Litoželezna ponev velja za najbolj trpežno posodo, svojo zanesljivost je dokazala že našim prababicam in zaradi svojih edinstvenih lastnosti še naprej navdušuje sodobne gospodinje. Da, lito železo ima resnično lastnosti, potrebne za posodo, kot je odlična toplotna kapaciteta.
Lito železo zelo dobro zadržuje toploto, hrana v takšni ponvi je boljšega okusa, in če je štedilnik električni, pomaga prihraniti pri elektriki. Staro lito železo, potem ko je deset let ležalo v babičinih zabojnikih na počitniški hiši, prekrito z rjo in umazanijo, se po čiščenju lahko ponovno uporabi v vsakdanjem življenju. Tukaj bom razkril vse skrivnosti in podrobno opisal metode čiščenja litoželezne ponve.
Prva pomembna pravila za čiščenje bodo naslednja:
- Litoželezne ponve niso primerne za pomivanje v pomivalnem stroju.
- Ponve ne morete pustiti na štedilniku ali je postaviti v hladilnik, priporočljivo je, da s pripravo ne odlašate in jo operete z vodo brez uporabe detergentov, z gobo, vendar zelo previdno. Nato obrišite s prtičkom in dobro posušite na štedilniku.
- Če litoželezne posode ne uporabljate pogosto, jo morate obrisati z rastlinskim oljem. To je treba storiti tako, da je plast olja enakomerna in zapolni vse pore ponve. Po mazanju je treba ponev segrevati na štedilniku 20 minut, nato pa jo ohladiti in pospraviti do naslednje uporabe.
- Če gre za litoželezno ponev za palačinke, je po peki ni treba umivati, le obrišite jo s krpo ali prtičkom in pospravite.
Vsebina
Čiščenje ponve po cvrtju
Druga stvar je, ko se po cvrtju mesa v ponvi lahko pojavi velika količina ogljikovih usedlin, še posebej, če gre za žar; Tukaj morate uporabiti druge metode čiščenja. Očistiti ga boste morali s posebnimi izdelki, da odstranite ostanke hrane in ogljikove usedline.
Razmislimo o več možnostih:
- Ponev morate zavreti v vodi z dodatkom čistil za maščobo, nato pa jo lahko očistite s krtačo z uporabo poljubnih abrazivnih sredstev, pa naj bo to sol ali soda, postopek lahko ponovite večkrat, dokler se ne pojavi želeni učinek.
- V ponev, napolnjeno z vodo, lahko nalijete 2-4 žlice sode in dodate kozarec kisa v razmerju 1 proti 1, kuhate 10 minut in vse odstranite s čopičem, nato pa dobro posušite.
Metode kemičnega čiščenja
Ta metoda čiščenja zahteva posebne kemikalije in spretnosti ter je dražji postopek, vendar so prednosti te metode opazno boljši učinek v primerjavi z drugimi metodami. Treba je opozoriti, da je ta metoda tudi nevarna; Kemikalije ne smejo priti v oči ali na kožo. Bistvo te metode je odstranjevanje rje in vodnega kamna s kovinske površine z jedkanjem v raztopinah žveplove, ortofosforne in dušikove kisline.
Raztopino je treba segreti na 60-70 stopinj, pred uporabo odstraniti morebitno mastno umazanijo s površine ponve, ponev spustiti v raztopino, nakar se bo na ponvi pojavila usedlina, ki jo je treba odstraniti, nato pa postopek ponavljati, dokler ne dosežemo želenega učinka. Jedkanje se uporablja tudi z dodatkom jedkalnega dodatka katalina v raztopino. Za preprečevanje jedkanja se uporabljajo dodatki tiouree in benzotriazola v razmerju 10 g. na 1 l. Ponev je treba potopiti v raztopino teh kislin v obliki 10-odstotne raztopine.
Eden od mnogih načinov čiščenja litoželeznih ponev je čiščenje s Coca-Colo; Ta metoda je najverjetneje uporabna, kadar se ogljikove usedline, mast in rja še niso močno pokazale. Metoda je preprosta: pripravite posodo, v katero se popolnoma prilega vaša ponev, jo napolnite s Coca-Colo in po možnosti dodajte citronsko kislino, 6 žlic na 1 liter, ponev potopite v to raztopino in jo tam pustite 12 ur, nato jo vzemite ven, sperite pod tekočo vodo in segrejte.
