Pravila za uporabo jedilnega pribora

Sodobna samospoštovalna oseba mora poznati številna pravila vedenja za mizo. To pomeni razumevanje, kako pravilno držati jedilni pribor v skladu z bontonom, kako ga razporediti in kaj si je treba zapomniti med obrokom in po njem. Te veščine bodo pomagale ohranjati medsebojno spoštovanje in udobje za vse v prostoru.

Obnašanje pri mizi

S tem, ko je pozoren na pravila obnašanja za mizo, se človek pokaže z najboljše strani. To je znak dobrega vedenja, skrbi ne le za lastno počutje, temveč tudi za prijetno prehranjevanje vseh, ki sedijo naokoli. Temu se reče bonton in v preteklosti je bil znan le višjemu razredu; to je bila ena od očitnih razlik med izobraženimi ljudmi in preprostimi ljudmi. Danes ni jasne delitve po takšnih merilih, če pa gost pokaže nepoznavanje pravil bontona, tvega, da bo razdražil ljudi okoli sebe.

Bistveno je vedeti:

1. Vsaka naprava ima svoj namen.
2. Obstaja vrstni red postrežbe jedi in zmotno je pričakovati, da bodo za določene posameznike narejene izjeme.
3. Kršitev etičnih standardov s strani nekaterih oseb ni razlog ali opravičilo za ignoriranje pravil z njihove strani. Vendar je tudi nekulturno to neposredno obsojati; Pravilno je, da se pretvarjamo, da ni opazno.
4. Rezanje mesa ali rib se izvaja postopoma, saj se prejšnji kos pogoltne. In to je treba storiti s posebej določenim orodjem: nož mora biti v levi roki, vilice pa v desni. Spreminjanje njihovih mest pod pretvezo nevšečnosti je nesprejemljivo.
5. Celoten komplet kozarcev se postavi na mizo, če pa gost ne namerava piti iz vsakega posebej, je bolje prositi, da se nekatere odstranijo. To je previdnostni ukrep in je bolj priročen, saj je manjše tveganje, da se stekla dotaknete z roko in ga razbijete.

Pravila bontona za mizo pri postavljanju jedilnega pribora (vilice, noži, žlice)

V vrhunskih restavracijah se vedno posveča velika pozornost razporeditvi različnih jedilnih priborov. Temu pravimo serviranje, pri čemer vilice, nož in žlico položimo na stran krožnika, kjer jih najlažje dosežemo z roko, s katero jih moramo prijeti. Tako se noži za glavno jed, ribe in predjedi običajno postavijo na desni, med njimi pa lahko leži tudi jušna žlica (z izbočeno stranjo obrnjeno proti mizi), če bo gost jedel juho.

Na levi so vilice (z zobci obrnjenimi navzgor) in se razlikujejo po velikosti. Bližje kot je plošči, večja je naprava. Najbližji je krožnik za večerjo, poleg njega je ribji krožnik, zunanji pa naj bo namenjen predjedem. To pravilo je bilo izumljeno za udobje, tako da lahko napravo vzamete z roba in jo uporabite, s čimer sprostite prostor okoli nje.

Majhna sladica je postavljena vodoravno tik nad krožnikom in obrnjena v levo, kar pomeni, da bodo gostje sladico postregli posamično.

Pravila za uporabo jedilnega pribora v skladu z bontonom

Prav tako morate vedeti, kako uporabljati jedilni pribor, saj znanje ne pomeni popolnega nabora veščin. Toda razumevanje osnovnega načela uporabe vilic in nožev ne bo nikoli odveč. Vedno jih jemljejo po vrsti, začenši z majhnimi na robu, namenjenimi predjedem (postrežejo se prvi), in končajo z velikimi, ki se nahajajo blizu samega krožnika.

Kako pospraviti jedilni pribor po jedi

Po jedi si je pomembno zapomniti, da je položaj vilic in noža bistveno pomemben. Če pravila prezrete, lahko ustvarite nerodno situacijo, nevšečnosti za druge ali pa pustite negativno oceno o okusu hrane, ne da bi se tega sploh zavedali. To pomeni, da morate pri odklopu ali končanju obroka biti pozorni na to, kakšna "slika" ostane.

Ampak pustiti jih na mizi ali prtu zagotovo ni dobra ideja; to je znak slabe vzgoje. Takšni izdelki so pogosto narejeni iz naravnih tkanin, zato jih je izjemno težko oprati.

Vilice in nož na krožniku po jedi

Običajno sta vilice in nož glavna orodja za »tiho« komunikacijo z natakarjem. Če obrok še ni končan, vendar morate spiti kozarec vode, je priporočljivo, da ročaje naslonite na mizo, del, ki je prekrit z ostanki hrane, pa na robove krožnika, saj sicer odlaganje noža in vilic po jedi ne bo pravilno.

Če po jedi te pripomočke zlagate navzkrižno, to lahko pomeni, da hrane ne smete odnesti. Če pa ga je obiskovalec pustil v tem stanju, z rezilom zataknjenim med zobmi, bo to razlagano kot nezadovoljstvo s hrano.

Če je jed izpolnila vaše zahteve in pričakovanja, je pravilno, da vilice in nož pustite drug ob drugem, vzporedno drug z drugim, pri čemer rahlo premaknete kot nagiba. Če pa so na daljavo, je to zahteva, da pokličete skrbnika.

