Značilnosti nožev za lupljenje in rezanje krompirja

"Kdor še ni jedel krompirja, ne pozna užitka!" – smo peli kot otroci. In tako je. Mnogi ljudje radi jedo krompir vsak dan. Seveda, saj iz njega lahko pripravite veliko jedi, zato se ga ne bomo nikoli naveličali. Da pa ga lahko pripravite, ga je treba temeljito očistiti. In tu se soočamo z dilemo - kateri nož izbrati za to, saj zdaj industrija ponuja tako široko paleto. Ampak to je že odvisno od jedi, ki jo nameravate kuhati.

Kaj morate vedeti o rezalnikih krompirja

Najbolj znana je univerzalna kuhinjska. Idealen je tako za čiščenje kot za drobljenje. Ročaj je dolg in se proti koncu zoži. Rezilo je ravno, širine od 2 do 4 mm, dolžine od 100 do 150 cm. Zato je zelo priročno.

Z ogromno raznolikostjo nožev velja kuharski nož za najosnovnejšega. Zelenjavo lepo nariba in reže – vse naredi odlično! In izkušeni kuharji jih imajo kar tri: z rezili dolžine 45, 35 in 25 cm.

Za natančno rezanje je najboljši nož za fino rezanje. Kjer je potrebna natančnost, je preprosto nujna.

Vrste nožev za rezanje krompirja v različne oblike

Nož za krompir z valovitim vzorcem.

Naprava za valovito rezanje TESCOMA PRESTO. Izdelano iz plastičnih in jeklenih materialov. Dobro se opere. Idealno za pomfrit.

Spiralno rezanje krompirja

Poseben nož za rezanje krompirja v spiralo. Vrsta rezalnika za sadje in zelenjavo. Izdelano iz plastike. Ima 4 nabodala za peko in cvrtje krompirja.

Nož z ukrivljenim rezilom

Bistveno za ekonomično čiščenje. Rezalno rezilo je ukrivljeno navznoter. Tukaj je ročaj zaobljen, kar pomeni, da ne drgne roke. Rob na rezilu ščiti pred urezninami.

Nož za lupljenje

Nihče ne ve, da se naš domači lupilec krompirja izkaže za nož. Ime mu je "lupilec zelenjave". Tukaj sta dve rezili obrnjeni drug proti drugemu. In kože lupijo zelo previdno.

Nož s plavajočim rezilom

Ponavlja katero koli obliko zelenjave, ker se lahko obrne v katero koli smer.

Materiali, iz katerih so izdelana rezila nožev

Nerjaveče jeklo.

Noži iz nerjavečega jekla so izdelani iz jekel z visoko odpornostjo proti koroziji. Da bi preprečili kemično reakcijo pri stiku s hrano, je jeklo prevlečeno s skoraj prozornim oksidnim filmom.

Mnogi noži so izdelani iz jekla. Vsi se ne štejejo za idealne glede na potrošniške lastnosti. Le štirje izpolnjujejo vse pogoje.

• 12C27 (podjetje Sandvik);
• AEB-L (podjetje Uddeholm);
• DD400 (podjetje Minebea);
• Avstralija

Če vprašamo strokovnjake, katero jeklo se jim zdi najboljše, bo odgovor: "Ni boljšega jekla kot damaščansko in bulatno!" Prej so, da bi poudarili odlične lastnosti rezila, poročali, da je izdelano iz damaščanskega jekla. Kakovost damaščanskih nožev je bila odvisna od strokovnih spretnosti kovača, kakovosti toplotne obdelave in brušenja. Če primerjamo damaščansko rezilo z damaščanskim rezilom, je prvo po trdnosti boljše od drugega. Kar zadeva rezalne lastnosti, so lastnosti enake.

Keramika

Keramični noži so nekaj posebnega. Izdelani so z uporabo enega samega tehničnega postopka in enega samega materiala. Ker se v postopku uporablja cirkonijev oksid, so lahko črne ali bele barve. So trdi in odporni na vročino. Cirkonijev oksid kemično ne reagira s številnimi aktivnimi snovmi - kislinami, alkalijami.

Njihove zasluge.

• Trdota. Zaradi trdnosti rezila praske niso problem, zato njegov privlačen potrošniški videz ostane dolgo časa.
• Niso podvrženi rjavenju in jih je enostavno čistiti.
• Rezilo je zelo gladko.
• Okolju prijazno. Po rezanju ni neprijetnega okusa.

Napake.

• Ostrenje se izvaja samo s posebnimi ostrilci.
• Ne marajo udarcev, zato je treba pranje v pomivalnem stroju izvajati previdno.
• Prosimo, upoštevajte! Režemo jih lahko le na posebnih rezalnih deskah - lesenih ali plastičnih.

Nenavadni noži

Če uživate v kuhanju in se ne bojite eksperimentov, lahko poskusite delati v kuhinji z drugimi nenavadnimi vrstami nožev. Niso tako priljubljeni, vendar vam bodo precej olajšali življenje v kuhinji.

