Značilnosti ponv za cvrtje brez olja

V sodobni kuhinji ima vsaka dobra gospodinja ponev za cvrtje brez olja, ki omogoča kuhanje zdrave hrane. Ta posoda se je trdno ukoreninila med kuhinjskimi pripomočki in tam zaseda daleč od zadnjega mesta.

Ocvrte jedi so že dolgo del tradicionalne ruske kuhinje. Kdo ne mara rumenih sirovih tortic in dobro ocvrtega govejega zrezka? Ne odrekajte si užitka. Obstajajo sodobne priročne jedi, v katerih lahko cvrete brez olja.

Ali je olje potrebno za cvrtje v ponvi?

Po potrjenih podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je olje, ki ni bilo toplotno obdelano, koristno. Če se segreje na nizko temperaturo, koristne lastnosti izginejo, pojavijo pa se škodljive rakotvorne snovi. Segreto olje proizvaja veliko "slabega" holesterola, ki negativno vpliva na krvne žile in tvori plake, ki ovirajo pretok krvi.

Gospodinjam svetujemo, da uporabljajo hladna olja - za začinjanje solat, vinaigrette, prelivov, dodajanje kašam, pire krompirju. Zato je pomembno, da jedi kuhamo brez olja, in to lahko storimo v ponvi brez olja. Koristne lastnosti olja se bodo ohranile, telo ne bo trpelo in ne bodo se pojavile dodatne kalorije.

Katere jedi in v kateri ponvi lahko cvrete brez olja:

• jutranja umešana jajca ali pogrejte majhen del za otroke - majhen premer;
• palačinke in sirove torte – srednjega premera;
• meso in ribe - velik premer.

Postopek kuhanja bo pravilen in prijeten, jedi pa bodo zdrave in lepe. Hrustljavo, zlato rjavo skorjo lahko dobite v posebni ponvi brez olja.

Kako se pravilno imenuje ponev za kuhanje brez uporabe olja

Izraz "ponev s premazom proti prijemanju" se nanaša na vso kuhinjsko posodo, ki jo je mogoče uporabljati za kuhanje brez olja. Sodobni proizvajalci ponujajo različne priročne vzorce kuhinjske posode, ki uporabljajo okolju prijazne materiale. Te posode je zelo enostavno čistiti. Katera gospodinja bi si odrekla užitek hitrega pomivanja posode, dobesedno z enim gibom gobice. Imeti ponev, ki omogoča cvrtje brez olja, je resničnost, ne fantazija.

Kakšne so zahteve za ponve brez olja?

Če želite izbrati dobro ponev, morate upoštevati naslednje.

1. Dajte prednost litim izdelkom, so bolj trpežni in zanesljivi.
2. Bodite pozorni na debelino nelepljive plasti; Debelejša kot je, bolj zanesljiva je posoda.
3. Prepričajte se, da sta višina in debelina stranic zadostni.
4. Izberite ponev z odstranljivim ročajem.

Iz katerih materialov so narejene ponve s premazom proti prijemanju?

Izberete lahko več podobnih ponev z različnimi premazi.

• Teflonski premaz. Ponev je izdelana iz aluminija in jekla ter ima troslojno dno. Debelina od 3 mm do 6 mm. Z ustrezno nego bodo posode zdržale približno dve leti.
• Litoželezna ponev z naravnim nelepljivim oljnim premazom. Odlična posoda. Ne boji se visokih temperatur, segreje se do 300 stopinj, material ne poči in ne razpoka. Litoželezna ponev bo dolgo zdržala, če jo pred prvo uporabo dobro začinimo;
• Keramični premaz. Je zelo trpežen, ima visoko stopnjo segrevanja, premaz se ne lušči ali razpoka. Kakovost pripravljenih jedi je odlična, izboljša okus in se nikoli ne prime dna;
• Marmorna obloga. Ponev bo dolgo zdržala in je odporna na ščetke in detergente. Stroški in kakovost so primerljivi s teflonom;
• Diamantni premaz. Okolju prijazno, zagotavlja visoko stopnjo ogrevanja. Diamantni premaz je enostaven za čiščenje in je zanesljiv ter trpežen;
• Titanova prevleka. Super močna keramika s titanovim oksidom popolnoma odpravi zažiganje hrane. Ne boji se mehanskih vplivov in se enakomerno in hitro segreva.

Vse te jedi so nelepljive in izbira je vedno prepuščena gospodinji.

Kateri premaz je najboljši za kuhanje brez olja?

