Armudi za čaj in kavo: kaj je to, kristalne in steklene turške skodelice, kompleti azerbajdžanskega čajnega pribora

V nekaterih državah pitje čaja ali kave ni le odmor za kosilo ali jutranji ritual, temveč je cela tradicija. Med take države spadata na primer Azerbajdžan, kjer je tradicija pitja čaja zelo cenjena, in Turčija, kjer ima kava posebno mesto. Seveda v tem primeru potrebujete posebne pripomočke. Preselila se je na prostrana prostranstva Rusije in zdaj armudi pridobivajo vse večjo priljubljenost.

skodelice za čaj na mizi — V vzhodnih državah se armudi uporabljajo za pitje čaja.

Vsebina

Kaj so armudsi za kavo in čaj
Pomen besede armud v Azerbajdžanu
Kje so priljubljene turške čajne skodelice
Vrste in dodatki za azerbajdžanske skodelice
Turški materiali za čajno posodo
Kako pravilno postreči in piti pijače iz kozarcev Armud
Za kakšno priložnost lahko podarite orientalski čajni servis?
Posebnosti nege azerbajdžanskega čajnega pribora
Znani proizvajalci
VIDEO: Kako izgledajo tradicionalni čajniki.
50 fotografij turških in azerbajdžanskih čajnih kozarcev armudu:

Kaj so armudsi za kavo in čaj

Armudi so posebne orientalske posode za čaj in kavo. Tradicionalno so izdelani iz stekla. Ne moremo jih imenovati vrčki ali skodelice, ker imajo drugačno obliko, kot smo je vajeni.

čajne vrečke — Armudi za čaj so majhne turške skodelice v obliki hruške brez ročajev.

Značilnosti Armuda:

Nimajo ročajev, za razliko od vrčkov in skodelic, na katere smo vajeni.
Imajo obliko hruške (ali tulipana): vrh skodelice je širok, dno je ožje, osrednji del pa je najožji.
Običajno jih postrežejo v steklenem držalu z ročajem ali na krožniku.

Turški Armudi — V perzijščini »armudy« pomeni hruška.

Do neke mere jih lahko primerjamo s kozarci za čaj, v katerih so prej stregli čaj, na primer na vlakih. Uporabljali so jih tudi z držalom za skodelice.

Pomen besede armud v Azerbajdžanu

V Azerbajdžanu ima tradicija pitja čaja posebno mesto. Prva omemba čajnice v pisnih virih te države je že iz 10. stoletja. Takrat je bila čajnica poseben kraj, kjer so se ljudje zbirali ne le zato, da bi pili čaj, ampak predvsem zato, da bi razpravljali o političnem življenju države in vodili filozofske pogovore.

Kako izgledajo armudi — Orientalski čajni kozarec je dobil ime zaradi svoje oblike, ozkega na dnu, širokega pri vratu in zelo ozkega v sredini.

Vendar je čaj v tej ustanovi igral zelo pomembno vlogo. Lastnik čajnice je moral znati skuhati zelo dober in okusen čaj. To je imelo vodilno vlogo pri izbiri lokacije za pogovore.

Opomba! V starih časih je celo mesto poznalo dobre lastnike čajnic po imenu, ljudje iz drugih mest pa so prihajali posebej, da bi prišli v določeno čajnico.

keramične obloge — Plemenito pijačo lahko pijete iz skodelic po natočenju, brez strahu, da se boste opečli.

Seveda so v takih obratih čaj stregli v posebnih skodelicah – armudu. Imele so enako obliko kot turške, le da so domačini njihovo obliko primerjali s silhueto ženske figure.

Poleg tega se je tradicija pitja čaja ohranila ne le v čajnicah, temveč v vsakem domu v Azerbajdžanu. Gostom je bilo treba ponuditi čaj, vsaka družina pa je imela več kompletov skodelic armudu: za vsakodnevno uporabo in za bankete.

Kje so priljubljene turške čajne skodelice

Za domovino armuda velja Perzija. V prevodu iz perzijščine (farsi) ta beseda pomeni "hruška". Vendar so se Armudi zaradi več turško-perzijskih vojn preselili v Turčijo in se tam ukoreninili. Zato nekateri raziskovalci menijo, da je rojstni kraj Armuda Osmansko cesarstvo (sodobna Turčija).

fotografija armudov za čaj — Oblika turške čajne skodelice omogoča, da se tekočina na vrhu hitro ohladi, na dnu pa dolgo časa ohranja toploto.

Trenutno so te skodelice priljubljene v drugih vzhodnih državah, v evropskih državah in tudi v državah SND.

