Kuhinjski noži za kruh

V toplem in gostoljubnem domu znajo pravilno rezati kruh. Ne hitite z odpisovanjem, ni tako preprosto, kot se zdi. Dobra gospodinja ve, da je to pomembno. Izbira pravega noža za kruh bo zagotovila, da bo vaš hlebec kruha pravilno narezan, ko bo prispel na vašo mizo.

Do kruha imamo spoštljiv odnos. Kmečko delo je pretežko in naporno; ni lahko dobiti kosa kruha. Pšenično zrno se poseje v zemljo pozimi, klas pa bo dozorel šele jeseni. Brez vsakodnevne nege ne boste dobili pridelka. Za postrežbo rdečega, vročega in dišečega kruha na mizi je potrebno veliko dela.

Izkušene gospodinje vedo, kako težko je rezati mehak, topel kruh. Navaden nož ga bo zdrobil in deformiral, s čimer bo poškodoval površino skorje.

Nož za kruh ne bo zdrobil ali zdrobil hrustljavega roba hlebca. Ljubitelji rožnate slanine bodo z veseljem vzeli v roko lepo odrezano rezino z zlato skorjo brez razpok ali drobtin.

Značilnosti nožev za kruh

1. Kuhinjski noži za kruh imajo vedno dolgo rezilo. Na kruh ne pritiskajo, ampak ga žagajo na koščke. Najprimernejša dolžina je od 19 do 23 cm. Noži s kratkim rezilom ne bodo delovali.
2. Širina je vedno enaka po celotni dolžini. To olajša rezanje enakomernih kosov.
3. Konica je vedno zaobljena in ne ostro ostra. Med postopkom rezanja se nikakor ne uporablja, zato je narejen varno.
4. Delovni rob ima vedno valovito ali nazobčano obliko, zelo oster. Ta kuhinjski nož za kruh ne poškoduje hrustljave skorje niti ne zdrobi drobtine v notranjosti hlebca.
5. Noži za kruh so obojestransko ostreni, da jih lahko levičarji udobno uporabljajo.
6. Debelina rezila je 1-1,5 mm, da ne poškoduje strukture kruha in ga ne zlomi.

Glavne vrste nožev za kruh

Sodobna industrija ponuja široko paleto izdelkov. Vsakdo si lahko izbere, kaj mu je všeč in s čim je bolj priročno delati v kuhinji.

• Pekarski nož

Tradicionalni dolgi nož z valovito ostrino so izumili v Nemčiji v 17. stoletju, kjer so lokalni peki našli priročen način za rezanje kruha v kuhinji brez drobtin, brez drobtin in brez lomljenja zlate skorje. Blago se je prodajalo v majhnih porcijah, razrezano na polovice in četrtine, pri čemer je ohranilo svoj tržno privlačen videz.

• Kalačni nož

Ima kratko, široko rezilo. Prej se je uporabljal za rezanje okroglih žemljic in hlebcev na kose. Zdaj se uporablja v pekovski proizvodnji, priročno je za rezanje pripravljenega testa na porcije.

• Tradicionalno

Vsaka sodobna kuhinja bi morala imeti priročna in ostra orodja za rezanje različnih živilskih izdelkov. Kruh je treba rezati s posebnim nožem z dolgim, valovitim rezilom, katerega konica je zaobljena in ne osterjena.

• Električni

Priročen gospodinjski aparat, ki gospodinji poenostavi delo v kuhinji. Električni nož se lahko napaja z baterijami ali iz električne vtičnice. Rezilo poganja motor, vgrajen v ročaj orodja. Obstaja naprava, ki uravnava debelino rezin in premika hlebec proti rezilu. Naprava hitro peče kruh, ne poškoduje skorje in ne zdrobi drobtine.

• Laser

Sodobna naprava, ki z laserskim žarkom reže pekovske izdelke na enakomerne kose; lahko reže tudi pico, torte in pite. V prodaji lahko najdete laserske kuhinjske nože, pri katerih je navadno rezilo kombinirano z laserskim žarkom. Za tiste, ki imajo radi ocvrt kruh, so primerni laserski noži s funkcijo toasta. Kruha ne samo režejo, ampak ga hkrati tudi popečejo. Rezultat je hrustljava, zlato rjava skorja.

Materiali rezil za rezanje kruha

Glavne zahteve za nože za kruh so, da morajo biti močni, trdi in tanki.

Naslednji materiali so najbolj primerni:

1. Nerjaveče jeklo – se ne boji vode, je precej trpežno, enostavno ga je ostro naostriti, brez zarez, gladka površina. Ta material se pogosto uporablja pri izdelavi nožev za kruh.

   

2. Enoslojno jeklo je najcenejši in najmanj trpežen material. Nož je pretanek in lahko med rezanjem spremeni svoj kot.

   

3. Damaščansko jeklo je najbolj zanesljiv in visokokakovosten material. To je večplastno jeklo. Stroški takšnih nožev so precej visoki, trajali bodo dolgo.

