Ko nekdo sliši besedo "lonec na pritisk", lahko presenečeno dvigne obrvi in vpraša: "Kaj je to?" Drugi razumevajoče prikimajo: "Oh, ja, seveda je moja babica v njem kuhala zeljno juho!" In če smo pošteni, ni povsem jasno, zakaj je ta priročen in funkcionalen kuhinjski aparat postal skoraj pozabljen in danes ni tako iskaen.
Vsebina
Kaj je tlačni kuhalnik in kako deluje
Najprej kratek izobraževalni program. Lonec na pritisk se ne razlikuje od velike posode. Vsa njegova posebnost je v pokrovu. Slednji se zaradi posebnega gumijastega tesnila zelo tesno prilega posodi. Z namestitvijo tlačnega lonca na štedilnik zvišate temperaturo v notranjosti in s tem pospešite postopek kuhanja.
Ko je pokrov tesno zaprt in je štedilnik segret na maksimum, se v notranjosti tvori para, ki poveča tlak v tlačnem kuhalniku. In temperatura v notranjosti se dvigne s 100 na 121 stopinj Celzija.
Ko je dosežen najvišji tlak (običajno se ta trenutek določi s posebnim senzorjem ali izskočno palico), se odpre izpustni ventil in ven pride odvečna para, ki ohranja najvišjo možno temperaturo v tej nenavadni ponvi.
Omeniti velja, da so modeli plinskih štedilnikov iz sovjetske dobe delovali po istem principu. Kot pravijo, novo je dobro pozabljeno staro. Mimogrede, prav te modele iz prejšnjega stoletja odlikuje dolga življenjska doba. Morda nimajo najbolj estetskega videza, vendar bodo glede na svoje zmogljivosti konkurirali kateri koli sodobni enoti.
Obstajajo tudi električni modeli, ki imajo možnost samodejnega prilagajanja temperature in tlaka. Te naprave so idealne za namakanje žitaric ali stročnic.
Sodobni tlačni kuhalniki imajo posebne rešetke (ali mreže), na katere se položi hrana. Bolje jih je razporediti tako, da se ne dotikajo in so enakomerno parjeni. Takšne mreže so nameščene nad vodo na razdalji najmanj 2 centimetra. To omogoča izhlapevanje in ustvarja potreben parni tlak.
Če v nekaj besedah opišemo načelo delovanja tlačnega kuhalnika, lahko rečemo, da je hiter, okusen in izjemno zdrav.
Prednosti in slabosti
Prednosti te naprave so očitne. Ko katastrofalno primanjkuje časa in je skupna delovna obremenitev, bo prav tlačni kuhalnik pomagal rešiti problem hitrega in okusnega kosila ali večerje. Po nekaterih ocenah se lahko kuha 70 % hitreje kot v navadni ponvi. Hkrati pa za kuhanje potrebuje manj energije (približno 50–70 %).
Druga nesporna prednost je večja količina koristnih vitaminov in mikroelementov, ki se ohranijo med kuhanjem v tlačnem kuhalniku. Navsezadnje je za kuhanje potrebno manj vode, kar pomeni, da se koristni elementi ne razredčijo, temveč se ohranijo v stanju, ki ga potrebujejo ljudje.
Končno, ker se hrana v tlačnem kuhalniku kuha zelo hitro, ohrani svojo barvo in posledično so juhe, priloge in mesne jedi privlačnejšega videza.
Obstajajo tudi nekatere slabosti, kar ni presenetljivo, saj popolnega kuhinjskega pripomočka še niso izumili! Najprej boste morali ugotoviti, kako uporabljati lonec na pritisk. In na naslednji stopnji se boste morali malo navaditi na neznan postopek. Ampak potem, bodite prepričani, bo vse šlo kot po uri.
Zlasti bo treba ponovno določiti količino tekočine. Jasno je, da boste potrebovali veliko manj kot za kuhanje v navadni ponvi, vendar je tudi premalo vode slabo. Hrana bo zgorela do dna.