Bonton uporabe vilic

Poleg običajnih vilic, namenjenih glavnim jedem, ribam in sladicam, obstaja še veliko drugih sort, ki se razlikujejo po debelini zob, njihovem številu in dolžini:

• sadje (ima tri zobe, majhne velikosti);
• za jastoga (dva kratka stroka);
• za polža (dva dolga, rahlo ukrivljena zoba);
• ostrige;
• kot sestavni del klešč za solato.

Postrežemo jih le, če si gost zagotovo želi eno od navedenih jedi.

Kako jesti z vilicami

V skladu z bontonom obstajajo 3 glavni načini držanja tega predmeta.

1. Palec in sredinec sta nameščena na koncu ročaja, kazalec pa je nameščen vzdolž predmeta, kar pomaga pri izvajanju pritiska. V tem primeru vilice stojijo na robu in se dotikajo krožnika. Pogosto je to treba storiti s sladico, je mehka.
2. Isti položaj prstov, le na sredini predmeta in zobje "gledajo" navzdol. Potem lahko kazalec bolje pomaga pri pritiskanju in prebadanju mesa in drugih trdih kosov hrane.
3. Vilice se vzamejo kot navaden kemični svinčnik in so nameščene tako, da je priročno zajeti mehki del obroka.

Običajno je potrebno malo vaje, da se naučite pravilno držati ta predmet in se ga navadite. Toda potem bo ta možnost postala še enostavnejša od drugih.

Kako ne uporabljati vilic

Nesprejemljivo ga je uporabljati v drugih položajih v roki, kot tudi dovoliti, da se med dotikanjem posode proizvajajo zvoki. Enako velja za nož. Če je neprijetno ves čas držati nož v levi roki, potem vam ameriška različica bontona omogoča, da napravo prenesete v drugo roko, ko noža ne potrebujete.

Kako pravilno držati žlico

Žlica naj leži na roki z izbočeno stranjo proti mizi, ročaj na mestu med kazalcem in palcem, njen najtanjši del - na samem koncu kazalne falange, držana s konico palca.

Geste z jedilnim priborom

Ponekod lahko geste pomenijo različne stvari, vendar obstaja splošno sprejeta težnja k »brezbesedni« komunikaciji med natakarjem in stranko. To je še posebej uporabno med poslovnim ali pomembnim sestankom v restavraciji, ko se razpravlja o pomembnih stvareh in ne želite prekinjati svojih misli z izmenjavo pripomb z osebjem.

Izgledalo bi nespoštljivo in preveč brezskrbno, kot da tema pogovora drugi osebi v resnici ni pomembna. Takšni sklepi so polni uničenih odnosov in vseh posledičnih posledic.

Znaki za jedilni pribor

Pravilna uporaba pribora zagotavlja gostu predstavljivost in status v očeh drugih. A hkrati ni vedno priročno govoriti o pomanjkljivostih ali nezadovoljstvu s storitvami, osebjem, hrano zaradi osebnih preferenc in skromnosti. Včasih je razlog veliko število ljudi naokoli in dobra slišnost, takrat lahko zmanjšate publiciteto svojega sporočila tako, da vilice in nož postavite v določen položaj.

Včasih gosta preseneti, da mu hitro odnesejo posodo, čeprav še ni končal z jedjo. Pogosto je nevede razporedil jedilni pribor tako, da je osebje to razumelo kot prošnjo, naj posodo umakne, da mu ni všeč itd.

Oznaka vilic in noža na krožniku

Pomembno si je zapomniti, da je servisno osebje odgovorno za spremljanje položaja aparatov na posodi. In prekrižane vilice in nož na sredini krožnika, ki tvorita pravi kot, jim bodo povedale, da želi gost takoj nadaljevati z naslednjo fazo obroka.

Lahko pustite sporočila, kot so ta:

1. Všeč mi je bilo. Oba predmeta sta blizu in vzporedna na sredini.
2. Očarljivo okusno. Rahlo pod kotom, vilice pod nožem.
3. Ni mi bilo všeč. Rezilo se vstavi v zobe navzkrižno.
4. Plošča naj stoji, ni je treba odstraniti. Naprave so v bližini, ročaji so na mizi ali rahlo visijo navzdol.
5. Normalno, ampak storitev ni bila zadovoljiva. Prekrižani instrumenti, obrnjeni za sto osemdeset stopinj.
6. Zahteva se vpis v knjigo pritožb. Predmeti na krožniku so razporejeni vzporedno na razdalji, vendar z ročaji obrnjeni na glavo.

Kaj si zapomniti za mizo po obroku

1. V mnogih državah je običaj, da se kuharju zahvalimo za njegov trud, tudi če hrana ni povsem po vašem okusu.
2. Laneni prtiček je treba skrbno zložiti ob mizi, desno od krožnika.
3. Če vam po jedi v ustih ostanejo koščki hrane, pri mizi ne smete uporabljati zobotrebca. Vzeti ga morate in se pogumno umakniti na stranišče.
4. Pri spuščanju kovinskih predmetov in posode oziroma pri dotikanju robov se izogibajte tujim zvokom.
5. Ne smete se nasloniti nazaj na stol, da bi pokazali, da ste končali z jedjo, saj to kaže, da ste preveč siti, kar pa ne kaže dobro na obiskovalca.

Torej so pravila za uporabo jedilnega pribora v skladu z bontonom v veliki meri odvisna od vrste predmeta in njegovega namena. Nekatere vrste hrane lahko zaužijete tudi brez njih, vendar morate biti o tem popolnoma prepričani, sicer lahko ustvarite vtis nekulturnega gosta, ki ne spoštuje sebe in drugih.

VIDEO: Bonton pri uporabi jedilnega pribora.