Uresničiti katero koli kulinarično mojstrovino ni najlažja naloga. Da bi bila jed popolna, je treba imeti vso potrebno opremo in kuhinjski pripomočki niso izjema. V tem pogledu igra eno od vodilnih vlog.
To še posebej velja za peko. Za pripravo jedi morate imeti dobre pekače, sicer se lahko jed izkaže za povsem drugačno od tiste, ki ste si jo želeli.
Vsebina
Prednosti in slabosti pekačev
Vsaka vrsta posode, izdelane iz določenega materiala, ima svoje prednosti in slabosti.
Da bi vse razumeli, moramo to vprašanje podrobneje preučiti.
Razmislimo o silikonskih kalupih, ki imajo veliko prednosti.
- Najprej je treba omeniti, da jih je zelo enostavno čistiti brez uporabe posebnih izdelkov.
- Ne potrebujejo stalnega mazanja in v vaši kuhinjski omari ne bodo zavzeli praktično nobenega prostora.
- Silikon je odporen tako na visoke kot nizke temperature.
Toda ta material ima tudi svoje pomanjkljivosti, ki so v tem, da se posoda lahko poškoduje, ko je v stiku z odprtim ognjem. Tudi rezanje hrane prispeva k deformaciji pribora.
Prednosti keramičnih pripomočkov so očitne in takoj opazne.
- Ta posoda ima debele stene in hrana se praktično ne zažge.
- Če se odločite za izdelavo sufleja, bo keramični kalup za to zadevo najboljša izbira, saj ima ta material lastnost, da prepušča zrak.
- In pomembno je, da so posode odporne na vročino.
Ta material praktično nima pomanjkljivosti. Lahko rečemo le, da pri pripravi kulinarične mojstrovine ne smete uporabljati štedilnika. In takšne jedi zavzamejo veliko prostora.
Stekleni modeli so edinstveni, saj ima jed nenavadno lastnost, da se enakomerno peče. Stene takšnih posod so običajno zelo debele, kar pomeni, da se hrana ohlaja veliko počasneje. Glavna pomanjkljivost je možnost zažiganja hrane.
Prav tako je vredno biti pozoren na obrazce za enkratno uporabo. Najti jih ne bo težko, saj jih je mogoče najti v skoraj vsaki trgovini s strojno opremo. Praviloma so narejeni iz folije ali pergamenta. Glavna in najpomembnejša prednost je, da ne potrebujejo nobene predelave, saj jih po uporabi preprosto zavržemo. Te oblike lahko bolj uvrstimo med oblike za peko slaščic, saj se uporabljajo predvsem za pripravo kolačkov in mafinov.
Litoželezni pekači so najvišje kakovosti in najboljši, saj je skoraj nemogoče, da bi se hrana zažgala, ker je jed enakomerno kuhana. Ta material se ne boji visokih temperatur, pa tudi deformacij med pranjem. Je zelo trpežen in praktičen.
Prednost aluminijastih kalupov je njihova relativno nizka cena. Sicer pa se posoda pogosto zažge, pri pomivanju pa se ta posoda ponavadi deformira. Poleg tega se peka izvaja neenakomerno.
Vrste pekačev
Za pripravo jedi je pomembno pravilno razumeti, kako naj bi pekač vizualno izgledal.
Najpogostejša in pogosto uporabljena oblika je pravokotna. Uporabljeni material je lahko zelo raznolik: keramika, kovina, silikon. Zaradi svoje velikosti lahko pripravite veliko količino jedi, v kateri lahko uživa vsa družina.
Čeprav je okrogla veliko manj pogosta, ni nič manj priljubljena med gospodinjami. Ta oblika se najbolje uporablja pri pripravi torte ali piškota. Tako kot pri pravokotni obliki je lahko material izdelave popolnoma drugačen.
Uporaba ovalne oblike najpogosteje vključuje kuhanje nekaterih mesnih ali ribjih jedi, enolončnic, enolončnic. Najpogosteje so takšne oblike izdelane iz keramičnega materiala ali stekla.
Vrste obrazcev so lahko zelo raznolike. Obstajajo tudi nestandardne oblike, ki so najpogosteje izdelane iz keramičnega materiala, na primer lonci, ki se postrežejo kot porcijske jedi. Prav tako lahko na trgu najdete široko paleto silikonskih kalupov v obliki različnih src, zvezd ali poljubnih likov. Jedi te oblike bodo razveselile ne le otroka, ampak bodo presenetile tudi vsakega odraslega.
Dimenzije in prostornina
Poleg vizualnega učinka se pekači razlikujejo tudi po velikosti. Praviloma obrazce velikega volumna kupujejo različne ustanove, ki morajo dnevno streči velikemu številu ljudi.
Za običajno družino so lahko primerne majhne velikosti, ki bodo v celoti zadovoljile njihove potrebe. Nekateri najpogostejši modeli so tisti z velikostjo 24 cm. So zelo iskani in jih gospodinje pogosto uporabljajo.
Razlikujemo lahko tudi naslednje velikosti: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
Pri izbiri velikosti je vredno biti pozoren na višino stranic, saj to neposredno vpliva na zmogljivost.
Vrste obrazcev glede na material
Za pripravo določene jedi potrebujete določene pripomočke iz določenega materiala. Med seboj se bistveno razlikujejo, saj imajo svoje značilnosti v obliki zadrževanja toplote in prenašanja temperatur.