   

4. Keramika je najbolj neprimeren material. Noži so debeli, poškodujejo strukturo svežega kruha in razbijejo skorjo, kar ustvari veliko drobtin. Rezilo je krhko – lahko se zlomi in hitro obrabi. Za rezanje hlebca potrebujete posebne deske za rezanje - primerne so samo silikonske ali lesene.

   

Materiali za ročaje nožev za kruh

Ročaj mora biti udoben in lahek. Tudi če se zmoči, ne sme zdrsniti v roki, postati težak ali pokvariti videza.

V sodobni proizvodnji se uporabljajo različni materiali:

• Kovina. Nož s takim ročajem bo zdržal dolgo časa, enostavno ga je prati in razkuževati, vendar tak material znatno zmanjša težo izdelka.
• Plastika. Proračunska možnost, vendar ne trpežna. Sčasoma se lahko plastični ročaji deformirajo in spremenijo barvo.
• Silikon. Udoben, zanesljiv ročaj, enostaven za razkuževanje.
• Drevo. Ročaj je lahek, vendar se lahko naravni material sčasoma nabreka ali skrči, kar neizogibno povzroči deformacijo.

Po katerih merilih morate izbrati nož za kruh?

Vsi predmeti, ki jih gospodinja uporablja v kuhinji, morajo biti priročni, funkcionalni in lepi. Pri izbiri noža ne pozabite, da mora imeti dolgo rezilo in valovit rob. Za levičarje - z dvostranskim rezilom.

Pametno je izbrati nož iz nerjavečega jekla. Je najbolj udoben in vzdržljiv. Če družina raje kupuje v visokem cenovnem razredu, potem jim bo ustrezal izdelek iz damaščanskega jekla. Prestižno, drago in zanesljivo.

Pri izbiri je treba upoštevati še en odtenek - poglejte stičišče rezila in ročaja. Majhna odebelitev, kjer se rezilo sreča z ročajem, se imenuje bolster. Dobri, visokokakovostni izdelki imajo vzglavnike, izdelane z dodatkom srebrnih delcev. To je potrebno za doseganje antibakterijskega učinka.

Pravila za uporabo kuhinjskega noža:

1. Kuhinjske nože lahko perete v pomivalnem stroju ali pod tekočo vodo.
2. Po pranju posušite, mokrega ne pospravljajte v predal.
3. Bolje ga je shraniti v navpičnem položaju na posebnem lesenem stojalu ali na magnetni tabli.
4. V režo lesenega bloka ne vstavljajte mokrih ali umazanih nožev.
5. Če se rezilo topo otopli, ga je treba odnesti v specializirano delavnico. Nazobčanega rezila je nemogoče pravilno nabrusiti doma.
6. Sveže pečenih izdelkov ne režite. Če pogosto pečete kruh ali pite, jih pred uživanjem pustite, da se nekoliko ohladijo.
7. Nože za kruh uporabljajte samo za predvideni namen; Ne režite z njimi drugih živil. Rezilo se lahko deformira in postane topo.

Nemčija in Japonska sta že več desetletij vodilni v proizvodnji nožev na svetu. Pri nakupu njihovih izdelkov ste lahko prepričani v visoko kakovost.

Najbolj znane in zanesljive blagovne znamke:

1. Wusthof. Nemško podjetje je na trg vstopilo leta 1814. Posebnost teh nožev je, da sta rezilo in ročaj vedno monolitna. Trpežno in zanesljivo ostrenje, rezilo dolgo časa ohrani svoj kot ostrenja.
2. Dick. Nemški proizvajalec je specializiran za proizvodnjo izdelkov iz molibden-vanadijevega jekla. Značilnost Dickovih nožev je prisotnost odebelitve na dnu rezila, ki zanesljivo ščiti roko pred morebitnimi urezninami.
3. Dobro. Nemško podjetje je v 18. stoletju ustanovil slavni kovač K. Gude. Edinstvena zlitina kroma in vanadija se večkrat utrjuje v pečeh, kar daje izdelku izjemno trdnost.
4. Samura. Japonsko podjetje proizvaja nože vseh modifikacij. Njihove izdelke odlikuje zelo visoka kakovost in zanesljivost.
5. Hatori. Znano japonsko podjetje se že dolgo specializira za proizvodnjo rezil. Vsi izdelki so ročno izdelani in imajo resnično neverjetno trdnost in vzdržljivost. Cena je precej visoka.
6. Mikadzo. Japonsko podjetje spretno združuje visoko kakovost in dostopne cene svojih izdelkov. Ti noži se enostavno ostrijo in imajo lep sodoben dizajn.

Prava izbira noža za rezanje kruha v kuhinji bo razveselila vse družinske člane. Kdo bi zavrnil lepo narezane koščke toplega, mehkega kruha, ki ga je mama vzela iz pekača kruha? Dober nož ne bo zdrobil aromatične drobtine, na katero želite namazati domačo marmelado.

VIDEO: Kako izgleda nož za kruh – podroben pregled.