Vsebina
Silikonski kalup: navodila za uporabo
Plastična in silikonska kuhinjska posoda je postala sestavni del našega življenja. Težko si je predstavljati vsakdanje življenje brez posode za enkratno uporabo, vseh vrst lopatic in čopičev za peko. Toda nesporni voditelji v tej "oceni" so še vedno pekači. Ali so lahko škodljivi za zdravje in kako uporabljati silikonski pekač v pečici? Poskusimo ugotoviti.
Prednosti in slabosti
Začnimo s prednostmi. Izkazalo se je, da jih je kar nekaj:
- Svetle in raznolike barve silikonskih modelov naredijo proces kuhanja ustvarjalen in zabaven. Vedno imate željo po fantaziranju in ustvarjanju kulinaričnih mojstrovin. Strinjam se, s takim odnosom se bo najbolj običajna šarlota spremenila v izvrstno sladico!
- Modeli se zelo hitro in enakomerno segrejejo. Z lahkoto prenesejo temperature do 300 stopinj. In ohladijo se na sobno temperaturo v samo 3 minutah.
- Primerni so za pomivanje v pomivalnem stroju in jih lahko pustite celo v hladilniku.
- V teh modelih se pecivo ne bo zažgalo in modela ni treba mazati.
- Verjetno je vsaka gospodinja seznanjena s situacijo, ko končane pite (ali torte) ni mogoče odstraniti iz pekača. Posledično je treba brezupno uničeno sladico prikriti z improviziranimi vrtnicami ali koščki sadja. Torej, če imate v svojem arzenalu silikonski kalup, vam ta težava ne bo ogrožala. Tudi brez uporabe noža ali lopatice lahko pito "osvobodite" iz silikonskega "ujetništva" z "gibom zapestja".
- Gladka površina kalupa in popolna odsotnost poroznosti ne bosta omogočila absorpcije tujih vonjav ali nastanka in razvoja nepotrebnih mikroorganizmov.
- Vaša sladica se bo skuhala hitreje kot v kovinski ali keramični posodi, zato je priporočljivo, da stopnjo pripravljenosti preverite 5-10 minut prej kot običajno.
- Silikonski modeli niso primerni samo za peko. V njih lahko kuhate in pogrevate najrazličnejše jedi, ne le v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici.
- Za shranjevanje takšnih jedi boste potrebovali najmanj prostora, saj se lahko kalupi upognejo in zložijo na poljuben način. Zaradi tega ne bodo izgubili volumna ali se poslabšali.
Zdaj pa malo o žalostnih stvareh.
- V nekaterih primerih bo morda še vedno treba namazati silikonski kalup z oljem. Veliko je odvisno od sestave določene jedi.
- Prilagodljivost oblike včasih postane njena pomanjkljivost, saj se lahko med postopkom "jemanja" nežne in drobljive pite iz pečice deformira.
- Pri izbiri silikonskega kalupa bodite pozorni na njegovo sestavo. Bolje je, če je 100% silikon, potem bo obrazec stal nekoliko več, vendar vas bo zagotovo zaščitil pred neprijetnimi vonjavami in bo bolj trpežen. Cenejše oblike vsebujejo nečistoče, kar vpliva tako na produktivnost kot na kakovost pekovskih izdelkov.
- Včasih sladice, pripravljene v silikonskem kalupu, nimajo privlačne hrustljave skorje in se odlikujejo po sijočih straneh.
- Čeprav se torte v silikonskih modelih pečejo hitreje, večji modeli zahtevajo dodaten čas.
- Ker silikon sam po sebi kopiči statično elektriko, se lahko na površino končnih pekovskih izdelkov nabira prah.
- Najresnejša pomanjkljivost je po mnenju gospodinj ta, da se oblika zlahka poškoduje z nožem ali kovinsko lopatico.
Kako uporabljati silikonski kalup
Nekaj preprostih pravil bo uporabo silikonskega kalupa naredilo ne le trpežno, ampak tudi čim bolj priročno in varno.
