Za pripravo nekaterih pijač je treba več sestavin temeljito zmešati. Uporabite lahko katero koli posodo, ki se dovolj tesno zapre. Za ta namen je bila posebej izumljena naprava – stresalnik. Po branju tega članka boste razumeli, kaj je stresalnik, kako ga uporabljati in kako izbrati enega za uporabo.
Vsebina
Kaj je stresalnik in čemu služi?
Ta naprava spominja na obliko kozarca, ki je tesno zaprt s posebnim pokrovom. Sodobno ime izhaja iz besede shake, ki v angleščini pomeni stresati. Je sestavni del bara.
Različne posode za mešanje vsebine so se uporabljale že zelo dolgo, pred tisočletji. V južnoameriških državah so za ta namen uporabljali zaprljive kozarce. Do sredine 19. stoletja so barmani za mešanje tekočin uporabljali par kozarcev in tekočino prelivali iz enega v drugega. Domneva se, da je prototip stresalnika izumil eden od barmanov, ki je skupaj povezal kozarce različnih velikosti. In v začetku prejšnjega stoletja je izum začel pridobivati na priljubljenosti.
Funkcionalne lastnosti stresalnika niso le mešanje več sestavin. Čeprav je že samo vmešanje sladkorja v ledeni čaj že zapleten postopek. In izum stresalnika omogoča mešanje več različnih sestavin hkrati brez težav.
Pri mešanju led ne le ohladi pijačo, kot mnogi verjamejo, ampak ji tudi doda vodo. In kar je najpomembneje, deluje kot notranji mešalnik, ki pomaga mešati pijačo.
Kakšna je razlika med stresalnikom in steklenico
Stresalnik ima širok vrat in pokrov, ki sta zasnovana za lažje prelivanje sestavin in njihovo mešanje.
Za te namene se lahko uporabi tudi steklenica, vendar ozek vrat otežuje vlivanje hrane vanjo.
Vrste stresalnikov
Na mnogih posameznih področjih ima ta izdelek svoje oblikovne značilnosti, ki se nekoliko razlikujejo od njegovih analogov. Trije najbolj znani tipi barskih stresalnikov so bostonski (ameriški), čevljarski in francoski. Zahvaljujoč ustvarjalnim pristopom k delu so se shakerji pojavili v obliki vesoljskih raket in letal, petelinov in pingvinov ter drugih sort. Oglejmo si najpogosteje uporabljene izume.
Čevljar
Ta stresalnik je sestavljen iz treh komponent: glavnega kovinskega stekla, stožčastega pokrova s perforiranim filtrom in pokrovčka, ki pokriva filter.
Njegove prednosti.
- Prisotnost vgrajenega filtra pomeni, da tega dela ni treba kupiti posebej.
- Enostavno ga je upravljati. Enostavna montaža in demontaža, kar bodo cenili tudi začetniki.
Opažene pomanjkljivosti.
- Puščanje je možno na mestih, kjer povezava ni dovolj tesna.
- Zamrzovanje vode pod pokrovčkom opazimo, ko pride tja. Potem bodo težave pri odpiranju pokrova.
- Velik premer lukenj v filtru omogoča, da neželeni koščki sadja in ledu prodrejo v končno pijačo.
- Zgornji pokrovček lahko zaradi ohlapnega pritrjevanja odleti v najbolj neprimernem trenutku.
Ta naprava je bolj primerna za tiste, ki radi pripravljajo enkratne koktajle doma. Ni primeren za prenatrpan bar; zaradi številnih pomanjkljivosti v delovanju ne bo kos velikemu prilivu naročil.
Ameriški ali Bostonski
Prepoznana je kot najbolj priljubljena med vsemi sortami. Sestavljen je iz para kozarcev, ki so skupaj zatesnjeni z rahlim udarcem. Obe komponenti sta lahko kovinski ali pa je ena od njiju steklena. Prva možnost velja za bolj trpežno. Očala je mogoče utežiti za dodatno težo in togost.
Prednosti tega modela vključujejo:
- Enostavno odpiranje in zapiranje. V ključnem trenutku se nič ne bo zataknilo.
- Je enostaven za vzdrževanje in priročen za pranje.
- Še posebej priljubljeno pri tistih, ki radi žonglirajo pri delu.
Opažene so naslednje pomanjkljivosti.
- Pomanjkanje notranjega filtra.
- Steklena komponenta (pri steklenih možnostih) se lahko kljub svoji trdnosti zlomi.
Ta vrsta naprave je primerna za začetnike, za barmane z intenzivnim pretokom strank, ko morajo delati hitro.
Francoščina
Ta vrsta izstopa po svoji eleganci in udobju. Kljub temu pa je v barih manj pogost kot v Bostonu in Cobblerju.
Prednosti "Francoza".
- Deli konstrukcije imajo precej tesno povezavo, ker se zgornji del nahaja znotraj spodnjega. To jih tudi zaščiti pred zmrzaljo.
- Eleganca in lepota oblike sta prav tako pozitiven pokazatelj.
Slabosti.
- Tako kot bostonski nima notranjega filtra.
- V množični trgovini ga praktično ni, če ga želite kupiti, ga boste morali poiskati.