Čiščenje litoželezne ponve s posebnimi izdelki
Glede na vrsto ponve lahko uporabite enega ali drugega izdelka. Obstaja več vrst litoželeznih ponev. Litoželezne ponve so na voljo s teflonsko zaščito, keramično prevleko, emajlirano prevleko in brez zaščitne plasti.
Posebna čistila za premazane ponve se prodajajo v vsaki trgovini s strojno opremo; Za takšne ponve so primernejše nežne metode čiščenja. To so milne raztopine, detergenti za pomivanje posode, soda, silikatno lepilo, takšne ponve lahko operete z gobo, vendar morate biti previdni, ker je vsak premaz nagnjen k praskam in odkruškom. Za navadno litoželezno ponev brez zaščitne plasti se uporabljajo posebna čistila z alkalnimi spojinami, tekočina, praški, ni pomembno, gel snovi, kot je straniščna raca, v tem primeru je litoželezo brez premaza nezahtevno.
Metoda, ki temelji na toplotni obdelavi
Ponev dobro operite, priporočam, da jo namažete z rastlinskim oljem, ki vsebuje laneno olje, saj vsebuje sestavine, ki ponev dlje časa ohranjajo v dobrem stanju. Po prvem premazu ponev postavite na štedilnik in jo namažite z gazo ali povojem, namočenim v olje. Ta postopek se izvaja v več fazah, po prvem premazu pustimo ponev segrevati 20 minut, nato ponovimo še enkrat, pri čemer iz cikla izvzamemo pranje posode, premazamo 5-krat s tanko plastjo, odmori med premazi 20 = 30 minut segrevanja na štedilniku.
Drugo metodo lahko uporabite tako prvič kot naslednjič, ko boste uporabili ponev. Pečico morate vklopiti na 150 stopinj, najprej umiti ponev in jo namazati znotraj in zunaj z rastlinskim oljem (po možnosti z lanenim), ponev postaviti v pečico obrnjeno na glavo in jo pustiti eno uro.
Vrenje
Ena od metod čiščenja litoželeznih ponev je čiščenje z vretjem z milom za perilo, sodo in silikatnim lepilom.
To se naredi takole. Pripravimo posodo, v katero bo pristala naša ponev, v pripravljeno posodo naribamo kos mila, dodamo polno tubo lepila in vse skupaj napolnimo s sodo, prav tako uporabimo polno pakiranje. Napolnite posodo z vodo in jo postavite na ogenj ter premešajte; Po raztapljanju postavite litoželezno ponev in kuhajte, dokler se ogljikovi usedline ne odstranijo, odstranite in očistite ponev s kovinsko krtačo, nato sperite s čisto vodo in posušite.
Mehanske metode čiščenja
Za čiščenje ponve s krtačo ali brusnim papirjem boste potrebovali samo ponev, električno orodje po vaši izbiri - izvijač, vrtalnik ali brusilnik, osebno zaščitno opremo, zaščitna očala in respirator. Orodje bo zahtevalo nastavke (avtomobilska krtača, nastavek za brušenje). Zdaj, ko je vse pripravljeno, električno orodje priključite v vtičnico in previdno odstranite vodni kamen, rjo in nabrano mast, dokler se ne sveti. Po tem morate ponev obdelati, jo segreti in je pripravljena. Enako lahko storite brez orodja, pod tekočo vodo, ponev podrgnete z brusnim papirjem ali kovinsko krtačo z dodatkom katerega koli abraziva, vendar je ta metoda delovno intenzivna in zahteva precejšnjo vzdržljivost in potrpežljivost.
Metode, ki temeljijo na toplotni obdelavi, bodo pomagale obnoviti in obnoviti nelepljivo prevleko po čiščenju, na primer v ognju, ko ponev namažemo z rastlinskim oljem in jo vržemo v ogenj, dokler ni vroča, nato jo ohladimo, nakar je treba cikel ponoviti.
Ponev shranjujte na suhem mestu z nizko vlažnostjo, saj vlaga spodbuja rjavenje. Če boste svojo litoželezno ponev pravilno shranili, vam bo služila dolgo časa in vas bo navduševala z okusnimi jedmi, ki jih boste na njej kuhali.
Če ponve zlagate drug na drugega v piramido, uporabite distančnike, kot so pergamentni papir ali prtički.
Skratka, lahko rečemo, da je litoželezna ponev zelo zanesljiva posoda z edinstvenimi lastnostmi, ki zahteva nego in pozornost, vendar se za to pozornost izplača s posebnim okusom hrane, ki ga ni mogoče primerjati z drugimi ponvami.
