri. Pri nakupu majhnih palic je dovolj 9 cm. Če je izdelek v glavah do 1 kg, izberite rezilo dolžine 20 cm. Za večje uporabite nož za rezanje vrvic. Material ročaja je lahko trden ali pritrjen. Za ta namen se uporabljajo plastika, guma, les, kovina in steklo. Lesen izdelek se bolje prilega roki.
Pri izbiri orodja bodite pozorni na možnost uporabe v pomivalnem stroju. Poiščite ustrezen simbol na embalaži ali v opisu parametrov.
Kako uporabljati nož za sir
Če imate v rokah skobeljnik za sir, ga premaknite proti sebi. Rezultat bodo ozki ostružki. Parmezan je zelo trd, zato ga ni mogoče rezati, bolje ga je razlomiti na koščke.
Nož držite vzporedno s telesom. Zaradi varnosti usmerite konico rezila stran od sebe. Ne pritiskajte na orodje. Če zadene desko ali drugo površino, bo nepraktično in hrupno.
Priljubljene blagovne znamke proizvajalcev
Kakovost nožev je zagotovljena z upoštevanjem proizvodnih standardov. Težko je preveriti postopek izdelave, zato se osredotočite na proizvodno podjetje.
Priljubljene blagovne znamke so:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Wusthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Dick.
Obstajajo priljubljeni modeli, ki so namenjeni samo moškim - to je nož Chef znamke Wusthof in univerzalni model znamke Samura.
Pomembni nasveti za nego in shranjevanje
Priporočljivo je, da instrumente operete sami pod tekočo toplo vodo. Za temeljito čiščenje uporabite mehko gobo in detergent. Po pranju celotno površino noža obrišite z brisačo.
Kako pravilno shranjevati?
- Nože je treba hraniti ločeno od vilic in žlic.
- Izogibajte se stiku z drugimi jedilnimi pripomočki, da preprečite deformacijo rezila. Vsak model mora izvesti svoje dejanje.
- Hraniti izven dosega otrok.
Orodje bo zdržalo dlje, če ga boste uporabljali z leseno desko. Trde površine bodo zmanjšale ostrino rezila in ga obrabile.
Pred nakupom nožev za sir upoštevajte priporočila strokovnjakov. Bodite pozorni na kakovost in videz, da na rezilu ni zarjavelih madežev ali razpok. Nož naj bi udobno ležal v roki, ročaj pa naj bo fiksen.