Po tako praktičnem nakupu obrazec takoj operite z mehko gobico z detergentom. Ta preprost postopek bo odstranil kemično sestavo s površine.
Po vsaki uporabi sperite in obrišite s papirnatimi brisačami tako zunaj kot znotraj.
Za takšne oblike ne smete uporabljati trdih gobic ali ščetk, saj boste s tem poškodovali površino. In tudi če se luknje ne pojavijo "skozi in skoz", bo struktura stenske obloge že poškodovana.
Da pito odstranite, ne da bi jo ukrivili, jo nežno povlecite za robove in jo nato potisnite ven tako, da jo potisnete od spodaj. Če je pita velika, jo dvignite z leseno ali silikonsko lopatico. In nobenih kovinskih "pomočnikov"!
Takšne oblike pod nobenim pogojem ne postavljajte na odprt ogenj. In ga hranite stran od nožev, vilic in drugih ostrih in rezalnih predmetov. Luknje se pojavijo zelo hitro in silikonski kalup naredijo neprimeren za nadaljnjo uporabo.
Ali naj namažem ponev?
Že rečeno je bilo, da se pečeni izdelki v silikonskih modelih ne primejo, morda le z redkimi izjemami. Če želite, lahko ponev namažete z oljem, to ne bo povzročalo težav. Nekakšen "potez s konjem", da se pita ne prime pekača.
Druga stvar je, če ponev pomivate v pomivalnem stroju. Nato, preden testo daste v pekač in ga postavite v pečico, ga morate namazati.
Mimogrede, mehkoba silikonskega kalupa povzroča nekaj nevšečnosti. Še posebej, če prvič poskušate nekaj speči v njem. Običajno gospodinje ravnajo enako kot v primeru uporabe kovinske ali keramične oblike, vendar je to narobe, saj se oblika in njena vsebina zlahka deformirata.
To pomeni, da morate po nakupu mehke oblike izbrati posebno stojalo ali pladenj popolnoma enake oblike. Tudi rešetka bo delovala. In obe jedi hkrati postavite v pečico.
In še nekaj nasvetov.
- Pri pripravi visoke pite (mafina ali pudinga) imejte v mislih, da se lahko ponev pod težo vsebine prevrne, zato je bolje, da jo takoj postavite v ponev ustreznega obsega in nadaljujete postopek kuhanja "v duetu".
- Pri pripravi katere koli jedi je priporočljivo, da obrazec napolnite šele po tem, ko ga postavite na pladenj (stojalo).
- Upoštevajte, da se tako v plinskih kot električnih pečicah ponev ne sme dotikati sten ali odprtega ognja.
Kuhanje v silikonu
Zdaj pa si poglejmo korak za korakom postopek kuhanja v tej novodobni obliki. Naj bo takoj jasno: postopek je zelo podoben kuhanju v kovinski ali keramični posodi. Torej, če imate osnovne pekovske spretnosti, boste lahko obvladali to modrost. In raznolikost oblik vam bo omogočila, da ustvarite pravo mojstrovino, tako da vam sploh ne bo treba razmišljati o vprašanju: kako okrasiti končno sladico?
- Pred kuhanjem ponev obrišite in jo osušite s papirnato brisačo. Posebnost silikona je, da dobesedno privlači prah.
- Obvezno preberite informacije proizvajalca kalupa (običajno so navedene na embalaži), saj običajno navajajo, pod kakšnimi pogoji se ta izdelek lahko uporablja in kje točno.
- Toplotna prevodnost silikona je veliko višja kot pri kovini ali keramiki, kar pomeni, da bodite pri prvi peki previdni pri odločanju o času peke, da jed ne prepečete. Izkušene gospodinje trdijo, da se čas kuhanja skrajša za 15-20%.
- Preden odstranite, pustite, da se ohladi. To bo trajalo zelo malo časa.
Silikon: škodljiv ali ne
To je morda najbolj pereče vprašanje, ki skrbi vsako gospodinjo. Udobje je dobro, estetika je preprosto odlična, če pa pride do škode za zdravje, potem so vse zgoraj navedene prednosti izničene. Pravično je treba opozoriti, da niti steklene niti kovinske oblike v svoji življenjski dobi niso preživele toliko polemik.
