Izkušene gospodinje se bodo strinjale, da se številne jedi izkažejo za bolj okusne in dišeče v litoželezni ponvi. In le malo ljudi ve, da je visoka kakovost jedi v veliki meri odvisna od stanja ponve. Morda mislite, da je težka in nekoliko grobega videza ponev nekakšen "večni stroj" in da se ji ne bo zgodilo nič. Vendar temu ni tako. Poskusimo ugotoviti, kaj ji "ogroža" in kako lahko zaščitite svojo najljubšo ponev.
Vsebina
Značilnosti posode iz litega železa
Lito železo pa ima, tako kot vsaka druga kovina, svoje značilne lastnosti, ki jih je treba upoštevati med delovanjem in nadaljnjo obdelavo izdelkov.
Tukaj je le nekaj odtenkov:
- Obstajajo kuhinjski pripomočki iz čistega litega železa in obstajajo izdelki iz litega železa, prevlečeni z emajlom;
- Ta kovina ima slabo toplotno prevodnost (ponev se dolgo segreva in tudi dolgo ohlaja);
- Tališče litega železa je 1400 stopinj, zato takšne ponve ne boste mogli brezupno uničiti nad ognjem;
- Značilnost izdelkov iz litega železa je njihova velika teža;
- Lito železo je samo po sebi porozen material, zato v takšni ponvi ne boste mogli kuhati brez olja.
Kje začeti
Tudi nova, pravkar kupljena litoželezna ponev potrebuje vašo pozornost. Bistvo je v tem, da kovina med proizvodnim procesom prestane več obdelav z oljem (celo strojnim oljem). Če se ostanki ne odstranijo, bo imela hrana neprijeten okus.
Torej, prvi korak je čiščenje nove ponve. Za to uporabite navadno kameno sol (večja kot je, boljša) in gobice za pomivanje posode.
V prvi fazi se ponev opere pod vročo vodo brez detergenta. Če še vedno želite uporabiti kakšno dodatno sestavo, vzemite milo za perilo.
Postavite ga na ogenj in ga dobro segrejte.
Postopek kalcinacije je naslednji. Kamena sol se vlije v ponev tako, da prekrije dno z debelo plastjo. Nato ga postavite na najvišjo temperaturo. Pomembno: ne pozabite odpreti okna ali vklopiti ventilatorja.
Pustite ponev na ognju približno 30 minut in pri tem nenehno mešajte sol. Med tem postopkom naj bi sol pridobila temen odtenek, kar pomeni, da je absorbirala nepotrebne nečistoče.
Po 30 minutah ugasnite ogenj, dodajte sol in pustite, da se ponev popolnoma ohladi. Po tem ohlajeno litoželezno ponev sperite pod vročo vodo in jo ponovno obrišite do suhega.
Na zadnji stopnji ponev postavite na srednji ogenj in vanjo vlijte rastlinsko olje. Pustite na ognju približno 20-30 minut. Na ta način bo vaša ponev dobila nekakšen nelepljiv premaz.
Pomembno! Med kuhanjem bodite previdni pri rokovanju z litoželezno ponevjo. Velika teža in visoke temperature znatno otežujejo delo. Uporabljajte varne ročaje ali trpežne držala za lonce.
Dnevna nega
Kako torej skrbite za svojo litoželezno ponev? Takoj omenimo, da vsakodnevna oskrba ni tako zapletena kot začetna. Glavna stvar je, da ne "izpustite" litoželezne posode in si obljubite, da jo boste naslednjič dobro oprali.
Po vsaki uporabi odstranite ostanke hrane in sperite maščobo, ki se je nabrala med kuhanjem. Po tem prelijte z vrelo vodo. Na koncu posušite s papirnatimi brisačkami. Na koncu postopka ne pozabite namazati ponve z rastlinskim oljem.
Če se je na notranjih stenah ponve nabrala maščoba, jo odstranite na naslednji način:
- V ponev dodajte 3 žlice soli in dodajte malo kisa;
- Napolnite ponev z vodo;
- Postavite na ogenj in zavrite;
- V nastalo mešanico dodajte 4 žlice sode in pustite, da tekočina popolnoma izhlapi;
- Ponev operite z vročo vodo.
