Kako izbrati kakovostno in varno ponev

Vsi ljubitelji kuhanja in domače kuhinje najprej opremijo svojo kuhinjo s kakovostno posodo. Ponev je osnovni kuhinjski atribut, brez katerega ne more nobena gospodinja. Mnogi od nas, preden gremo v trgovino, razmišljamo o tem, kako izbrati ponev za kuhanje okusne in zdrave hrane.

Vrste ponv

V kuhinji, v neposredni bližini gospodinje, mora biti vedno več ponv za vse priložnosti. Število atributov je odvisno od sestave vaše družine in od tega, kako pogosto kuhate za veliko število gostov.

Zato mora vsaka gospodinja poznati vse tankočutnosti določanja, katere ponve so najboljše in najvarnejše. Navsezadnje boste svojo družino nahranili s hrano, kuhano v tej posodi, zdrava hrana pa se kuha le v visokokakovostnih ponvah.

Glavne vrste ponv, ki jih uporabljamo v naših kuhinjah:

• Klasika. Univerzalna možnost, ki je prisotna v kateri koli kuhinji v več izvodih. V takšni ponvi lahko kuhate različne vrste jedi iz mesa, rib, piščanca in zelenjave. Namenjen je dušenju, cvrtju, sotiranju zelenjave in celo za pripravo palačink in krepov. Ta ponev je na voljo v različnih velikostih glede na prostornino in višino, tako da lahko preprosto izberete možnost, ki ustreza vaši družini. Ponev je opremljena z dolgim ​​ročajem, ki ga je mogoče odstraniti. Po potrebi ga lahko odstranite in postavite v pečico za pripravo enolončnic.

• Ponev za žar. Glavna značilnost te vrste je rebrasto dno, ki daje izdelkom lepo porjavele črte, ne da bi se pri tem ocvrla celotna površina mesa. Pri kuhanju v takšni ponvi se poraba olja za cvrtje zmanjša na minimum. Ima debele stene za pravilno porazdelitev toplote in udobne ročaje iz kovine. Proizvaja se v okroglih in pravokotnih oblikah. Ta vrsta je pogosto opremljena s težkim steklenim pokrovom in posebno rešetko, ki je pritrjena na stene.

• Plin za žar. Model, posebej zasnovan za plinske štedilnike. V pladenj se vlije voda, in ko se segreje pod pokrovom, pride do hitrega in enakomernega pečenja izdelkov. V takšni ponvi lahko kuhate brez olja, maščoba, ki jo sprosti hrana, pa se steče v pladenj, ne zažge in med kuhanjem ne pride v stik s hrano.

• Žarnica. Globoka ponev, posebej zasnovana za cvrtje na štedilniku in peko poljubnih izdelkov v pečici. Izdelano iz izjemno močnih, visokokakovostnih kovinskih zlitin. Hrana, kuhana v pekaču, se nikoli ne bo zažgala, bo enakomerno ocvrta in bo imela idealen videz in okus.

• VOK ponev. Visoka ponev z debelimi stenami in ročaji v obliki ušesa. Značilnost tega modela je dno majhnega premera in stene, ki se širijo navzgor. Idealno za pripravo omak, marinad in prelivov.

• Kozarec. Univerzalni kuhinjski atribut, ki združuje funkcije ponve in kozice. Lonec je opremljen s pokrovom iz kaljenega stekla in tehtnico za spremljanje nivoja vode. Zaradi debelih sten so juhe, omake in mesne mešanice v takšnih jedeh še posebej okusne in bogate.

• Izdelovalec palačink. Nizek model s tankimi stenami, ki hitro speče hrustljave palačinke in ocvrtke. Zasnovan posebej za ta namen.

Kako izbrati najboljšo ponev za določeno vrsto štedilnika

Pri izbiri ponve je zelo pomemben tip štedilnika, ki ga imate v kuhinji. Vsak izdelek mora biti označen z vrsto grelnega elementa, za katerega je posoda primerna. Bodite odgovorni za kakovost ponv, ki jih ponujate v trgovinah. Raziščite izdelek in proizvajalce, da se prepričate, da jim lahko zaupate. Prosite prodajalca, da vam pokaže potrdilo o kakovosti.

Bodite pozorni na blagovne znamke, ki skrbijo za svoj ugled in zagotavljajo visoko kakovost izdelka. Takšna ponev stane veliko več, vendar jo boste uporabljali več let in svojo družino hranili z zdravimi jedmi.