In dlje ko uporabljamo silikonske kalupe, več argumentov navajajo njihovi goreči nasprotniki. Hkrati profesionalni kemiki avtoritativno trdijo, da lahko le nepravilno izbrani kuhinjski pripomočki škodujejo zdravju. Seveda lahko danes naletite na oblike brezvestnih proizvajalcev, ki uporabljajo cenejše surovine z različnimi nečistočami in nekakovostnimi barvili. Nato se med postopkom segrevanja pojavi neprijeten "kemični" vonj, v telesu pa lahko končajo škodljive nečistoče.
Vendar pa silikon za živila ne predstavlja takšne nevarnosti. To pomeni, da se lahko visokokakovostni obrazci uporabljajo brez kakršnih koli skrbi.
Kako izbrati obrazec
Da bi se pravilno odločili, morate le uporabiti svoja čutila. Čeprav se morda sliši naivno, se je prav po njihovi zaslugi mogoče izogniti nevarnosti.
Na primer, povohajte uniformo, preden jo kupite. Če ima močan vonj po plastiki ali gumi, potem to ni vaša možnost. Zavrnite brez obžalovanja, kljub privlačnemu videzu in stroškom.
Če pri sobni temperaturi ni vonja, je pa opazen pri segrevanju, uporabite model za hladne sladice ali za zamrzovanje ledu in ga ne dajajte več v pečico.
Še en preprost preizkus kakovosti: obrazec prepognite na pol in nato natančno preglejte pregib. Ne sme ostati nobene bele sledi.
Silikon dobi svojo svetlo barvo zaradi barvil. Če so torej vsi zgornji testi opravljeni, vendar dvomi ostajajo, dajte prednost nevtralnim barvam.
Kakovostnega proizvajalca lahko najdemo tako v tujini kot v nekdanjih državah SND. Biti v tujini ne pomeni nujno brezpogojnega znaka kakovosti. Zato pred nakupom natančno preverite obrazec. Ni priporočljivo naročati kuhinjske posode po smešnih cenah prek interneta. Konec koncev, če obrazca ne morete preprosto držati v rokah in ga oceniti "po vonju", se izkaže, da kupujete mačka v žabi.
Priljubljeni proizvajalci
Jasno je, da je oblika izbrana glede na prihodnjo kulinarično mojstrovino. Torej, za peko tort, kolačkov ali piškotov potrebujete svojo napravo.
Za peko tort se uporabljata dve vrsti kalupov: snemljivi ali oblikovani. Če ste zagovornik prve možnosti, si podrobneje oglejte modele podjetij Lurch in Bradex. Med oblikovanimi pa imata blagovni znamki Tescoma in Pyrex primeren asortiman.
Če je vaša družina ljubitelj vseh vrst mafinov in piškotov, potem so izdelki Silikomart verjetno vaša izbira. Zahvaljujoč široki paleti izdelkov lahko s silikonskimi modelčki te blagovne znamke enostavno spečete mafine, piškote in celo škrjančke – nenavadno tematsko sladico.
Najpogostejša oblika za peko kruha je verjetno oblika "opeka". Nesporni vodilni v proizvodnji takšnih obrazcev so naslednja podjetja: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Dostojna kakovost po dostopni ceni – to je tisto, kar združuje izdelke teh blagovnih znamk.
Kot lahko vidite, imajo silikonski kalupi, tako kot vsi drugi kuhinjski pripomočki, svoje prednosti in slabosti. Poleg tega vsaka gospodinja izbira "pomočnike" po svojih merilih, kar pomeni, da tisto, kar je všeč eni, morda sploh ne bo navdušilo druge. Zanašajte se izključno na lastne občutke, znanje in izkušnje. Potem bo silikonski kalup postal zanesljiv prijatelj in bo pomagal spremeniti najbolj običajno jed v pravo kulinarično umetnino.
