Kako pripraviti novo ponev za delo pred prvo uporabo: kako segreti sol, navodila, nega, kako oprati

Po nakupu ponve je smiselno izvesti postopek "kaljenja". Potem bo ponev služila dlje časa in bolje opravljala svoje funkcije. To se zgodi, ker ponve iz tovarne izpustijo po obdelavi s posebnimi spojinami, ki se po prvem pranju sperejo. In če hrano kuhate v novi ponvi že od samega začetka, se bodo najmanjši delci zamašili v mikropore in ponev bo hitreje postala neuporabna. Če upoštevate preproste nasvete in porabite malo časa, bo ponev med uporabo pokazala svojo najboljšo plat.

ponev z nelepljivim premazom — Priprava posode za uporabo bo podaljšala njeno življenjsko dobo.

Zakaj morate novo ponev segreti, preden jo prvič uporabite?

Če majhni delci hrane pridejo v mikropore, bo kmalu vsa hrana, kuhana v tej ponvi, slabo dišala, spodnja površina pa bo prekrita s temno ogljikovo oblogo, ki jo je težko odstraniti. Da bi se izognili takšnim neprijetnim trenutkom, morate segreti ponev.

ponev s pokrovom — Med proizvodnim procesom je kovina prevlečena z zaščitnimi sredstvi, ki ob izpostavljenosti toploti sproščajo hlapne spojine.

Kako pravilno pripraviti ponve iz različnih materialov

Metode kalcinacije so različne in primerne za različne vrste premazov. Pomembno si je zapomniti, da je treba ponev pripraviti glede na vrsto ponve.

komplet ponv — Preden začnete segrevati ponev, jo boste morali pripraviti za uporabo, in sicer jo najprej očistiti.

Litoželezna ponev

Dobra litoželezna ponev je kuharski zaklad. Prednosti litoželezne ponve:

omogoča dolgotrajno obdelavo izdelkov tudi pri visoki temperaturi;
za mešanje lahko uporabite železne lopatice in umivate s trdimi gobicami;
če se pravilno segreje, bo imela ponev dobre lastnosti proti prijemanju;
se lahko opere tudi z grobimi abrazivnimi sredstvi;
v modelih z odstranljivim ročajem lahko hrano pečete v pečici;
dolga, praktično neomejena življenjska doba.

Značilnosti litoželeznih ponev — Lito železo ima dobro toplotno kapaciteto in se počasi segreva, kar preprečuje, da bi se hrana zažgala.

Napake:

lito železo je težko, in če gospodinja uporablja veliko ponev, je teža takšne posode impresivna;
V takšnih posodah ne morete shranjevati pripravljenih jedi, sicer se bodo mikropore zamašile;
Obstaja možnost pojava rje, zato ga je treba obrisati do suhega.

segrejte ponev — Nove litoželezne ponve ni mogoče takoj postaviti na štedilnik in jo uporabiti za kuhanje hrane.

Pred uporabo je nujno, da litoželezno ponev začinite. V nasprotnem primeru lahko kmalu izgubi svoje koristne lastnosti.

Jeklena ponev

Ponve iz nerjavečega jekla so precej težke za uporabo in jih je najbolje uporabiti, če vaša prehrana redno vključuje občutljive vrste rib ali školjk.

Prednosti:

nerjaveče jeklo nikakor ne interagira s hrano, zato je možna sprememba okusa in vonja;
Premaz je odporen na praske predmetov.

ponev iz nerjavečega jekla — Jeklena ponev ni podvržena koroziji.

Napake:

Dno takšnih ponev je tanko, zato hrane ni mogoče pustiti brez nadzora;
Preden začnete kuhati, je treba ponev segreti in po možnosti pokriti, sicer se ne morete izogniti zažganju hrane.

jeklena ponev — Po nakupu je treba posodo kalcinirati in predelati.

Aluminijasta ponev

Aluminijaste ponve niso ravno priljubljene med kuharji. Njihove edine prednosti so majhna teža in nizka cena, vendar imajo veliko več slabosti.

Napake:

ponve z dnom, manjšim od 0,5 mm, se bodo zaradi pregrevanja deformirale in lahko počijo;
premaz se boji ostrih predmetov;
Takšno posodo lahko pomivate le s hladno vodo.

aluminijasta ponev — Aluminijasta zaloga po nakupu ne zahteva kompleksne priprave.

