Vsaka gospodinja je sposobna ustvariti prijetno vzdušje med obrokom. Postavitev mize ni zapletena znanost; Poznati morate le osnovna pravila bontona. Vsaka jed bo videti okusnejša na elegantno okrašeni mizi.
Vsebina
Zakaj je pogrinjevanje mize potrebno?
Iz nekega razloga je splošno sprejeto, da je treba mizo pravilno pogrniti le v restavraciji. Nič takega! Postrežba je znak spoštovanja do gostov, znak dobrega okusa gostiteljev. Za vse bo koristno, da se naučijo, kako pravilno postaviti jedilni pribor na mizo. Pri zajtrku, kosilu in večerji morate biti sposobni ustvariti praznično vzdušje.
Mimogrede! Znanstveniki so dokazali, da proizvodnja hormona veselja med prehranjevanjem izboljša presnovne procese v telesu in spodbuja absorpcijo hranil.
Vrste jedilnega pribora
Skozi človeško zgodovino je bilo ustvarjenih veliko pripomočkov za prehranjevanje. Med procesom evolucije so doživeli spremembe. Dandanes imajo številne gospodinje komplete jedilnega pribora za praznično pogrinjke iz nerjavečega jekla, nikljevega srebra in srebra.
Žlice
Jedilnica je največja po velikosti. Sladica je za ¼ manjša. Čajnica je skoraj za polovico manjša od jedilnice, vendar večja od kavarne. Kislo smetano zlahka prepoznamo po okrogli, trebušasti obliki. Za sladkor je izdelan v obliki zajemalke ali z elegantnim, figuriranim ročajem, tako da ga je mogoče takoj prepoznati med drugimi žlicami.
Pomembno! Obstajajo žlice za sadne kompote, imajo podolgovat ročaj, namesto običajne lopatice pa zajemalko za zajemanje sadja. Navzven je žlica za sadje podobna miniaturni zajemalki. Novost je tudi žlica s podaljšanim ročajem za pripravo mešanih pijač.
Vilice
Standardne vilice z podolgovatimi zobmi se uporabljajo za predjedi in glavne mesne jedi. Vilice za ribe imajo krajše zobe, da lažje odstranijo kosti. Včasih se na sredini ribje vilice naredi vdolbina. Sladki se razlikujejo po velikosti: kokotni ima le tri krake, limonin pa le dva.
Noži
Za predjedi, glavne jedi in sladice vedno pridejo z vilicami. Nož za meso mora biti oster ali imeti majhne nazobčane robove, ki spominjajo na pilico. Ribja je bolj zaobljena in topejša. Nož za sir srednje širine z viličastim koncem, za maslo - širok in topi. Nož za zrezke je oblikovan kot majhen kuhinjski nož, s srpasto oblikovanim rezilom in masivnim ročajem. Nož za sadje je majhen, rezilo je na obeh straneh nabrušeno, bolj podobno miniaturni lopatici za torte z ostro konico.
Klešče
Za pripravo mize za sladice uporabite pekače; priročni so za prijemanje peciva in kosov torte. Običajno je, da se trsni sladkor (vedno je v obliki kock) postreže z majhnimi kleščami. Postavijo se v sladkornico ali na bližnji prt. Obstajajo tudi klešče za jastoge in polže, uporabljajo se za cepljenje lupine.
Mimogrede, za serviranje solat je priročno uporabljati klešče, ki imajo na eni strani žlico, na drugi pa vilice. Primerni so za zajemanje potrebnega dela zelenjave, nanizanje velikih kosov zelenjave ali sadja.
Drugi jedilni pribor
Na mizi za sladice je primerna lopatica za torto. Za kaviar potrebujete majhno ravno lopatico. Za divjad potrebujete posebne škarje, oblikovane kot vrtne škarje. Palčke so sprejemljive le na mizah, okrašenih v orientalskem slogu, kadar gostom ponujajo kitajsko kuhinjo.