Vrste in dodatki za azerbajdžanske skodelice

Pri pitju čaja se rokavica drži za sredino ali vrh. Če pa je napolnjen z vročo tekočino, ni zelo udobno. Zato obstaja komplet dodatkov za takšne skodelice, ki olajšajo njihovo uporabo.

Armud z ročajem

Evropske države so menile, da je uporaba čajne skodelice brez ročaja popolnoma neprimerna. To je privedlo do nastanka sorte – armuda z ročajem. Imajo enako obliko, so izdelane iz istega materiala in imajo lahko tudi tradicionalno poslikavo. Edina razlika je prisotnost ročaja, zaradi česar je uporaba te posode veliko lažja.

armuds s čajem — Pri nalivanju čaja pustite 10 mm prostora. do roba skodelice, kar vam omogoča, da zaščitite ustnice pred stikom z vročimi snovmi.

Podstavki za skodelice

Toda tradicionalni armudi nimajo ročajev, zato jih zaradi udobja postrežejo v držalih za skodelice, ki imajo ta element. Držala za kozarce so se pogosto uporabljala le za slovesne čajanke, zato so bila izdelana iz srebra in drugih plemenitih kovin, v sultanovi družini pa celo iz zlata.

rokavica v držalu za skodelice — Tako kot skodelice za turško kavo se pijača postreže v držalu za skodelice z ročajem ali na posebej oblikovanih krožnikih.

Dandanes lahko najdete komplete držal za skodelice iz bakra in drugih cenejših materialov.

Opomba! Držala za skodelice za armud imajo posebno obliko, ki ni enaka tistim za čajne kozarce, na katere smo vajeni.

Krožnik za skodelice z naramnicami

V Turčiji in drugih vzhodnih državah se krožniki uporabljajo pogosteje kot držala za skodelice. Slednje so bile običajno izdelane iz dragih kovin in namenjene posebnim priložnostim. Krožniki so bili uporabljeni v vsakdanjem življenju, pa tudi v prvih čajnicah.

oklepaji s krožniki — Armud za čaj je kulturna dediščina Osmanov. Mnogi turisti želijo poskusiti piti čaj iz tega kozarca.

Opomba! Do danes je najpogostejši dodatek za armud krožnik.

Krožniki so narejeni iz istega materiala kot skodelice. Običajno se prodajajo kot komplet. Pogosto tak komplet dopolnjuje čajnik, izdelan v istem slogu.

Turški materiali za čajno posodo

Ne le oblika, ampak tudi material izdelave je zasnovan za udobno pitje čaja. Armudu so bili prvotno pihani iz stekla. Moral je biti prozoren, brez potemnitve, mehurčkov ali drugih napak. To je bilo storjeno, da bi lahko preverili prosojnost čaja.

Opomba! Dober čaj mora biti prozoren in imeti rahlo rdečkast odtenek.

kristalne roke — Za vsak dan se uporablja naramnica iz stekla ali porcelana.

Kakovost čaja se jasno kaže v kristalni kozarcih, zato je bil najbolj priljubljen. Poleg tega kristal velja za žlahtno steklo in so ga uporabljali za izdelavo namizne posode le plemiči.

Dandanes so steklopihalce seveda nadomestili proizvodni stroji, zato je armuda izdelana iz različnih materialov in najrazličnejših sort.

Stekleni klasični armudu

Klasika žanra je steklo. Tudi sodobni proizvajalci ne odstopajo od tradicij. Trenutno ni več takšne strogosti glede kristalne prosojnosti skodelic, vendar obstaja nadzor kakovosti in zagotovo ne bi smelo biti napak.

Stekleni armudu je lahko prozoren ali vzorčast. Turške skodelice so okrašene s tradicionalnimi turškimi okraski, azerbajdžanske skodelice pa z vzorci iz te države. Običajno tvorijo ravne črte, ukrivljene črte in kroge. Toda sodobne skodelice so pogosto poslikane brez upoštevanja tradicije, z uporabo kakršnih koli vzorcev razen živali.

steklene obloge — Ne glede na to, zakaj se je gost pojavil na pragu in kako dolgo bo ostal, je nujno ponuditi skodelico čaja.

To je zanimivo! Živalskih silhuet ni mogoče uporabiti za tradicionalni turški armudu.

Cenejša in varnejša možnost bi bil komplet skodelic iz pleksi stekla ali plastike. Imajo tudi prozoren videz, vendar niso tako krhki in težki.

Kristalni kompleti

Kristal že dolgo velja za plemenito steklo. Uporabljali so ga za izdelavo drage namizne posode za plemiče. V Azerbajdžanu so kristalni armudu večino časa preživeli v omarah in so jih ven vzeli le za praznovanja. Dandanes si kristalne skodelice lahko privošči vsak, vendar jih to ne naredi nič manj privlačne.

kristalni oklep — Kristalni obročki s krožniki so izdelani iz kamnitega kremena, saj ta izjemno dobro prenaša visoke temperature in ga je mogoče enostavno rezati.