Glavno merilo pri izbiri ponve za cvrtje brez olja je čas, ki ga ponev potrebuje za segrevanje, preden vanjo naložite hrano. Vsi premazi ne morejo enako dobro prenesti dolgotrajnega segrevanja. Najbolj zanesljiv.

• Keramika. Hitro se segreje na 250 stopinj, dolgo časa vzdržuje temperaturo, je okolju prijazen in vzdržljiv. Edina slabost te posode je, da lahko zaradi nenadnih temperaturnih sprememb poči. Zamrznjene ali hladne hrane ne postavljajte na segreto keramično ponev.
• Marmor. Porozna površina ščiti posodo pred praskami in mehanskimi poškodbami. Debelina prevleke omogoča segrevanje na visoke temperature, hrana se hitro kuha in ne zažge.
• Titan. Vedno popolnoma gladka površina, ki velja za najbolj zanesljiv premaz za cvrtje brez olja. Ne razpoka, se ne deformira niti po dolgem času, prenese segrevanje do 320 stopinj, se ne boji mehanskih poškodb.

Vrsta dna

Da bi bile jedi estetsko bolj privlačne, proizvajalci posode ponujajo več vrst dna ponev. Dno je lahko naslednjih vrst.

• Valovita. Pogostejši v ponvah za žar. Na njih se ocvrejo koščki ribe ali mesnega zrezka. Ocvrti trakovi naredijo jed bolj prefinjeno in izvirno.
• Gladko. Tradicionalni tip dna, večina ponev s premazom proti prijemanju ima ravno dno. Priročno je, izdelki se enakomerno segrevajo, enostavno jih je obračati in spremljati postopek kuhanja.
• Z indikatorjem. Ko posoda doseže zadostno temperaturo za kuhanje, indikator spremeni barvo.

Običajno ima vsak dom različne vrste ponv. Je priročno in praktično.

Štedilniki, ki omogočajo cvrtje hrane brez olja

Tri vrste štedilnikov, na katerih so gospodinje vajene kuhati, so primerne za uporabo ponv z nelepljivim premazom.

1. Plinski štedilniki. Ponev hitro segrejte.
2. Električni. Počasi se segrevajo in ne uravnavajo stopnje ogrevanja hitro.
3. Indukcija. Segrejejo območje pod ponevjo in hitro delujejo.

Vsi štedilniki imajo svoje značilnosti, a izkušene gospodinje verjetno znajo odlično izkoristiti prednosti in slabosti svojih štedilnikov.

Osnovne velikosti ponv

V hiši bi morale biti različne ponve. Majhne in velike, odvisno je od števila družinskih članov in od tega, katere jedi imajo raje. Velikost ponve je določena z njenim premerom. Praviloma številke na etiketi označujejo premer zgornjega roba ponve, kar olajša izbiro pokrova zanjo.

V akciji najdete ponve s premerom 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Majhne se običajno uporabljajo za segrevanje hrane ali za pripravo palačink. Vendar pa bodo tudi vsi ostali našli uporabo v gospodinjstvu.

Iz katerih materialov so izdelani ročaji ponev s premazom proti prijemanju?

Ročaji ponve so lahko trdni ali snemljivi. Priročno je, če se med kuhanjem ne segreje, zato večina proizvajalcev kuhinjske posode izdeluje odstranljive ročaje za ponve. Izdelani so iz:

• plastika;
• drevesa;
• silikon;
• kovina.

Glavna stvar je, da ročaj ščiti roko gostiteljice pred opeklinami, zato izberite ročaje, ki se ne segrejejo.

Kako kuhati v ponvi brez uporabe olja

Veliko jedi je mogoče pripraviti brez olja. Toda okus jedi je odvisen od vrste ponve, ki jo imate.

• Na ponvi s teflonsko prevleko. Varno tudi, če je opraskano. Ne segrevajte dolgo, cvrite na srednji temperaturi. Previsoka temperatura ni primerna za teflonsko ponev.
• Keramična ponev. Pred prvo uporabo je priporočljivo, da spodnjo stran stranic obrišete s tanko plastjo sončničnega olja. Vpije se v pore in naredi premaz bolj trpežen. Priporočljivo je, da hrano postavite na zelo vročo ponev. Tudi če se izdelek prime dna, se bo po nekaj minutah oblikovala zlata skorjica in s pomočjo lopatice lahko kose enostavno obrnete.
• Na žar ponvi. Primerno za kuhanje mesnih in ribjih zrezkov. Kuhajte na srednji temperaturi, postavite v dobro segreto ponev. Vendar je treba običajni čas kuhanja skrajšati, ker se bosta maščoba in sok nabirala v vdolbinah in ob izhlapevanju živilu dodala temperaturne učinke.
• V ponvi s premazom proti prijemanju. Hrana, kuhana v teh ponvah, je bolj sočna, ker se kuhajo na zelo vroči površini. Med kuhanjem se površina izdelka ne prime dna ponve in zato sok ne izteka iz nje. Čas kuhanja se skrajša, ker je sodobna kuhinjska posoda izdelana iz materialov, ki lahko dosežejo zelo visoke temperature.