Emajlirana ponev

V bistvu se prodajajo litoželezne ponve z emajliranim premazom. Te naprave so primerne za počasno dušenje ali kuhanje juh, dobre pa so tudi za kuhanje osnove za želejevo meso.

Bakrena ponev

Ta ponev ima dobro toplotno prevodnost, veliko rezervo toplote v notranjosti po segrevanju, premaz pa hrani ne daje tujih okusov.

bakrene ponve — Med slabostmi je visoka cena.

Ponev z nelepljivo prevleko

V prodaji je tudi veliko število ponv z nelepljivim premazom, vendar ne vsi vedo, da je treba nekatere od njih pred uporabo tudi kalcinirati.

Teflon. Ta premaz se imenuje tudi politetrafluoroetilen. Imajo eno izrazito prednost - možnost kuhanja z majhno količino olja. Med pomanjkljivostmi so na primer možnost mikro prask, sproščanje rakotvornih snovi, če temperatura preseže 250 °C, življenjska doba takšnih naprav je približno 1 leto.
Ponve z nelepljivo površino ni mogoče segreti.
Keramika. Ta vrsta premaza je narejena iz mešanice peska in polimera. Lahko prenese temperature do 450 °C, vendar so takšne ponve zelo krhke in imajo kratek rok trajanja.
Obstajajo različne vrste ponv s to prevleko, ki vam omogočajo, da izberete model glede na vrsto kuhalne plošče.
Marmor. Teflonski premaz, vendar z uporabo marmornih drobcev. Zaradi te vključitve se življenjska doba naprave poveča, poleg tega pa je odporna na praske. Z uporabo večplastne tehnike nanašanja lahko izdelek zdrži približno 20 let.
Premaz se hitro segreje in počasi ohladi, kar vam omogoča kuhanje jedi v katerem koli načinu.
Nanokompozit. To so izdelki iz granita, diamanta ali titana.

ponev z nanokompozitnim premazom — Njihove lastnosti so podobne lastnostim litoželeznih ponev, vendar so dražje.

Katere materiale ne smemo uporabljati za segrevanje ponv?

Od zgoraj omenjenih izdelkov se naslednjih ne sme kalcinirati:

aluminij;
emajlirano;
keramika.

Najbolje je, da takšne naprave pred uporabo operete, v ponev nalijete toplo vodo, jo zavrete in pustite, da se ohladi. Nato morate vodo odliti, dno in stene obrisati do suhega in ga šele nato začeti uporabljati.

kalciniranje ponve — Po popolnem sušenju posodo obrišite z mehko krpo, namočeno v prečiščeno olje.

Navodila po korakih za različne načine obdelave ponve

Za pravilno uporabo ponve in preprečevanje močnih vonjav ter zažgane hrane v prihodnosti morate natančno upoštevati navodila.

nove ponve — Da bi se izognili poškodbam naprave, je pomembno zagotoviti, da je metoda žarjenja primerna za premaz.

Metoda s soljo

Ta metoda je odlična za naslednje ponve:

lito železo;
iz nerjavečega jekla;
baker s prevleko iz nerjavečega jekla.

Najprej je treba ponev temeljito oprati z milom in obrisati do suhega. Nato se na dno vlije plast soli, debela približno 3 cm, in naprava se začne segrevati na nizki temperaturi. Postopek traja približno pol ure. Najverjetneje bo sol porumenela, ker bo vsrkala ostanke tovarniške masti. Včasih gospodinje postavljajo vprašanje: kako segreti ponev z morsko soljo? Tehnika je enaka.

kako začiniti ponev — Ta metoda je najpogostejša in jo odlikuje preprostost.

Uporabljamo rastlinsko olje

Rastlinsko ali živalsko olje je odličen način za izdelavo nelepljivega premaza. To se zgodi, ker olje pri segrevanju prodre v mikropore in nato ostane v ponvi, ko se ohladi. To pomeni, da bo olje pri nadaljnjem segrevanju zaščitilo hrano pred stikom z mikrorazpokami v premazu. Najbolje pa je uporabljati olja z visoko točko dimljenja:

kokos;
sezam;
olivno olje;
soja.