Pravila za postavitev jedilnega pribora
Nespremenljiva pravila pogrinjanja mize: čistoča in urejenost. Vsak kos jedilnega pribora iz barvnih kovin je dan pred praznovanjem spoliran do sijaja. Prt je beljen, škrobljen za togost in likan.
Jedi so razporejene tako, da ostane dovolj prostora za jedilni pribor. Žlic in vilic je toliko, kolikor je krožnikov.
Izbira prta
Za posebne dogodke je priporočljiv lahek prt iz naravnih tkanin: lana ali bombaža. Prt naj pokriva celotno mizno površino in sega ob straneh za 20–30 cm navzdol.
Pomembno! Madeže je lažje odstraniti s škrobljene tkanine; Ne vpijejo se v vlakna, ampak ostanejo v škrobnih zrnih, ki se zlahka izperejo iz tkanine.
Krožnik pri serviranju
Spodnji veliki krožnik je postavljen 5–7 od roba, nanj so postavljene jedi za glavne jedi, prigrizki pa še višje. Nanj se postavi globok lonec za juho. Juhe postrežemo v posebnih globokih skodelicah. Krožnik za pito postavimo na levo, stran od roba, skodelico za čaj in krožnik pa na desno, na razdalji 3 cm od noža za sladico. Krožniki na mizi igrajo ključno vlogo, so osnova serviranja.
Postavitev žlice, vilic in noža
Noži so postavljeni desno od krožnikov, rezila proti robu, vilice pa na levo. Število vilic se mora ujemati s številom nožev. Jušno žlico postavite poleg skrajnega noža. Pribor za jedi, ki so postrežene prej, je postavljen bližje robu krožnika, ostali pa so postavljeni v bližini, pri čemer je treba upoštevati vrstni red postrežbe hrane. Če je jedilnik obsežen in vključuje mesne in ribje predjedi ali glavne jedi, se najprej postavi nož za meso, nato pa nož za ribe. Postavitev čajne in kavne žličke je enaka, na krožniku, nož za maslo ali rezanje pit pa je na krožniku za pite.
Kam dati prtiček
Velike okrasne prtičke položimo pod velik krožnik. Na zgornjo ploščo se položi ali razprostre tkana krpa za brisanje ustnic. Če je prtiček zvit v cev, oblikovan v obroč, ga je bolje postaviti poleg vilic, bližje krožniku.
Posoda za pitje
Kozarci, kelihi, kozarci za vino, sokove in pijače, kozarci za žganje so postavljeni desno od krožnikov, stran od roba, in razporejeni po višini, od desne proti levi.
Vrste pogrinjkov za mizo
Vsaka vrsta obroka zahteva posebno vzdušje. Navadno kosilo se seveda razlikuje od praznične večerje. Ko se postreže samo sladica, miza ne sme biti prazna.
Postavitev mize za zajtrk
Vsak družinski član prejme individualni okrasni prtiček. Na sredino je postavljen krožnik s prigrizki in razstavljen jedilni pribor. Na levi je prostor za krožnik za pito. V bližini je kozarec za sok ali vodo. Na desni strani se nahaja kavni ali čajni set z žličko.
Za običajen zajtrk je sprejemljivo postreči narezan kruh v lepi majhni skledi za kruh in maslo v masleni posodici. Narezki so položeni na podolgovat pladenj, sir se običajno ne reže, postreže se kot cel kos na ravnem krožniku ali servirni deski, vsak si odreže toliko, kolikor potrebuje za zajtrk. Papirnate prtičke položimo v držalo za prtičke poleg kompleta začimb.
Kosilo in večerja
Kosilo vključuje pogosto menjavo jedi, jedi pa so razporejene tako, da se lahko do vsake osebe, ki sedi za mizo, približate z leve strani. Ko razporedite jedilni pribor, izberite mesto za jušno zedinico in poleg nje postavite zajemalko na keramično stojalo, da se izognete madežem na prtu. Skupne tople jedi so postavljene tako, da lahko vsakdo samostojno doseže krožnik; običajno se na skupni krožnik položijo 4 porcije. Kosi in predjedi so izračunani za 6 oseb ali pa se postrežejo posamezno vsaki osebi.