V nasprotnem primeru lahko med kuhanjem ne le pokvarite hrano, temveč tudi uničite premaz kuhalne plošče, s katerim so opremljeni novi modeli.

Primerna ponev za štedilnik

• Plin. Za to vrsto štedilnika so primerne vse vrste posode iz katere koli zlitine. Modro gorivo je odlično za kuhanje v posodah iz nerjavečega jekla, bakra, aluminija in litega železa. Izdelki iz litega železa dajejo še posebej okusne jedi.
• Indukcija. Fizične lastnosti te peči izključujejo uporabo izdelkov iz nerjavečega jekla in aluminija, preprosto se ne bodo segreli. Ponev mora imeti debele stene, kar zagotavlja najbolj enakomerno porazdelitev toplote. Še posebej pomembno je izbrati pravilen premer dna, ki ustreza velikosti grelnega elementa. Odlična izbira bi bil izdelek iz litega železa ali ogljikovega jekla. Proizvajalci zdaj ponujajo ponve iz aluminija, bakra in nerjavečega jekla s posebnim indukcijskim dnom.

  

• Steklena keramika. Idealen nakup za tak štedilnik bi bila ponev iz nerjavečega jekla. Lahka in gosta zlitina ne bo poškodovala steklokeramike, vendar morate spremljati stanje dna, ki mora biti gladko. Izogibajte se izdelkom iz bakra in aluminija. Ti materiali so zelo mehki in pri segrevanju lahko vplivajo na občutljivo prevleko steklokeramike. Ponev bo na površini pustila grde sledi, ki jih ni mogoče odstraniti. Lito železo tudi ni priporočljivo. Zaradi velike teže izdelka lahko neroden premik opraska ali razbije steklokeramiko.
• Električni. Vredno je biti pozoren na dno izdelka, mora biti debelo. Zaželeno je, da se premer dna ujema z velikostjo gorilnika. V nasprotnem primeru se bo ponev pregrela, kar bo povzročilo deformacijo izdelka in povečano porabo energije.

Bolje je kupiti izdelke iz nerjavečega jekla z dvojnim dnom - to bo prihranilo čas pri kuhanju in ne bo deformiralo posode pri pregrevanju.

Bolje je izbrati aluminijasto ponev iz masivnih litih modelov. In emajlirana kovina mora imeti debele stene in dno.

Iz katerega materiala je najboljša ponev?

Priprava okusne, zdrave in lepe jedi je glavni cilj gospodinje v kuhinji. A končni izdelek ni odvisen le od spretnosti obrtnice in kakovosti izdelkov, temveč tudi od posode, v kateri ga pripravljamo. Material, iz katerega je narejena ponev, lahko naredi ali pokvari jed. Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kateri material je najboljši za pripravo določenega izdelka in kako skrbeti za takšne pripomočke.

Vrste ponv glede na material:

• Keramika. Okolju prijazna ponev, izdelana iz naravnih materialov - peska, gline in vode. Izdelki, izdelani s to sestavo, so zelo lahki in lepi. V takšni posodi lahko kuhate jedi brez uporabe olja, kar je najbolj koristno za naše telo. Keramična ponev se pri pregrevanju ne deformira, odlično prenese visoke temperature in je primerna za pečice. Z ustrezno nego je to zelo trpežna ponev. Keramika ni podvržena odkruškom ali praskam. Vendar ima v primerjavi z drugimi materiali precej visoko ceno. Ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb; Vroče ponve ne morete namakati v hladni vodi, saj lahko nastanejo razpoke. Zelo enostavno ga je vzdrževati, le operite ga s toplo milnico.

• Aluminij. Glavne prednosti tega materiala so njegova dostopna cena in majhna teža. Takšen izdelek vam ne bo dolgo služil. Če se odločite za nakup aluminijaste ponve, izberite takšno z debelim dnom: debelejše kot je, bolje je. Posode ni mogoče čistiti z agresivnimi sredstvi, ki vsebujejo kisline, saj bodo to povzročilo temne madeže. Zunanjo plast lahko zlahka poškodujejo tudi abrazivna sredstva. Če razmišljate o nakupu takšne ponve, bodite pozorni na modele z nelepljivim premazom.

