Značilnosti ponve iz nerjavečega jekla

Danes ima vsak dom ponev iz nerjavečega jekla. Vsaka samospoštljiva gospodinja je pridobila ta nepogrešljiv gospodinjski predmet. Lepo in funkcionalno nerjaveče jeklo prihrani čas kuhanja in razveseli vse družinske člane z okusnimi jedmi, pripravljenimi v njem.

Značilnosti ponve iz nerjavečega jekla

Jeklene ponve izstopajo od druge posode. Rast povpraševanja po njih je povezana s pojavom indukcijskih kuhalnikov in novih tehnologij z večjo toplotno prevodnostjo kovine.

Prednosti in slabosti ponv iz nerjavečega jekla

Prednosti ponev iz nerjavečega jekla so dokazane in neizpodbitne.

• Lahkotnost. Majhna teža je pogosto prvi in ​​najpomembnejši dejavnik, ki vpliva na izbiro posode.
• Moč. Praske in udrtine so na takšni posodi izjemno redke, tudi po letih dolgotrajne uporabe.
• Odpornost na kisline in alkalije. Nerjaveče jeklo nikoli ne korodira.
• Sposobnost prenašanja kontrastnih temperatur. Ponve se ne bojijo nenadnih temperaturnih sprememb; Visoke pozitivne ali negativne temperature jim ne bodo škodovale.
• Dolga življenjska doba brez poškodb. Takšen nakup bo razveselil svojega lastnika več desetletij.
• Prilagoditev različnim vrstam štedilnikov, vključno z indukcijo, steklokeramiko in plinom.
• Nezahtevnost. Material se enostavno čisti tako ročno kot z uporabo avtomatizirane opreme. Pri uporabi ni treba biti varčen. Poleg silikonskih ali lesenih lopatic lahko varno uporabljate tudi kovinske predmete, ne da bi pri tem poškodovali posodo.
• Higiena. Popolno poliranje jekla daje ponvam sijaj in lesk.

Obstaja nekaj slabosti, vendar je njihov seznam manj pomemben in daljši.

• Nizka toplotna prevodnost. Segrevanje takšnih jedi bo trajalo dlje in nemogoče je čakati na zahtevano temperaturo za cvrtje. Ne pozabi! Če se jeklo preveč segreje, se bo ponev kadila in zažgala.
• Hrane ni mogoče kuhati v suhi ponvi (brez olja ali maščobe).

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri nerjavečega jekla

Izbiro ponve iz nerjavečega jekla je treba obravnavati resno in s pripravo. Vredno je preučiti tehnologijo njihove proizvodnje in se naučiti dešifrirati značilnosti.

Kaj morate vedeti o vrstah jekla

Najboljša materialna možnost za ponev je krom-nikljevo jeklo 304. Uporablja se v premium segmentu, je dražje, vendar ima po posebnem utrjevanju najvišje lastnosti trdnosti in odpornosti proti koroziji.

Nerjaveče jeklo razreda 201 in 202 (ali 18/10) se pogosto nahaja v proračunskem segmentu. Dejstvo je, da dragi nikelj v teh modelih nadomeščata mangan in dušik.

Dno je lahko prekrito s feritnim jeklom brez niklja razreda 430, za katerega je značilna visoka plastičnost in hkrati trdnost.

Jeklo, polirano do zrcalne gladilke, zahteva skrbno vzdrževanje in sušenje po vsaki uporabi.

Debelina stene in vrsta dna

Posebna tehnologija večplastne strukture in enkapsulirano dno omogočata proizvajalcem izdelavo troslojnih ali petslojnih ponv.

Tanke ponve z enoslojnim dnom so idealne za dušenje in pripravo preprostih jedi.

Trojno dno je sendvič iz dveh plošč iz nerjavečega jekla s plastjo aluminija ali bakra med njima. Po GOST-u mora biti debelina aluminija najmanj 3 mm, optimalna možnost velja za 4,5-5 mm, v primeru bakrene plošče - 1,5 cm.

Petplastno in debelejše dno vključuje diske iz ogljikovega jekla. Prednosti takega dna so, da hrana ne bo zgorela, po izklopu štedilnika bo toplota ostala v ponvi, kar pomeni, da lahko prihranite pri elektriki. Poleg tega je za plinske štedilnike priporočljivo uporabljati ponev iz nerjavečega jekla brez premaza in z debelim dnom zaradi njihove posebne trdnosti.

Spodnja površina je lahko gladka, rebrasta ali celična. Rebrasta prevleka vam omogoča pripravo več dietnih jedi, kar zmanjša količino maščobe med kuhanjem.

Kateri ročaji in pokrovi ustrezajo kovinskim ponvam iz nerjavečega jekla

Ročaji posode iz nerjavečega jekla morajo biti udobni za uporabo in se ne smejo segrevati pri visokih temperaturah za varno delovanje. Pri izdelavi izdelkov se uporabljajo naslednji materiali:

• Nerjaveče jeklo je praktičen, a zelo vroč material.
• Bimetali – združujejo več vrst kovin, zaradi česar se ročaj ne segreva.
• Termoplastika – ročaj je prevlečen s plastično plastjo, ki preprečuje opekline.
• Stisnjen les se ne pokvari in se ne boji vode.