Pravilna postavitev mize za sladico
Storitev bo sladično mizo naredila elegantno in prefinjeno. Lepo je, ko so na mizi čajnik, skledice za sladkarije, sladkornica in skledice za krekerje s piškoti v istem slogu.
Pred vsako osebo se postavi krožnik za sladico, v bližini pa še par za toplo pijačo. Primerno:
- kozarci za vino;
- kozarci za sok;
- kozarci za vodo.
Sklede za marmelado in vloženo hrano postavimo poleg krožnika za sladico na desni, stran od roba mize. Bolje je kupiti čipkaste prtičke. Čajne vrečke so postavljene v košare ali na krožnike, kava v kozarce, na vrh pa je postavljena žlica z dolgim ročajem. Bolje je postreči vrelo vodo v velikem porcelanastem čajniku. Limonine krhlje položimo na poseben pladenj.
Postavitev mize za praznik
Praznična miza se od mize za kosilo ali večerjo razlikuje po kakovostnem jedilnem priboru in elegantnih solatnih skledah. Najmanjša dovoljena razdalja med stoli je 50 cm. Če je grelna plošča dvojna, se nanjo namesti dodaten jedilni pribor.
Otroška miza
Za otroške zabave je sprejemljiv prt svetlih barv; ni nujno, da pokriva celotno mizo; Pogosto je postavljen diagonalno, da otroci ne premaknejo blaga na vogalih. Število krožnikov je omejeno, dovolj za okrepčevalnico. Solate se postrežejo v minimalnih količinah, s poudarkom na porcijskih jedeh, ki jih ni treba rezati. Postavljeni so pred vsako osebo posebej v skledah ali na krožnikih.
Mimogrede, sadno solato lahko postrežete v polovicah oranžne barve, potem ko odstranite jedro.
Pomen izbire prave barvne sheme mize
Pri postavljanju mize se prt izbere tako, da ustreza vrsti dogodka. Za vsakodnevno uporabo je sprejemljiva pisana ali enobarvna tkanina z akrilnim premazom, glavna stvar je, da se ujema z barvo posode.
Odtenki rdeče barve spodbujajo apetit, hladni modri toni pa ga zavirajo. Rumena in oranžna ustvarjata dobro razpoloženje, zelena pa ima pomirjujoč učinek.
Bolje je okrasiti romantično večerjo v temnih barvah, da bodo goreče sveče videti ugodno. Na mizi ni potrebe po nepotrebnih podrobnostih, ki motijo komunikacijo: vaze s cvetjem, večplastna stojala za sadje.
Za formalni dogodek so potrebni zmerni, umirjeni toni in kristalna steklovina. Tematske zabave bodo nepozabne, če bo prt v kontrastu z barvami jedi.
Dodatni okraski pri serviranju
Dekor ne sme biti vpadljiv; služi kot dopolnilo k serviranju jedi. Neprimerno:
- visoke sestave;
- vaze z ogromnimi šopki, ki zakrivajo pogled;
- močno dišeči šopki, ki lahko pri gostih povzročijo alergije.
Okrasite z držali za prtičke in svečniki. Prvotno zložene prtičke iz blaga so idealna možnost za okrasitev praznične mize. Rože iz zelenjave in sadja, užitne kompozicije so primerne za vsako večerjo, našle bodo mesto na mizi za sladice.
Če poznate skrivnosti serviranja, lahko tradicionalni obrok spremenite v čudovit obrok, kjer bodo vsi uživali ne le v hrani, temveč tudi v pogledu na pojedino. Tako enostavno je razveseliti svoje najdražje! Naj bo vsako družinsko kosilo in večerja nekaj posebnega.
VIDEO: Kako pravilno in lepo pogrniti mizo.
50 možnosti za lepo in nenavadno postavitev mize:
