Lonci iz nerjavečega jekla so primerni za pripravo številnih vrst jedi. Posoda iz nerjavečega jekla, izdelana v Rusiji, ima številne posebne prednosti, zaradi katerih jo je vredno kupiti tudi za tiste, ki ne kuhajo pogosto.
Vsebina
Prednosti in slabosti loncev in nerjavečega jekla
Kuhinjski pripomočki iz tega materiala imajo veliko prednosti pred drugimi. Vendar pa niso primerni za vsa kuharska opravila.
- Prednosti vključujejo inertnost, saj zaradi tega kuhinjski aparat ne reagira s hrano. Zaradi tega ni treba uporabljati olja in maščobe kot zaščitne plasti pri kuhanju.
- Kuhinjski pripomoček se precej hitro segreje, kar pomeni, da kuhanje traja bistveno manj časa kot običajno. Prav tako je treba opozoriti, da je nerjaveče jeklo odporno na takšno vrsto deformacije, kot je korozija. Ne rjavi in se ne boji vlage.
- Te lončke lahko uporabljamo za pripravo kompotov in kumaric, saj so popolnoma odporne na oksidacijo. Odporni so na alkalne snovi. Praviloma so takšni kuhinjski pripomočki trpežni in niso izpostavljeni mehanskim vplivom. Nobene praske ali odkruški niso strašljivi. Jeklo je samo po sebi zelo prožno, zato lahko na trgu najdete različne oblike loncev.
- Zelo uporabna lastnost je vsestranskost, saj se naprave iz tega materiala lahko uporabljajo za kateri koli štedilnik, vključno z indukcijskim.
Toda, tako kot vse na tem svetu, imajo tudi takšne naprave svoje pomanjkljivosti.
- Treba je omeniti, da imajo nizko toplotno kapaciteto. Takšni pripomočki se ne morejo segreti nad 100 stopinj. To pomeni, da je primerno za pečico ali kuhanje na majhnem ognju. Za takšne namene so potrebni drugi pripomočki.
- Ta vrsta ponve tudi ni primerna za intenzivno cvrtje hrane, saj brez tekočine hrana začne goreti na stenah in dnu. Jeklo nima potrebnih koristnih lastnosti za takšne postopke.
Vrste in namembnost loncev iz nerjavečega jekla
Visokokakovostni lonci iz tega materiala so lahko primerni za pripravo različnih vrst jedi, pa tudi za konzerviranje in shranjevanje. Zelo malo je jedi, ki jih ni mogoče kuhati v takšni posodi.
Vrste modelov za različne namene
Na policah trgovin lahko najdete veliko število loncev iz nerjavečega jekla. Uporabljajo se lahko tako za splošno kot za specializirano kuhanje. Univerzalni lonci so namenjeni gospodinjam, ki ne pripravljajo kompleksnih jedi in nimajo veliko prostora za shranjevanje. Univerzalne ponve so valjaste oblike, pri čemer ima dno manjši premer kot zgornji del. Ta oblika je zasnovana za varčevanje z energijo in pospeševanje vrenja. Čeprav oblika nikakor ne vpliva na okus jedi.
Visoki lonci so specializirani za kuhanje testenin, zelenjave in koruze. Obstajajo posebni lonci z vložki za testenine, ki olajšajo postopek kuhanja. Upoštevati je treba višino posode, saj ni primerna za ljudi povprečne višine in nižje.
Za kuhanje mantijev ali drugih jedi brez maščobe se zatečite k nakupu parnika iz nerjavečega jekla. Če ste ljubitelj kaše, obstajajo posebni kuhalniki za kašo ali kuhalniki mleka iz istega materiala. Dno takšnih ponev je dvojno. Ta tehnologija ni bila izumljena po naključju. To se naredi, da se prepreči, da bi mleko zagorelo ali prekipelo. Te kaše so zelo okusne in imajo edinstven okus.
Na voljo je tudi kuhalnik soka, ki je zasnovan za pripravo soka v velikih količinah. Sok se pripravi s paro in hkrati sterilizira. Ta naprava bo postala nepogrešljiva za konzerviranje.
- Tagine je jed s pokrovom, ki spominja na stožec. Če ga pogledate od daleč, je podoben nečemu med ponevjo in kozico. Ta vrsta kuhinjskega pripomočka je idealna za dušenje mesa z zelenjavo v lastnem soku. Oblika pokrova spodbuja kroženje pare in preprečuje, da bi kapljice padle na hrano.
- Zajemalka je majhna ponev z enim dolgim ročajem. V takšnih jedeh je priročno kuhati zelenjavo, jajca in meso. V njem lahko zavrete vodo in mleko. Ni zelo velika, zato ne boste mogli narediti dovolj porcij za vso družino naenkrat. Vsaka gospodinja bi morala imeti takšno orodje v svoji omari, še posebej, če so v družini majhni otroci.
- Kuhanje na pritisk – v tej napravi se kuhanje izvaja zaradi povečanega notranjega tlaka, ki ga ustvarja zaprt pokrov. Odlikuje ga debelina in trdnost.
Popoln komplet loncev
Na policah trgovin lahko najdete različne komplete izdelkov iz nerjavečega jekla. Lahko vključujejo dva, tri ali sedem elementov. Takšni kompleti vsebujejo različne izdelke, katerih prostornina se med seboj razlikuje.