Drug odtenek je nadzor nad stopnjo pripravljenosti. Z navadno ponevjo je vse jasno: dvignite pokrov in ocenite postopek. Pri kuhanju v tlačnem kuhalniku morate upoštevati, da je pokrov pod največjim pritiskom zaklenjen (to je potrebno zaradi varnosti). Če želite odpreti pokrov, morate najprej sprostiti tlak in ga nato odpreti. Vse to zahteva čas.
Končno, ker je postopek hitrejši kot v ponvi, bo že nekaj dodatnih minut povzročilo, da se bo jed prekuhala.
In vendar se morate strinjati, da so slabosti tlačnega kuhalnika precej konvencije, ki jih je mogoče odpraviti preprosto tako, da se navadite na uporabo te naprave.
Večnamenski kuhalnik v primerjavi z loncem pod pritiskom: primerjalna analiza
Multicooker je odlična naprava z različnimi funkcijami. Nekateri upravičeno verjamejo, da je vreden potomec tlačnega kuhalnika. Poskusimo ugotoviti.
Že samo ime zgovorno priča o tem, da je multikuhalnik specialist za široko paleto uporabe: lahko kuha, duši, cvre in peče. Nesporna prednost te naprave je, da je sposobna samodejno nadzorovati postopek in ne zahteva človeškega posredovanja, potem ko so vsi izdelki naloženi in je izbran določen način.
Večnamenski kuhalnik ima tudi možnost segrevanja in vzdrževanja nastavljene temperature za določen čas.
Funkcija zakasnjenega zagona vam omogoča, da kosilo ali večerjo pripravite točno ob nastavljenem času. Med kuhanjem se v jedeh ohranijo koristne snovi.
Ko omenjamo slabosti, ugotavljamo naslednje:
- Visoka cena (še posebej, če iščete model z veliko funkcijami);
- Nizka hitrost kuhanja.
Če primerjamo prednosti in slabosti obeh naprav, je očitno, da je odgovor na vprašanje, kaj izbrati, odvisen od vaših specifičnih potreb.
Na primer, če je varnost vaša glavna prioriteta (morda zato, ker imate v stanovanju majhne otroke), potem je večnamenski kuhalnik nedvomno najboljša izbira. Poleg tega vam bo multicooker omogočil eksperimentiranje z recepti in razpoložljivimi programi.
Če vam je glavna stvar hitro pripraviti večerjo ali kosilo, potem se bo seveda kuhalnik pod pritiskom s to nalogo veliko bolje spopadel.
Kaj je bolje kuhati v loncu na pritisk
Seveda v času naših starih staršev vprašanje ohranjanja hranil v hrani med kuhanjem ni bilo tako pereče. Zato so v mnogih družinah lonce na pritisk uporabljali dobesedno neusmiljeno. Uporabljali so jih za dušenje krompirja, kuhanje zeljne juhe in drugih dobrot.
Vendar pa posebnost »proizvodnega procesa« – segrevanje pod pritiskom – kaže, da je lonec na pritisk najbolj primeren za kuhanje juh ali enolončnic. Idealni izdelki za to napravo so stročnice, polnozrnata žita in različna žita. Primerna je tudi čvrsta zelenjava, kot sta pesa ali korenje.
Prav zaradi pritiska, ki igra pomembno vlogo v procesu kuhanja, se koristne lastnosti teh izdelkov razkrijejo, kot pravijo, "v vsej svoji slavi" in negujejo naše telo ne le z zdravimi, ampak tudi okusnimi jedmi.
Na primer, za kuhanje čičerike ali fižola v navadni ponvi boste morali porabiti več kot eno uro. In lonec na pritisk bo to naredil namesto vas v 20 minutah. Kot pravijo, začutite razliko!
Ali pa je vsaki gospodinji znana situacija, ko želite narediti vinaigrette, a ker se pesa dolgo kuha, morate pripravo svoje najljubše jedi preložiti na konec tedna. In v tlačnem kuhalniku se bo pesa skuhala v nekaj minutah.
Tudi dišeča juha iz sveže govedine se bo skuhala v eni uri. In ne bo vam treba pol dneva stati pri štedilniku in nadzorovati tega procesa.