Zakaj pečenje na žaru zmanjša maščobo v hrani

Posebne ponve za žar so zelo priljubljene, ker znatno zmanjšajo količino maščobe v hrani. Med kuhanjem se neželene maščobe stopijo in iztekajo iz hrane. Nabirajo se v vdolbinah na dnu ponve in med cvrtjem ne pridejo v stik s hrano. Poleg tega se zaradi tega učinka čas kuhanja skrajša in v jedi ostane več hranil.

Nega ponv s premazom proti prijemanju

Takšne jedi zahtevajo posebno nego.

• Operite v topli vodi z uporabo sodobnih detergentov.
• Ne uporabljajte trdih kovinskih gobic, da ne opraskate površine.
• Po pomivanju posodo temeljito obrišite in shranite na suhem.
• Pri pripravi hrane uporabljajte samo plastične ali lesene lopatice.

Napake pri izbiri ponve za kuhanje brez olja

• Ponev ne sme biti lahka, težja kot je, tem bolje.
• Ročaj mora biti udoben in varen.
• Površina mora biti brez poškodb.
• Premer ponve ne sme biti manjši od gorilnika.

Ocena najboljših ponv za cvrtje brez olja

• Tefal Extra

Zasnovano za plinske štedilnike. Indikator segrevanja Thermo-spot je vgrajen v dno in prikazuje optimalno temperaturo za začetek kuhanja. Opremljen z odstranljivimi ročaji in priročnimi steklenimi pokrovi. Ima trpežen premaz proti prijemanju.

• Rondell Lumier RDA-595

Izdelano na Kitajskem. Debelina sten in dna ponve je 2,8 mm, izdelana je iz žigosanega aluminija. Ima trpežen dvoslojni toplotno odporen premaz. Ročaj je izdelan iz plastike in ni odstranljiv. Na voljo z ravnim in rebrastim dnom.

• Kukmara c269a

Izdelano iz litega aluminija, ročaj ni odstranljiv, ni indikatorja segrevanja. Ni primerno za uporabo na indukcijskih kuhalnih ploščah in se ne sme uporabljati za pečenje v pečici. Keramični premaz, trpežen. Primerno za pomivanje v pomivalnem stroju.

• IKEA Oumberlig

Dno ponve je sestavljeno iz trislojnega sendviča, glavni material pa je nerjaveče jeklo. Teflonski premaz, odporen na vročino. Kovinski ročaj ni odstranljiv in se segreva. Primerno za uporabo v vseh vrstah štedilnikov, varno za pečico.

• NEVA-METAL namizni pribor "Karelia"

Litoželezna ponev, primerna za vse vrste štedilnikov, primerna za pomivanje v pomivalnem stroju. Večplastna kamnita prevleka, odporna na mehanske vplive, ročaj ni odstranljiv.

• TVS Buongiorno

Izdelano v Italiji. Monolitna s kamnito prevleko, priročen odstranljiv ročaj. Primerno za vse vrste štedilnikov in pečic. Toplotno odporen premaz je odporen na praske in dolgo časa zadržuje toploto. Visoke stranice, priročno shranjevanje.

• Ballarini Rialto

Izdelano v Italiji. Aluminijasta ponev z indikatorjem segrevanja. Ročaj ni odstranljiv in je izdelan iz plastike. Ne uporabljajte v pečici. Pokrov ni priložen. Toplotno odporen premaz proti prijemanju.

• Švicarski diamant XD 6428

Izdelano v Švici. Glavni material je aluminij, toplotno odporen inovativen premaz - diamantni kristali. Odporna na praske, popolnoma gladka površina. Ročaji niso odstranljivi in ​​se med kuhanjem ne segrevajo. Komplet vključuje pokrove iz toplotno odpornega stekla. Uporablja se lahko na vseh vrstah plošč.

Ne glede na to, katero ponev izberete, ne boste razočarani. Takšna posoda bo kuhanje naredila priročno in prijetno, jedi pa bodo okusne in zdrave.

VIDEO: Pregled ponve – kako izbrati ponev za dom.