Nakup takega kompleta bo olajšal kuhanje. Vsi pripomočki, ki se pojavijo, bodo čudovit dodatek vaši kuhinji. Vendar vam ne bo vsak komplet dal tistega, kar iščete. Prostornine loncev v vseh kompletih so različne. Če v kompletu ne najdete naprav, ki jih potrebujete, je najbolje, da tak komplet sestavite sami, tako da vse naprave kupite posebej.
Omeniti velja tudi, da nekateri proizvajalci skupaj s pokrovi napišejo tudi število kosov v kompletu.
Prostornina in oblika posode
Prostornina ponv je danes zelo raznolika. Najdete lahko lonce s prostornino 1, 3, 4, 5, 6, 10 in celo 30 litrov. Takšne ogromne naprave so kot nalašč za določene namene, na primer za toplotno obdelavo zelenjave, za kuhanje želeja in velikih kosov mesa.
Zelo priročno je pripravljati različne pripravke v obliki kumaric v 10-litrskih loncih. Koristna lastnost v obliki vztrajnosti vam omogoča, da se ne obremenjujete z morebitno deformacijo. Nerjaveče jeklo je odporno proti koroziji.
Za pripravo prvih jedi so idealni lonci s prostornino 2-7 litrov. Prostornina ponve je odvisna od same družine, števila ljudi in preferenc.
Kako izbrati profesionalno ponev iz nerjavečega jekla dobre kakovosti
Katera znamka posode iz nerjavečega jekla je boljša? Najboljši je tisti, ki je varen in bo trajal dolgo časa.
Preden se odločite, se morate seznaniti z glavnimi merili kakovosti, sicer vam ponev ne bo dolgo služila. Le visokokakovostna posoda bo varna in trpežna. Kupljena posoda ne sme imeti nobenih napak v obliki prask, odkruškov ali udrtin. Takšne naprave veljajo za okvarjene in niso primerne za kuhanje. Danes norme in standarde kakovosti določa GOST. Če jedi ne ustrezajo pravilom, so slabe kakovosti in ne bodo dolgo trajale. V nekaterih primerih ga sploh ne moremo imenovati varnega.
Vrsta premaza
Zunanja površina premaza je lahko zrcalna ali mat, odvisno od obdelave. Poliranje med proizvodnjo izboljša protikorozijske lastnosti. Običajno se izvaja tako interno kot eksterno.
Strokovnjaki pravijo, da so ugotovili en trend: sijajne površine se uporabljajo v cenovno ugodnih in poceni kuhinjskih predmetih. To je morda posledica dejstva, da proizvajalci poskušajo skriti resnično kakovost izdelka.
Če je površina sijoča, bodite pripravljeni na to, da bodo na njej ostale kapljice vode in prstni odtisi, če pa boste za takšno posodo pravilno skrbeli, se bo svetila in spominjala na ogledalo.
Mat poliranje je bolj praktično in priročno. Na takšnih posodah so napake v obliki prask praktično neopazne, prav tako ni madežev od kapljic vode. Poleg tega se ponev hitreje segreje, zato je kuhanje hitrejše.
Če imate raje lepo okrašene jedi, potem izberite modele z emajliranim premazom. Ta zaključek je na voljo samo za modele z debelim ohišjem.
Debelina sten in dna
Posoda iz nerjavečega jekla je vedno imela težave s toplotno prevodnostjo. Toda trenutno so popolnoma nepomembni, saj je bila izumljena tehnologija večplastnega dna za distribucijo toplote. Ideja je uporaba več plasti kovine, ki imajo toplotno kapaciteto. Običajno je ta kovina aluminij ali baker.
Da bi bilo dno bolj trpežno, je ojačano s plastjo ogljikovega jekla. Število plasti ni omejeno. V različnih modelih lahko doseže 7. Če pogledate pravila GOST, mora debelina takšne plasti doseči vsaj 1,5 mm. In če je kovina aluminij, potem ne manj kot 3 mm. Plast se mora tesno prilegati, da ne nastanejo vrzeli.
Če je dno debelo, se bo hrana enakomerno skuhala. Deformacija dna je izključena, tudi po daljšem stiku s plamenom. Stene so lahko enoslojne ali enkapsulirane, torej se v njih nahaja toplotno akumulacijska plast. To je nova tehnologija, ki je bila uvedena ne tako dolgo nazaj. Imenuje se Tri-Ply. Če je ohišje izdelano samo iz plasti nerjavečega jekla, mora biti debelina vsaj 0,5-0,8 mm.
Kakovostna posoda je ključ do okusno pripravljenega obroka. Da bi sebe in svoje bližnje vsak dan osrečili, kupite prave kuhinjske pripomočke. Izberite svojo posodo pametno. Prepričajte se, da je odporen na različne poškodbe in vam bo služil dolgo časa. Takšne posode se lahko dolgo časa uporabljajo za pripravo različnih jedi. Ni se vam treba omejiti na en način kuhanja. Nerjaveče jeklo vam ponuja veliko raznolikosti. Kuhanje s takimi napravami je užitek. Uporabljajo se tako v profesionalnih kuhinjah kot v kuhinji navadne gospodinje.