Hitri stresalnik
Ta vrsta stresalnika naj bi nadomestila vrh bostonskega stresalnika z navadnim kozarcem, v katerem se bo pijača postrežena. Ta metoda prihrani čas pri hlajenju kozarca in točenju pijače.
Dvokomponentni
Te naprave se uporabljajo za športne namene in ne mešajo alkoholnih pijač. Ti stresalniki so sestavljeni iz dveh predelkov. V glavnega se nalije voda, v spodnjega majhnega pa beljakovinski prah ali druga potrebna snov. Po potrebi vsebino majhnega dela vlijemo v vodo in premešamo. Te vrste so običajno narejene iz plastike, za boljše mešanje pa je v notranjosti posebna mrežica in kroglica.
Trikomponentni
Ta model je podoben prejšnjemu in ga uporabljajo tudi športniki. Edina razlika je prisotnost dodatnega predala za kapsule.
Štirikomponentni
Obstajajo tudi takšni. V teh izvedbah je poleg vodnega predala prostor za 3 dodatne: 2 se uporabljata za praške, eden pa za kapsule.
Električni športi
Ta naprava je bolj podobna mešalniku. Posodo preprosto napolnite s potrebnimi sestavinami in pritisnite gumb. Ta naprava deluje na navadne baterije.
Kako pravilno uporabljati stresalnik
Kako osvojiti osnove pravilne uporabe stresalnika? Ni težko, le poznati morate naslednje nianse:
- Za pridobitev alkoholne različice se alkoholu dodajo sokovi, sadje, sirupi, likerji, smetana in rumenjaki. Ledene kocke so obvezna sestavina.
- Pred mešanjem je treba stresalnik ohladiti. To storite tako, da ga napolnite do 2/3 z ledom, nato pa vodo odcedite ali led popolnoma zamenjate.
- Napravo je treba držati z obema rokama, preden se prepričate, da je tesno zaprta. Tlak, ki se nabere v notranjosti, lahko potisne dele stran ali pa zgornji pokrov iztisne. Zato morajo začetniki uporabljati obe roki.
- Led v notranjosti naj bi ob stresanju oddajal ritmične zvoke. Ko se na zunanjih stenah pojavi kondenzacija (slana), je koktajl pripravljen.
- Ostane le še, da vsebino skozi stater prelijemo v kozarec.
- Priprava športnih napitkov je še hitrejša. Tukaj ni treba ničesar hladiti. Dovolj je, da prašek vlijemo v potrebno količino vode. Napravo tesno zaprite in stresajte, dokler se ne zgladi.
Pozor! Najprej morate dodati vodo. Nato dodajte prašek, sicer se bo prijel posode. Ne morete uporabljati gazirane vode. Mešanico beljakovin je treba porabiti v 1-2 urah, da preprečimo rast bakterij.
Katera merila je treba upoštevati pri izbiri stresalnika
Zdaj je jasno, kaj je stresalnik in za kaj je potreben, ostane le še izbrati pravega. Za začetnika izbira mešalnika za pijačo ni lahka naloga.
Za takšno izbiro obstajajo osnovna merila:
- Prostornino stresalnika je treba izbrati glede na potrebno število obrokov. Za športno uporabo bi bila najboljša izbira prostornina 0,5 l za beljakovinske možnosti ali 0,6-0,7 pri uporabi drugih mešanic.
- Za klasične koktajle je bolje izbrati kovinskega, ki vam bo omogočil, da občutite temperaturo pijače in se ne bo zlomil, če naredite neroden gib.
- Za športne mešanice bo bolj priročna plastična posoda z nosilcem za obešanje na stroj ali pas.
- Naprava z vgrajenim filtrom bo bolj priročna za začetnika.
- Merilne oznake vam bodo pomagale natančneje dodajati sestavine. Ali pa boste morali kupiti poseben merilni trak.
Za uporabo v baru bi bila najboljša izbira kovinska iz debelega jekla; Pijačo bo dobro ohladil in zdržal dlje kot njegovi kolegi.
Za začetnike je čevljar bolj primeren, lažje ga je upravljati brez potrebnih veščin.
Najboljše znamke shakerjev
V trgovinah so na voljo stekleni, kovinski in plastični stresalniki. Oblika in videz izdelkov sta odvisna od želja proizvajalcev. Med najbolj znanimi blagovnimi znamkami so naprave, ki so se izkazale za najboljše:
- Čevljar Shaker, italijanski. Iz nerjavečega jekla. Komplet vsebuje: kozarec, pokrov s sitom in zgornji pokrov. Prostornina – 500 ml.
- Indian Boston ProHotel - Shaker Glass. To je kovinski kozarec s prostornino 0,85 l.
- Model Libbey, izdelano v ZDA/Italiji. Material – steklo in plastika. Komplet vsebuje stekleno posodo s prostornino 585 ml tekočine, plastično cedilo in pokrovček.
V času obstoja shakerjev so se spreminjali in izboljševali. Danes jih pogosto uporabljajo tako profesionalni barmani kot ljubitelji kompleksnih pijač. Tudi športniki vseh kategorij in starosti so cenili ta izum in ga nenehno uporabljajo.