Na štedilnik postavite hladno ponev, na dno nalijte olje in ga začnite segrevati. Ko se olje začne kaditi, napravo odstavite s štedilnika, olje previdno razporedite po stenah in pustite, da se ohladi. Nato odvečno količino obrišite s krpo.

kako začiniti litoželezno ponev — Pogosta metoda priprave na operacijo je uporaba olja.

Kako predelati na štedilniku

Ponev lahko segrejete tudi na štedilniku brez uporabe dodatnih sredstev.

Napravo je treba temeljito oprati.
Posušite z brisačo.
Postavite na štedilnik in segrejte.
Takoj ko ponev neha kaditi, odstranite preostalo tovarniško mast, ki je prišla na površje, in pustite, da se ponev ohladi.

Kako začiniti novo ponev v pečici

Če ima ponev snemljiv ročaj ali likalnik, jo lahko pečemo v pečici. Ponev je treba oprati, pečico segreti na 200 °C, spodnjo rešetko obložiti s folijo ali nanjo postaviti pekač. Napravo postavite na glavo navzdol na zgornjo rešetko. Ponev segrevajte 30 minut, nato izklopite pečico in pustite ponev v njej, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako pripraviti novo ponev s premazom proti prijemanju za kuhanje

Kako pripraviti novo ponev s premazom proti prijemanju za uporabo, je pomembno vprašanje, saj na primer teflonska prevleka ne prenaša visokih temperatur. Vendar ga je še vedno mogoče segreti. Ponev morate segreti na 200 stopinj Celzija, jo namastiti z oljem, pokriti s pokrovom in pustiti, da se popolnoma ohladi. Preostalo olje obrišite s krpo.

Varnostne funkcije med postopkom kalcinacije

Navodila za nego nove ponve vključujejo tudi pravila osebne varnosti, saj morate delati z vročimi predmeti.

Obvezno nosite rokavice, da se izognete opeklinam;
Vroče ponve nikoli ne ohladite nenadoma;
ponve ne segrevajte z različnimi detergenti in ne vdihavajte vonjav, ki nastanejo med segrevanjem;
Izogibajte se stiku vročega olja s kožo.

nova ponev na štedilniku — Za ohranitev nelepljivih lastnosti posode jo je včasih treba namazati z rafiniranim oljem. Dovolj je, da to manipulacijo opravite enkrat na dva tedna.

Kako pravilno oprati novo ponev

Nova ponev običajno pride v hišo z nekaj ostanki tovarniške maščobe, zato jo morate pred začetkom postopka kalcinacije najprej dobro oprati.

Litoželezne, bakrene in jeklene ponve je treba najprej napolniti s toplo vodo, nato jih preliti z vrelo vodo, jih militi, pustiti stati 10–15 minut in nato milnico sprati. Obrišite ponev. Prelijte s toplo vodo, zavrite na štedilniku in nato nadaljujte s predelavo na primeren način.
Najbolje je, da ponve s premazom proti prijemanju operete v topli vodi, nato pa prelijete s toplo vodo in sodo ter pustite stati 25-30 minut. Nato sperite z detergentom in nato obdelajte z oljem.
Emajlirane, aluminijaste in keramične ponve preprosto sperite s toplo vodo.

zakaj začiniti novo ponev — Najprej morate novo ponev oprati z milnico in jo posušiti v pečici.

Ali lahko svojo novo ponev pomijem v pomivalnem stroju?

Po postopku uporabe ponve v gospodinjstvu in če navodila ne nasprotujejo pravilom za pomivanje v pomivalnem stroju, je pomivanje v takšnih gospodinjskih aparatih dovoljeno. Najbolje pa je, da ponve pomivate brez uporabe aktivnih detergentov.

ponve v pomivalnem stroju — Preden ponev naložite v pomivalni stroj, morate preučiti navodila za njeno uporabo.

Posebnosti skrbi za ponev

Primarna priprava in kalcinacijska obdelava zanesljivo ščitita ponev pred hitro obrabo, vendar se takšne metode nege lahko uporabijo tudi kasneje med uporabo ponve. Pomagajo odpraviti neprijetne vonjave, ogljikove usedline in ostanke zažgane hrane v mikroporah.