Trend zadnjih let je maksimalna uporaba gospodinjskih aparatov na vseh področjih. Danes pomivalni stroj ni več luksuz, temveč nuja. In aktivne gospodinje si prizadevajo, da bi vanj postavile vse svoje kuhinjske pripomočke. Treba je omeniti, da pomivalni stroj ni najboljši prijatelj za litoželezno ponev. Bistvo je v tem, da med postopkom pranja detergenti odstranijo zaščitno folijo s površine in dno ponve postane hrapavo. Posledično je v takšni ponvi zelo težko kuhati, saj se hrana prime in sčasoma se na površini pojavi korozija.
Kako shraniti litoželezno ponev
Tudi način shranjevanja litoželezne posode bo določil njeno življenjsko dobo.
Čistoča je nujna: shranite lahko le čisto ponev brez ostankov hrane ali olja. Da bi čim bolj zmanjšali stik s hrano, hrano po kuhanju takoj odstranite iz ponve.
Kjerkoli shranjujete litoželezno ponev, po možnosti zagotovite ustrezno prezračevanje. Spremljajte raven vlažnosti, saj bo visoka vlažnost poškodovala izdelek iz litega železa.
V litoželezno ponev ne postavljajte drugih ponev ali loncev, verjemite mi, to bo negativno vplivalo na njene lastnosti delovanja.
Preprečevanje korozije in ogljikovih usedlin
Pogosto lahko slišite rek: "Lažje je preprečiti bolezen kot jo pozdraviti." Lahko rečemo, da to velja tudi za nego litoželeznih ponev; Bolje je preprečiti korozijo in ogljikove usedline, kot pa se jih kasneje poskušati znebiti.
Začnimo s korozijo. Voda je glavni sovražnik katerega koli izdelka iz litega železa. Izogibajte se pretiranemu stiku z njim in po pranju ponev obrišite do suhega.
Če govorimo o usedlinah ogljika, potem je v primeru litoželezne ponve to, žal, neizogibno. Vendar lahko ta trenutek odložite.
Najprej previdno odstranite hrano iz ponve. Iz nekega razloga je splošno prepričanje, da se litoželezni ponvi ne more zgoditi nič, gospodinje pa ne razmišljajo posebej o tem, kako kuhano hrano spraviti iz litoželezne ponve (saj ni teflon!). In zaman. Prav neusmiljena uporaba nožev in kovinskih lopatic na koncu privede do nastanka ogljikovih usedlin.
Ključ do uspeha je skrbno ravnanje z litoželezom že od prvih dni, ko se pojavi v vaši kuhinji. Dlje ko se ohrani njena prvotna struktura, dlje boste uživali v uporabi te ponve.
Kako odstraniti stare madeže
Obstaja več načinov za čiščenje stare umazanije z litoželeznih površin.
Prva metoda: naredite raztopino lepila, sode in mila za perilo, dodajte vodo. Zmes vlijte v veliko posodo in vanjo postavite umazano litoželezno ponev. Kuhajte dve uri.
Druga metoda: ocetna kislina. Onesnaženo površino nežno obrišite s kislino in nato dobro sperite z vodo. Bodite previdni, sicer se lahko opečete.
Tretja metoda: Coca-Cola. Pijačo nalijte v posodo in ponev postavite tja čez noč. Verjemite mi, zjutraj ne boste prepoznali svojih kuhinjskih pripomočkov, umazanija in maščoba bosta preprosto odpadli.
Kako obnoviti lastnosti proti prijemanju
Če se hrana v vaši litoželezni ponvi začne zažigati, poskusite ta preprost postopek.
Najprej ponev temeljito sperite in posušite.
Drugič, nalijte debelo plast kamene soli in jo postavite v predhodno ogreto pečico za eno uro (ne več).
Tretjič, po izlivanju soli ponev obrišite z rastlinskim oljem.
Če se po enem "kompleksu" lastnosti proti prijemanju ne obnovijo, postopek ponovite.
Litoželezna ponev je na prvi pogled le neranljiva "železna dama", v resnici pa resnično potrebuje skrbno uporabo in pozorno nego po kuhanju. Očitno je čiščenje in pranje litoželezne posode resen postopek, ki od gospodinj zahteva čas in trud. Ampak, verjemite mi, takšni stroški se bodo zagotovo "izplačali" in litoželezna ponev vam bo zvesto služila dolga, dolga leta.