Evropski nož je v naši državi že dolgo razširjen. Kopito je poravnano z zadnjim delom ročaja. Ta položaj zagotavlja udobje med delom.

Izdelano iz srednje trdega jekla.

Prosimo, upoštevajte! Izdelek je potrebno pogosto prilagajati! Vendar ima ogromno moč in lahko prenese znatne obremenitve. Zelo vsestranski - drobi, ločuje, seseklja.

Glede na nenavadno konfiguracijo rezila se razlikuje med francoskimi in nemškimi noži.

"Nemški" ima enakomeren upogib na rezalnem robu.

"Francoski" ima raven rob, rahlo ukrivljen proti konici.

Nož za rezanje votlin. Mnoge izkušene gospodinje to cenijo. Navsezadnje vam daje priložnost, da nadevate jajčevce, paprike in bučke.

Kitajsko - pravokotno rezilo, rahlo razširjeno. Je zelo lahek in tanek, zato ga ni priporočljivo uporabljati za sekljanje trdih izdelkov. Je pa zelo priročno za postopek rezanja in drobljenja.

Japonski noži

Gyuto je izdelan iz jekla z najvišjo možno gostoto.

Edina slabost je, da je izjemno krhek, zato ga je mogoče uporabljati le za rezanje.

Japonski nož santoku se tukaj ni zares prijel. Da, tega dvajsetcentimetrskega in zelo priročnega širokega noža naši kuharji ne uporabljajo. Toda Američani so ga že dolgo imeli na očeh in so prešli na ta model.

Rezilo je dolgo 16-20 cm in široko 4-5 cm. Trikotna oblika rezila omogoča 100-odstotno izkoriščanje roba rezila. Da bi zmanjšali količino hrane, ki se prilepi na kovino, ima rezilo noža posebne utore. Zahvaljujoč kotu ostrenja od 6 do 10 stopinj se odlično spopada s svojimi funkcijami.

Področje uporabe:

• rezanje in rezanje mesa;
• drobljenje sadja in zelenjave;
• rezanje svežih zelišč;
• rezanje morskih sadežev.

Material: visokoogljično jeklo, kaljeno pri visokih temperaturah.

Prosimo, upoštevajte! Nekateri modeli so izdelani iz nerjavečega jekla.

Nakiri je nož za zelenjavo in zelišča s tankim in lahkim rezilom. Zelo priročno je za rezanje in sekanje. Dolžina – 16–18 cm, širina 5–6 cm. Izdelano iz nerjavečega jekla, ki je odporno proti koroziji.

Nož za sekljanje je nov in originalen model. Z njim je treba delati z obema rokama. Sestavljen je iz polkrožnega rezila in dveh ročajev na vrhu. Čeprav je bil prvotno namenjen le hitremu sekljanju mesa, ga je mogoče uporabiti tudi za zelenjavo. Samo navaditi se moraš!

Nož za zelenjavo in sadje. Vsi noži lahko sekljajo veliko zelenjavo. Če pa je treba opraviti manjša dela, se začnejo težave. Dimenzije so tukaj slabost. Zato so ti noži tako priljubljeni. Njihovo rezilo je dolgo 7-12 cm. Rezilo je ravno ali konkavno. Z lahkoto delajo.

Kako rezati krompir v elegantne oblike

Videz narezanega krompirja ni le estetski. To vpliva tudi na okus jedi: če so kosi enake oblike, se bodo enakomerno ocvrli ali skuhali.

Preproste metode rezanja so tiste, ki se izvajajo z navadnim nožem:

• bari,
• krogi,
• slama,
• rezine,
• kocke,
• ostružki,
• klini.

Pri rezanju v restavraciji so posebej izbrani krogi približno enake velikosti, ki so vzeti iz samega središča gomolja, ostali pa so poslani v juho.

Pravila za nego in uporabo nožev

Da bi nož deloval več let, morate upoštevati določena pravila delovanja.

• Obvladajte pravilno tehniko rezanja. To bo prihranilo čas in zmanjšalo število poškodb.
• Noži naj bodo ostri. Izkazalo se je, da se je veliko lažje porezati s topim predmetom.
• Evropski noži zahtevajo redno brušenje pred vsakim kuhanjem.
• Ostrenje je primerno, kadar urejanje ne pomaga več.
• Izogibajte se trdim površinam. Za delo je bolje uporabiti lesene in plastične deske.
• Po končanem delu nož operemo, obrišemo do suhega in pospravimo. Dolgotrajno zadrževanje v pomivalnem koritu je recept za rjo. Shranjevanje v škatli ni najboljša rešitev. Bolje je dobiti stojalo.

Glavne znamke nožev za rezanje in lupljenje krompirja

• Victorinox jedilni pribor / kuhinjski dodatki.
• Tefal
• MARMITON
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura PLAZILEC
• Sakai

VIDEO: Spiralni rezalnik krompirja.