Kristal je steklo z visoko vsebnostjo svinčevega ali barijevega oksida (do 30 %). To poveča njegove plastične lastnosti, kar omogoča rezbarjenje stekla. Zato kristalni armuduji niso poslikani, temveč so na površino vklesani zapleteni vzorci. Prav tako vsebnost kovinskih oksidov poveča disperzijo in lom svetlobe v kristalu, zaradi česar kaže odlično igro svetlobe, kot diamant.

Seveda bo kristalni set stal več kot steklen ali plastičen, vendar je videz skodelic vreden tega. Prav tako je treba vedeti, da je kristal težak in krhek, zato morajo biti družine z otroki previdne in otrokom ne dovoliti bližine takšnega izdelka.

Porcelan

Porcelan je posebna vrsta keramike. Že dolgo se uporablja za izdelavo namiznega pribora. Običajno so bili to čajni servisi ali vaze.

Opomba! Kitajska kultura je znana po bogati kulturni dediščini keramičnih vaz.

Za izdelavo posode se uporablja trdi porcelan, vendar se lahko razlikuje tudi po debelini. Če so skodelice narejene s tanko plastjo porcelana, bodo prosojne. Ti armuduji so videti še posebej privlačni.

porcelanasta obloga — Azerbajdžanski armud je narejen iz porcelana.

Ta material se dobro poda k barvanju. Za namizni pribor se uporablja slikanje nad glazuro. Izdelek je glaziran, žgan, nato pobarvan in ponovno žgan. Zahvaljujoč tej tehniki se barva združi z glazuro, zaradi česar izdelek postane odporen na vplive okolja in ne zbledi. Praviloma slika ni groba, vendar je lahko sama risba nekoliko izbočena.

Ker imajo mojstri ogromno zalogo vzorcev za armudu, porcelan pa je za to tehniko kot nalašč, so prav te skodelice bogato okrašene s slikanjem. Če želite začutiti polni okus nacionalnih jedi, kupite porcelanasto armudu.

Keramika (fajansa)

Fajansa je, tako kot porcelan, vrsta keramike. Za njegovo izdelavo se uporabljajo isti materiali, le v drugačnem razmerju, uporablja pa se tudi drugačna tehnika žganja.

Za razliko od porcelana ima značilen sijaj in je bolj podoben steklu. Končni izdelek je prekrit s kremasto glazuro, ki mu daje bolj gladko in spolzko teksturo. Lončena posoda je običajno izdelana v debelem sloju, zato ni tako krhka kot porcelan, vendar tudi ni prosojna. Armudu iz fajanse je izdelan neprozoren in prekrit z velikim številom poslikanih elementov.

keramična armud — Porcelanske skodelice se običajno uporabljajo ob posebnih dogodkih.

Slikanje z barvnimi emajli je postalo zelo priljubljeno. Nanese se na kremno glazuro in nato žge. Komplet keramičnih skodelic je cenejši, vendar ima preprostejši videz. Prej so takšne skodelice, skupaj s steklenimi, uporabljali za vsakodnevno pitje čaja, porcelan in kristal pa so puščali za posebne priložnosti.

Luksuzne srebrne turške skodelice

Srebrne skodelice so že zdavnaj izpadle iz uporabe, ker so neudobne. Srebro, tako kot vsaka kovina, dobro in hitro prenaša toploto, poleg tega pa ostane vroče še dolgo po stiku z vročo tekočino. Zato so srebrni armudu neprimerni za pitje čaja, saj lahko povzročijo opekline. Poleg tega srebro hitro potemni, zaradi česar je nepraktično za uporabo.

srebrne oklepe — Srebrne podstavke običajno kupimo kot darilo ali pa srebrne podstavke uporabimo kot okras za steklene skodelice.

Turški plemiči so jih uporabljali in iz njih pili šerbet. Ker je bila ta tekoča pijača postrežena ohlajena, material, iz katerega je bila narejena, ni bil pomemben. Čaj so običajno postregli v steklenih armudujih, ki so jih postavili v srebrne ali zlate držala za skodelice.

Opomba! Držala za steklo so bila pogosto okrašena z dragimi kamni.

Če želite kupiti srebrni komplet, kupite manjši izvod, ki je primeren za darilo ali kot spominek. V nasprotnem primeru bodo preprosto nepraktični.

