Ponev upravičeno velja za enega najbolj priljubljenih kosov kuhinjske posode. V njem cvrejo, dušijo in včasih spečejo ali spečejo kaj okusnega. Prav to postane nepogrešljiv pomočnik pri pripravi preprostih umešanih jajc, pa tudi pri izvrstnem govejem stroganovu ali rižoti. In pogosto sta kakovost jedi in razpoloženje gostiteljice med delovnim procesom odvisna od premaza.
Vsebina
Čemu je namenjen protilepilni premaz?
Danes kuhanje doma sploh ni nujno. Tako v restavraciji kot v vaši najljubši kavarni vas bodo okusno nahranili. Postopek priprave domačih obrokov je odlična priložnost, da izrazite svoja čustva do svojih najdražjih, jih razveselite in uživate v procesu kuhanja. Zato je izbira prave ponve s kakovostnim premazom izjemnega pomena.
Dandanes je redko najti ponev brez nelepljive prevleke. Prednosti nelepljive plasti so očitne:
- Preprečuje, da bi se hrana zažgala ali prižgala. In četudi je vaša mojstrovina nekoliko prepečena, na površini ne bo pustila sledi;
- Pri cvrtju ali dušenju ne potrebujete veliko olja;
- To ponev je zelo enostavno očistiti.
Mimogrede, protilepilni premaz se nanese ne le na notranjo površino ponve, temveč tudi na zunanjo. To olajša nego kuhinjskih pripomočkov in jim pomaga ohranjati spodoben videz dlje časa.
Morda je edini material, ki ne potrebuje nelepljive plasti, lito železo. Toda litoželezne ponve so zelo težke in neprijetne za delo, poleg tega pa so tudi precej drage. Zato jih lahko varno imenujemo izjema od pravila in začnemo izbirati spodoben premaz.
Takoj omenimo, da je nemogoče dati jasen odgovor na vprašanje: kateri premaz za ponve je boljši. Veliko je odvisno od vaših osebnih preferenc, pa tudi od jedi, ki jih boste kuhali.
Prednosti in slabosti različnih vrst premazov
Žal ni niti ene možnosti, ki ne bi imela napake. Zato, ko se seznanite s prednostmi in slabostmi, izberite model, katerega pomanjkljivosti lažje sprejmete. In odgovori na vprašanja: Za katere jedi izberete ponev? V kakšnem olju cvreš? In kakšno peč imate? vam bo pomagalo pri pravilni odločitvi.
Teflon
Ta material velja za pionirja v dobi nelepljivih premazov. Mnoge gospodinje, ki so bile med prvimi, ki so kupile takšno ponev, še vedno ostajajo zveste svoji izbiri. Čeprav so se informacije o škodljivosti teflona pojavile relativno pred kratkim. A sčasoma se je izkazalo, da to ni nič drugega kot spletke konkurentov. Takšna prevleka ne škoduje zdravju. Na dno in stranice ponve je nanesena tanka plast teflona, ki kuhanje spremeni v pravi užitek.
Prednosti teflona:
- Razumna cena;
- Enostavnost delovanja;
- Široke konfiguracije uporabe posebnih slojev;
- Visoke tehnične lastnosti nelepljive plasti.
Napake:
- Za varno uporabo teflona je pomembno spremljati temperaturne pogoje. Ogrevanje nad 200 stopinj ogroža pojav škodljivih hlapov;
- V takšni ponvi ni mogoče kuhati brez olja, vseeno ga boste morali malo dodati;
- Zlahka se opraska;
- Poškodovana površina ni primerna za nadaljnjo uporabo;
- Izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam (na primer, vlivanju hladne vode v vročo ponev).
Po mnenju izkušenih gospodinj teflonska ponev ni najboljša možnost za cvrtje mesa, so pa palačinke ali umešana jajca na njej kar dobro izpadle.
Keramični premaz
Žal kljub imenu ta premaz ni nič "keramičnega". Toda takšna ponev je okolju prijazna in ne bo škodovala zdravju niti pri vsakodnevni uporabi. Premaz je sestavljen iz peska, gline in kamna. Pri segrevanju ne oddaja škodljivih snovi.
Med proizvodnim procesom se protilepilna plast nanaša na dva načina:
- Škropljenje;
- Valjanje.
Sloj, nanesen z brizganjem, je bolj trpežen in zanesljiv. Uporablja se za že pripravljene ponve. In valjani premaz prekriva kovinsko pločevino, iz katere se nato izdelujejo kuhinjski pripomočki.
Prednosti keramike:
- Odporen na višje temperature (do 450 stopinj Celzija);
- Odporno na praske in manjše poškodbe;
- Takšna posoda je enostavna za uporabo, saj se med kuhanjem nič ne prime na površino;
- V primerjavi s teflonsko prevleko je za cvrtje potrebno manj olja.
Slabosti:
- Kakovostna keramična ponev znane blagovne znamke bo stala kar nekaj denarja; to ni poceni užitek;
- Kovinski predmeti (noži ali lopatice) povzročijo nepopravljivo škodo takim jedem;
- Ni priporočljivo namakati s kemikalijami, ponev operite takoj po kuhanju;
- Kot glavno orodje za pranje keramičnega premaza uporabite mehko gobo. Pozabite na kovinske gobice in abrazivna sredstva.