Kovinska oblika je ena najbolj trpežnih oblik, namenjena kuhanju rib in različnih piškotov. Ta material se ne boji visokih temperatur, zato vam ni treba skrbeti za čas kuhanja. Običajno je kovinski pekač izdelan iz aluminija ali nerjavečega jekla. Nekateri modeli imajo nelepljiv premaz, ki vam omogoča, da se izognete mazanju ponve z oljem. Kot vsak drug predmet tudi ta zahteva posebno nego, da podaljša svojo življenjsko dobo.
Silikonski kalup je najbolj priljubljen in priročen material, ki je povpraševan med gospodinjami. Zaradi posebnosti sestave materiala ima lahko poljuben vizualni videz, ne da bi bil omejen v barvni paleti. Ta posoda vam omogoča kuhanje absolutno vseh jedi, od sladic do pečenk. Material se ne boji nizkih ali visokih temperatur in je varen za zdravje ljudi.
Keramična oblika je oblika, ki je primerna za kuhanje skoraj vseh jedi: mesa, rib, prilog. Kemične lastnosti keramike omogočajo, da hrana dolgo časa ohranja svojo temperaturo. In velikosti takšnih pripomočkov so lahko zelo raznolike. Ta material lahko prenese visoke temperature brez strahu pred deformacijami.
Steklena oblika - prozorna posoda, odporna proti ognju. Praviloma se uporablja za pripravo vseh vrst enolončnic in pit.
Litoželezna posoda - takšna posoda se uporablja za kuhanje različnih vrst mesa. Ker so stene posode zelo debele, se hrana enakomerno segreje in sploh ne zažge. Druga prednost je, da hrana dolgo časa ne izgubi temperature in je prepojena z lastnim sokom in aromo.
Papirnati kalup - takšni kalupi se uporabljajo izključno za peko vseh vrst izdelkov iz moke: kolačkov, mafinov. Ta oblika ne zahteva posebne nege, saj je za enkratno uporabo.
Kako uporabljati pekače
Da bi podaljšali življenjsko dobo kuhinjskih pripomočkov, morate upoštevati preprosta pravila. Pomagali bodo ohraniti videz vaših jedi, ki vam bodo služile dolgo časa.
Če je vaša ponev iz aluminija in ima nelepljiv premaz, je kuhanje jedi s tem pripomočkom omejeno samo na pečico. Ta orodja niso namenjena uporabi na štedilniku, saj se lahko deformirajo in pokvarijo.
Kovinska posoda ni primerna za uporabo v mikrovalovni pečici. Ne smete poškodovati pripomočkov ali opreme.
Prav tako morate biti pri pomivanju kuhinjskih pripomočkov izjemno previdni. Če ima premaz proti prijemanju, ga je treba oprati z mehko gobico, brez uporabe trde krtače.
Če imate v svojem inventarju nov silikonski kalup, ga je ob prvi uporabi najbolje namazati z oljem, ki ga ne boste več potrebovali. Omeniti velja, da je te vrste obrazca bolje ne postavljati na odprt ogenj, saj za to ni primeren.
Za zagotovitev nežne nege hrane ne režite neposredno v posodi, saj lahko s tem poškodujete pribor.
Ali moram pekače pred peko namazati?
Vsaka gospodinja ali lokal ima različne pekače. Zato je vredno natančno razumeti, kaj in kako storiti z vsakim materialom.
Če pogledate posodo s premazom proti prijemanju, velja omeniti, da nekateri recepti priporočajo, da površino ponve namažete z maslom in jo nato potresete z moko, da zagotovite dvojno zaščitno plast.
Steklene ponve je treba najprej namazati, da se hrana ne zažge.
Kar zadeva papirnate modelčke, morate dno namazati z oljem. Bodite pozorni tudi na stene, oziroma natančneje, ali so prekrite z voskom.
Modelčki za mafine za enkratno uporabo so zelo priročni, saj ne potrebujejo nobene predhodne obdelave. Po uporabi se jih morate le znebiti.
Ni zaman, da so silikonski kalupi zelo priljubljeni med gospodinjami. Poleg tega ta posoda ne potrebuje mazanja. Dovolj je, da ga namažete tik pred prvo peko. Nadaljnji ukrepi niso potrebni.
Če pogledamo aluminijast kalup, ga je treba pred vsako uporabo namazati. Da bi se izognili hitremu kvarjenju, se je treba izogibati stiku površine z vilicami in noži. To bo poškodovalo pribor in pustilo praske, kjer se bo hrana zažgala.
Keramične oblike odlikuje dejstvo, da je njihov material najbolj naraven in okolju prijazen. Ta material je zelo enostaven za vzdrževanje, zato je eden najboljših. Poleg tega vam ni treba skrbeti za napake, ki nastanejo pri rezanju hrane neposredno na površini pripomočka. Pojav razpok in prask je izključen.
Vsaka oblika, material in velikost je namenjena pripravi določene jedi. Vsi imajo svoje prednosti in slabosti. Vsi zgoraj navedeni vidiki vam bodo pomagali ugotoviti, katera vrsta peke bo za vas in vaše kuhanje najboljša. Ko boste preučili vse podrobnosti, vam ne bo treba obžalovati svoje izbire.