• Baker. Precej drag material. Bakreni izdelki so pogosto prevlečeni z nerjavnim jeklom. Zelo lepa posoda, trpežna in dolgo obstojna. Ne boji se temperaturnih sprememb in je idealen za pripravo jedi pri različnih temperaturnih pogojih. Izdelki, kuhani v takšni ponvi, so zelo okusni in zdravi.

• Nerjaveče jeklo. Najpogostejša posoda, ki jo najdemo v sodobnih kuhinjah. Jeklo ima odličen videz s sijajno, sijočo površino, ki se bo podala v vsako kuhinjo. Univerzalna vrsta posode – v takšni ponvi lahko cvrete meso ter kuhate omake in mesne jedi. Primeren je za kuhanje v pečici, če je opremljen s snemljivim ročajem. Spada v nizki cenovni segment in je dostopen vsem. Glavne pomanjkljivosti so, da se pri čiščenju z abrazivnimi sredstvi zlahka opraska; Za to vrsto posode je bolje izbrati posebne mehke paste. Če se ponev pregreje, se lahko na površini pojavijo modrozeleni madeži, ki jih ni mogoče odstraniti.

• Lito železo. Večni material, naše babice so uporabljale izdelke iz litega železa. V takšnih jedeh dobimo še posebej bogate in okusne jedi, zato ne zapuščajo svojih položajev v naših kuhinjah. Lito železo ima naravne lastnosti proti prijemanju in se ne boji mehanskih poškodb ali temperaturnih sprememb. Ima neomejeno življenjsko dobo; Posode iz tega materiala ni mogoče poškodovati. Primerno za vse vrste pečic. Vendar pa obstajajo nekatere manjše pomanjkljivosti: material je zelo težak in nagnjen k rjavenju, zato ga je treba po pranju posušiti.

Kateri je najboljši premaz za ponve?

Sodobna posoda, ne glede na material, iz katerega je izdelana, je prevlečena s premazom proti prijemanju. Ta plast preprečuje, da bi se hrana zažgala, in zmanjšuje porabo olja med kuhanjem. Premaz je enostaven za pranje in čiščenje. Premaz se nanese na celotno površino posode, tako zunaj kot znotraj.

Vrste premazov, ki se uporabljajo na sodobni posodi:

• Keramika. Okolju prijazen premaz, ki se ne boji visokih temperatur. Toda premaz je precej krhek in zahteva občutljivo ravnanje. Hrana se ne prime na keramiko in jo je enostavno očistiti.

• Marmor. Zelo trden in vzdržljiv premaz, odporen na temperaturne spremembe in visoke temperature. Proizvajalci zagotavljajo dolgo garancijo na posodo z marmorno prevleko – do 30 let. Dolgo časa ohranja toploto, kar omogoča kuhanje jedi tudi pri izklopljenem štedilniku. Ne oddaja škodljivih snovi niti pri izjemno visokih temperaturah.
• Kositer. Premaz ima zaščitno funkcijo za bakrene pripomočke. Kovino ščiti pred oksidacijo, vendar je material z zelo nizkim tališčem, ki ga ni mogoče pregreti.
• Jeklo. Premaz iz nerjavečega jekla se običajno uporablja na bakreni posodi, da se prepreči prijemanje hrane med kuhanjem. Ta premaz se odlično spopada z nalogo hitre priprave hrane.
• Teflon. Najpogostejši material, ki ga najdemo na skoraj vseh vrstah posode. Teflon vam omogoča kuhanje hrane z minimalno količino olja, zaradi česar je hrana bolj zdrava. Pri teflonski prevleki pa bodite previdni, saj jo kovinski predmeti zlahka opraskajo in izgubi svoje lastnosti. Teflon se boji pregrevanja in pri temperaturah nad 250 stopinj sprošča škodljive snovi, ki so za naše telo nezaželene. Premaz ni trpežen, tudi s skrbnim ravnanjem vam bo zdržal največ tri leta.

• Titan ali diamant. Najbolj trpežen premaz, ki je danes na voljo. Največja odpornost proti obrabi in vzdržljivost teh materialov je v trgovinah zelo cenjena. Toda takšne prevleke ni mogoče poškodovati, hrana, kuhana v takšni ponvi, pa ima okusen okus in aromo. Glavna pomanjkljivost tega premaza je, da ga ni mogoče uporabljati na kuhalnih ploščah z indukcijskim grelnim elementom.
• Emajlirano. Premaz je po svojih značilnostih podoben keramičnemu premazu, vendar ima debelejšo plast, ki je bolj zanesljiva in trpežna. Zaradi debele prevleke se izdelki segrevajo zelo počasi, zaradi česar so jedi bolj sočne in nežne. Emajl je bolj odporen na mehanske poškodbe in ga kovinski predmeti ne opraskajo.