Kako zmanjšati pritisk
Izkušene gospodinje trdijo, da je vaša sposobnost zmanjševanja tlaka v tlačnem kuhalniku ključ do uspeha pri pripravi okusnih in zdravih jedi.
To lahko storite na tri načine:
- Naravno zmanjšanje nastane zaradi izklopa toplote (plina ali elektrike);
- Tlak lahko umetno zmanjšate tako, da ponev postavite pod tekočo hladno vodo;
- Hitro zmanjšanje je mogoče z odprtjem posebnega ventila na pokrovu tlačnega lonca.
Naravno znižanje tlaka ni hiter proces. Traja od 5 do 20 minut. To obdobje je odvisno od količine sestavin in njihove gostote. Pomemben odtenek: če se meso ali ribe, pa tudi stročnice, dlje časa ohladijo, postanejo le še okusnejše, zelenjavne enolončnice pa se hitro spremenijo v kašo in izgubijo okus.
Hladna voda in poseben ventil sta idealen način za zmanjšanje tlaka pri kuhanju žit in zelenjave. To je nekakšna "prva pomoč" za zmanjšanje pritiska in ustavitev procesa kuhanja.
Skrivnost okusne jedi iz lonca na pritisk je natančen recept in prav tako natančen čas kuhanja. Potem ste lahko prepričani, da bo vaša kulinarična mojstrovina cenjena.
Pomembno! Preden začnete kuhati v loncu na pritisk, natančno preberite navodila za uporabo. Na prvi pogled je to samoumevno, vendar morate priznati, da se vsaka gospodinja ne trudi brati takšnih stvari. Ampak zaman. Obstajajo nianse, ki razlikujejo modele tlačnih kuhalnikov, in prav te je zelo pomembno upoštevati pri uporabi določene naprave.
Navodila za nego
Da vaš lonec na pritisk ne bo postal pripomoček za enkratno uporabo, temveč vam bo služil dolga leta, upoštevajte preproste nasvete za njegovo nego.
- Preden začnete s pranjem lonca na pritisk, ga pustite, da se ohladi;
- Posodo uporabljajte samo na kuhalni plošči. Ne segrevajte ali kuhajte v mikrovalovni pečici ali pečici;
- Umivajte samo ročno in samo z mehkimi gobicami. Brez kovinskih ščetk!
- Pri kuhanju v loncu na pritisk ne pretiravajte z rastlinskim oljem. Zelo majhna količina je dovolj;
- Napravo začnite čistiti šele, ko v njej ni več hrane.
Navodila za nego so enaka tako za sodobne tlačne kuhalnike kot za modele iz sovjetske dobe.
In še nekaj pomembnih točk:
- Preden začnete kuhati, se prepričajte, da je tlačni ventil čist in brez ostankov hrane. Če jih najdete, jih odstranite z zobotrebcem;
- Gumijasto tesnilo na pokrovu mora biti nepoškodovano. Če v vašem primeru ni tako, pokrova ne boste mogli tesno zapreti, kar pomeni, da bo tehnologija kuhanja motena. Vredno ga je zamenjati z novo komponento;
- Med pranjem je treba temperaturo postopoma povečevati (saj s pranjem začnete šele, ko se naprava ohladi). Temperaturna nihanja negativno vplivajo na stanje in delovanje tlačnega kuhalnika;
- Preostalo hrano odstranite šele, ko se naprava popolnoma ohladi.
Pazite, da v tlačnem kuhalniku ni odkruškov ali razpok, skozi katere bi lahko uhajala para. To ne bo samo motilo procesa kuhanja, temveč tvegate tudi hude opekline. Zato si ta točka zasluži najresnejšo pozornost.
Lonec na pritisk je nedvomno vreden izum. Lahko rečemo, da je prestal preizkus časa in dokazal svojo vrednost, tudi v konkurenci s sodobnimi večnamenskimi kuhalniki in parniki. V vseh pogledih vreden in zmožen marsičesa, si lonec na pritisk zasluži mesto v vaši kuhinji.