Ročaji so pritrjeni na jekleno posodo z varjenjem ali kovičenjem. Možnost zakovice je preveč opazna, vendar zanesljiva; Točkovno varjenje je nevidno in daje izdelku bolj estetski videz.

Ponev iz nerjavečega jekla ima običajno steklen pokrov s kovinskim robom za zanesljivost in vzdržljivost. V steklu je luknja, skozi katero lahko uhaja para. Med posebnimi zahtevami za pokrov je pomembno poudariti njegovo tesno prileganje za pravilno kuhanje in odsotnost zunanjega hrupa in ropotanja.

Vrste profesionalnih ponv iz nerjavečega jekla po obliki in namenu

Izbira posod iz nerjavečega jekla je ogromna. Glede na obliko in namen ločimo naslednje.

• Klasična profesionalna ponev iz nerjavečega jekla je zasnovana za vsakodnevno pripravo običajnih jedi. Robovi ponve so rahlo poševni, ima en ročaj in pokrov.
• Pekač palačink ima velik premer in rahlo poševne stranice.
• Za ponev so značilne visoke stene in je primerna za dušenje zelenjave in mesa, pripravo omak in juh.
• Pekač ima nižje robove in debelo dno, idealen za pečenje in dušenje.
• Wok ponve imajo zaobljeno ozko dno in široke stene. Rebrasto dno omogoča cvrtje hrane v minimalni količini olja.
• Plinski žar je žar z luknjo na sredini.
• Ponev za paello je okrogla ponev z nizkimi stranicami in ročaji. Izdelana je iz ogljikovega jekla za kuhanje na odprtem ognju ali iz nerjavečega jekla za kuhanje na štedilniku doma.

Vrste nelepljivega premaza za ponve iz nerjavečega jekla

Glavna prednost jekla je njegova protikorozijska lastnost. Pri izbiri ponve z nelepljivo prevleko ne pozabite, da je ranljiva. V tem primeru izberite debelejše stene. Ta možnost je za povprečnega potrošnika precej draga, vendar bo življenjska doba te posode povzročila občutek presenečenja.

Vrste nelepljivega premaza:

• teflon;
• keramični premaz;
• marmor;
• diamant;
• titan.

Razpon velikosti

Velikost potrebne ponve ni težko določiti, saj je običajno odvisna od standardnih velikosti gorilnikov, na katerih je bolje kuhati. Torej, obstajajo različne glavne velikosti ponv:

• majhna – 14,5 cm;
• povprečje – 18 cm;
• velika – 22,5 cm;

Upoštevajte, da so trgovine pred kratkim začele aktivno ponujati premer 28 cm, kar je nedvomno priročno in praktično za veliko družino.

Kaj storiti pred prvo uporabo ponve iz nerjavečega jekla

Nova profesionalna ponev ne potrebuje dolgotrajnega začinjanja, kot je to v primeru litega železa ali aluminija. Preden začnete uporabljati posodo za kuhanje, morate izvesti nekaj preprostih korakov.

1. Ponev temeljito operite s tekočino za pomivanje posode.
2. Dno ponve premažite s poljubnim oljem. Ne pretiravaj!
3. Štedilnik nastavite na srednjo moč.
4. Ponev postavite na gorilnik in pustite nekaj minut.
5. Počakajte, da se pojavi rahel dim, in izdelek odstavite s štedilnika. Zdaj morate dati čas, da se ohladi.
6. Preostalo olje zlijte v odtok in površino ponve obrišite s papirnato brisačo.

Kako pravilno uporabljati ponev iz nerjavečega jekla

Da preprečite zažganje hrane, je vredno ponev dobro segreti, preden vanjo vlijete olje. Kuhanje je treba izvajati na srednji temperaturi, sicer se bo hrana začela lepiti ali zažigati. Priporočljivo je, da zelo hladne jedi pred cvrtjem pogrejete v mikrovalovni pečici.

Koristni nasveti za pravilno nego

Z ustrezno in ustrezno nego bo posoda zdržala dolgo časa.

Ponve ne čistite s trdo kovinsko gobico ali čistilnimi sredstvi, ki vsebujejo abrazivna sredstva.

Navadna soda bikarbona bo odlično odstranila zažgano hrano, raztopina kisa pa bo dodala sijaj.

Priljubljeni proizvajalci

Paleta proizvajalcev posode iz nerjavečega jekla vam omogoča, da izberete ponev po svojem okusu in barvi, od najbolj cenovno ugodnih do dragih možnosti. Med proizvajalci izstopajo naslednje priljubljene blagovne znamke:

1. Tefal – Francija;
2. "Neva-kovinska jedilnica" - Rusija;
3. "Biol" - Ukrajina;
4. Rondell – Kitajska;
5. Kukmara – Rusija;
6. TVS – Italija;
7. Švicarski diamant – Švica;
8. Ballarini – Italija;
9. De Buyer – Francija;
10. MACO – Kitajska;
11. Pintinox – Italija.

VIDEO: Kako pripraviti ponev iz nerjavečega jekla.