Izbira pravih velikosti

Standardne velikosti izdelkov, ki vam jih bodo ponudili v trgovinah, so od 18 do 32 centimetrov v premeru. Pri nakupu je vredno upoštevati sestavo vaše družine: malo verjetno je, da boste lahko na štedilnik hkrati postavili več ponv velikega premera.

Glavna stvar pri izbiri je poznati velikost gorilnikov na vašem štedilniku in izbrati ponev za vsakega od njih. To vam bo omogočilo kuhanje več jedi hkrati, da optimizirate stroške dela gospodinje.

Določimo debelino dna in sten

Proizvajalci, ki proizvajajo visokokakovostne izdelke, se držijo osnovnih meril debeline dna 3 mm. Izjema je pekač za palačinke, ki ima debelino dna 1,5 mm. Najmanjša debelina stene mora biti 2 mm. Debelejša kot je ponev, tem bolje, saj to zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote in jedi so bolj okusne. Posoda iz debele kovine bo stala več, vendar je manj nagnjena k deformacijam in vam bo zdržala veliko dlje.

Kakšen naj bo ročaj in pokrov?

Pri nakupu vašega najljubšega dodatka morate posebno pozornost nameniti ročaju, saj od njega ni odvisna le priročnost kuhanja, temveč tudi vaša varnost.

Danes obstaja več vrst ročajev.

• Igralska zasedba. Uporablja se v modelih težke posode. Ročaj na ponvi je lahko enostranski ali dvostranski. Ta ročaj se ne bo nikoli zlomil, vendar med kuhanjem porazdeli toploto, tako da se lahko opečete.
• Odstranljivo. Najbolj priročna in razširjena možnost. Izdelano iz toplotno odporne plastike. Opremljen z mehanizmom, ki omogoča enostavno odstranitev s pritiskom na gumb.

  

• Zlaganje. Omogoča enostavno shranjevanje in se enostavno zloži na dno posode. Toda takšna zasnova je zelo nezanesljiva in lahko hitro odpove.
• Zvijanje. Telo ponve je opremljeno z navojnim priključkom, v katerega je privit ročaj. Ta zasnova je zanesljiva, vendar se med delovanjem lahko priključek onesnaži in ga je težko očistiti.

Pokrov ponve je bistven in nenadomestljiv atribut. Pogosto se prodajajo skupaj s posodo, lahko pa jih kupite tudi ločeno. Bolje je izbrati steklene pokrove, saj lahko vedno vidite, kako se jed pripravlja, ne da bi jo odprli.

Priljubljeni proizvajalci ponv

Obstaja veliko proizvajalcev kuhinjskih pripomočkov. Veliki proizvajalci, ki izdelujejo ponve za naše trgovine, posvečajo posebno pozornost kakovosti svojih izdelkov in cenijo svoj ugled. Vendar je treba omeniti, da je na trgu veliko ponaredkov teh izdelkov, zato jih kupite v specializiranih trgovinah.

Veliki proizvajalci namiznega pribora.

• Tefal. Eno največjih podjetij, ki proizvaja namizni pribor za svetovni trg. Odlikuje ga elegantna zasnova izdelkov z nelepljivim premazom, ki je za udobje potrošnikov opremljen z indikatorjem temperature. Proizvajalec nenehno posodablja in izboljšuje svojo linijo izdelkov.

• Rondell. Veliko podjetje iz Nemčije, ki je vedno slovelo po kakovosti svojih kovinskih izdelkov.

• Fissler. Priljubljena blagovna znamka, ki proizvaja posodo za domačo kuhinjo in profesionalne kuhinje.

• Namizni pribor Neva-Metal. Največji ruski proizvajalec, ki je resen konkurent evropskim podjetjem.

Če poznate vse podrobnosti izbire ponve, se boste ob nakupu v trgovini pravilno odločili. In vaša družina bo za mizo uživala v okusni, okusni in varni hrani.

VIDEO: Pregled ponv – kako izbrati najboljšo.