Kamen, granit in marmor
Izkazalo se je, da se ti materiali uporabljajo ne le v kiparjevi delavnici, temveč tudi za premazovanje kuhinjskih pripomočkov. Jasno je, da govorimo o posebni tehnologiji nanašanja določenega premaza na predmete iz različnih kovin (vključno z aluminijem). Po mnenju strokovnjakov na tem področju se ni treba preveč osredotočati na material (marmor ali granit); Praviloma imajo takšni kuhinjski "prebivalci" enako sestavo. Na dno in stene ponve se nanese posebna kompozitna plast, sestavljena iz polimera in marmornih drobcev. Ta premaz je okolju prijazen, saj ne vsebuje fluoropolimerov.
Navzven je marmorno ponev težko zamenjati z njenimi drugimi "sorodniki": ima temno barvo in majhne svetle vključke. Proizvajalci obljubljajo, da bo ta izdelek uporabljen skoraj za vedno, in niti ne prepovedujejo uporabe vilic, nožev ali kovinskih lopatic za mešanje hrane. Trdijo, da ne bo povzročilo nobene škode. Toda debelina dna in sten igra pomembno vlogo: debelejše kot so stene in dno, višja je kakovost in zanesljivost ponve v vaših rokah, saj to kaže na večje število plasti posebnega premaza.
Prednosti:
- Odpornost na mehanske poškodbe;
- Enakomerno in hitro segrevanje ponve;
- Dolgotrajno zadrževanje toplote;
- Meso lahko ocvrete brez dodajanja olja;
- Obdobje aktivnega delovanja je dve leti ali več.
Napake:
- Visoki stroški;
- Nestrpnost do abrazivnih čistilnih sredstev;
- Krhkost (padci in udarci bodo ponev resno poškodovali);
- Nekateri marmorni modeli niso primerni za pomivanje v pomivalnem stroju.
Titanova prevleka
Nekdo bo veselo vzkliknil: "Tukaj je, večni stroj za kuhanje!" in se bo motil. O titanovem premazu proti prijemanju kroži toliko mitov in legend, da včasih celo proizvajalci sami verjamejo v edinstvene lastnosti svojih "stvari".
Pošteno povedano, je treba opozoriti, da je vsebnost titana kot takega v tem premazu zelo majhna. Seveda prispeva k trdnosti in odpornosti ponv na praske in manjše poškodbe. Povprečna življenjska doba ponve s tako nelepljivo prevleko ni večja in ne manjša od 25 let, kar se morate strinjati, da je zelo dobro. In ni vam treba skrbeti, da bo hrana med kuhanjem dobila kakšen vonj ali okus.
Ta premaz je popolnoma varen, material ne oksidira. To pomeni, da ni pomembno, kaj kuhate: ribe, zelenjavo ali meso, jed bo okusna. Vendar boste morali plačati za vzdržljivost, zanesljivost in okolju prijaznost ponve. Takšni primerki so veliko dražji od marmornih ali keramičnih.
Na kaj biti pozoren pri nakupu
Če je vaš cilj kupiti ponev za daljše obdobje in ne za nekaj večerij, izberite svojo možnost skrbno.
- Bolje je kupiti model znane, preverjene blagovne znamke;
- Preverite, ali je površina gladka in brez kakršnih koli izboklin ali grbin. Neenakomerna površina kaže na slabo kakovost nanosa nelepljive plasti;
- Dajte prednost ponvam z zamenljivim ročajem. To je bolj vsestranska možnost;
- Pokrov je vredno takoj kupiti in preveriti tesnost prileganja. Gostejše kot je, boljše je;
- Dobra ponev ima impresivno težo in debelo dno;
- Pri nakupu preverite pri prodajalcu prisotnost potrdila. Certificirani izdelki so običajno višje kakovosti;
- Če na površini najdete celo komaj opazne praske ali poškodbe, je bolje, da nakup zavrnete. Ni zagotovila, da se manjša napaka po prvem cvrtju ne bo spremenila v resno napako.
Najbolj priljubljene blagovne znamke
Pri izbiri se ravnajte po lastnih željah in ocenah kuhinjske posode, ki ste jo že kupili. Še posebej so iskana naslednja podjetja, ki ponujajo ponve s premazom proti prijemanju:
- Teflon je pravi veteran na trgu. Samo visokokakovostni izdelki in široka ponudba;
- "Neva-metall" je relativno nova blagovna znamka, vendar si je že pridobila zaupanje kupcev;
- Bergner – visokokakovostne keramične ponve po ugodnih cenah;
- Gipfel – ponve iz marmorja in granita. Novi modeli imajo tudi indukcijsko dno. Resnično, podjetje gre v korak s časom;
- De Buyer Mineral B Element – varne in zanesljive ponve;
- "Biol" je prava izbira za poznavalce litoželeznih ponev.
Široka paleta različnih nelepljivih premazov zagotavlja pravo izbiro za vas. Poleg tega bo sam proces zagotovo postal prijeten in ustvarjalen. In natančno upoštevanje navodil bo zagotovo podaljšalo življenjsko dobo ponve in vam pomagalo, da boste svoje najdražje dolgo časa razveseljevali s kulinaričnimi mojstrovinami.