Kako pravilno postreči in piti pijače iz kozarcev Armud

Pijače se postrežejo v takšnih kozarcih s krožniki ali držali za skodelice. Ko kupujete komplet posode, se prepričajte, da so ti dodatki priloženi.

čajni set z armudami — Oblika turške skodelice z izrazitim "pasom" je bila zasnovana za udobno čajno slovesnost.

V Azerbajdžanu čaj postrežejo z marmelado ali koščkom sladkorja. Rafiniranega sladkorja ne dodajamo čaju, ampak ga postavimo poleg njega na krožnik. Gost ga pomoči v čaj in ga poje s svojim čajem. To je tradicija. Zgodilo se je v antičnih časih. Kadar je obstajala velika verjetnost zastrupitve vladarja in so strup pogosto kapljali na košček sladkorja, so prisotnost strupa lahko ugotovili tako, da so sladkor potopili v čaj. Če tekočina spremeni barvo ali konsistenco ali začne brbotati, to pomeni, da je bil v sladkorju strup. V sodobnem svetu je to preprosto stara tradicija.

Turška čajanka — Turške čajne skodelice se običajno prodajajo v prostornini 100 mm, vendar je mogoče najti tudi komplete skodelic do 150 ml.

Čaj lahko postrežete s poljubnimi sladkarijami. Če pa želite ohraniti tradicijo in imeti čudovito čajno slovesnost, položite košček sladkorja na krožnik, na mizo pa v kristalni vazi postavite baklavo in marmelado ali sladice.

čajanka z orožjem — Komplet vsebuje krožnik, pritrjen na kozarec za čaj armudu, ki pomaga pri postopnem ohlajanju. Pomaga vzdrževati stalno izmenjavo toplote v skodelici.

Opomba! V vzhodnih državah čaj postrežejo s suhim sadjem.

Za kakšno priložnost lahko podarite orientalski čajni servis?

Orientalski čajni servis lahko podarite za vsako priložnost, kjer bi bilo primerno darilo v obliki jedilnega pribora. Ni posebnih tradicij ali omejitev. Komplet je seveda primeren za ljubitelje čaja ali kave. V drugem primeru mora biti armudu manjši in zasnovan posebej za kavo.

Pomembno! Kot darilo izberite tradicionalni armudu brez ročaja in z nacionalno poslikavo.

Če gre za darilo, mora biti v skladu z vsemi pravili. In ker ste se odločili, da svojim prijateljem iz Turčije prinesete orientalski čajni servis, o kakšnem evropskem slogu ne more biti govora.

poslikani čajniki — Orientalski čajni set s turškimi kozarci lahko kupite kot darilo za čajne gurmane in poznavalce Vzhoda.

Običajno se ti kompleti prodajajo za 4-6 oseb. Obstajajo pa tudi manjši kompleti za 2 osebi. Primerni bodo kot darilo za par ali eno osebo. Glavno je, da je darilo primerno in uporabno, kar pomeni, da ga je treba podariti pravim poznavalcem čaja.

oklep z zlatim okrasjem — Kristalni komplet posodic s krožnikom lahko podarite gospodinjam, ki rade okrasijo svoje sobe.

Posebnosti nege azerbajdžanskega čajnega pribora

Čajni pribor se ne pere na običajen način, z uporabo gospodinjskih kemikalij. Skodelice se običajno čistijo s sodo bikarbono. Ta postopek se izvede po več čajankah, ko se na stenah opazi majhen premaz. Po prvi ali drugi uporabi skodelice preprosto prelijte z vrelo vodo, sperite in obrišite z brisačo.

čajne vrečke z vzorcem — Orientalski čajni set Armud za dve osebi je primeren za par, ki rad poseda in klepeta ob skodelici vroče pijače.

Pomembno! Brisača mora biti brez vlaken, da na posodi ne bodo puščali madežev.

Zaradi nenavadne oblike je armudo težko očistiti. Zato je priporočljivo imeti posebno ukrivljeno krtačo za pranje teh skodelic. Pri serviranju čaja je treba skodelico dvakrat preliti z vrelo vodo. To počnejo ne le zaradi higiene, ampak tudi zato, da se čaj ne bi vlival v hladno skodelico, sicer se bo hitreje ohladil in lahko celo spremenil svoj okus.

armud za čaj z zlatimi lističi — Ni običajno kupovati armudov z ročajem kot darilo za ljudi z vzhodnimi koreninami in zbiratelje, ki imajo radi turško kulturo.

Znani proizvajalci

Najboljši proizvajalci pravega armuduja so turška in nemška podjetja, ki so vzpostavila proizvodnjo v Turčiji. Njihovi izdelki slovijo po visoki kakovosti, proizvajalci pa imajo veliko število mednarodnih nagrad in dobro prodajo.