Vsak kuhar ve, da se japonski kuhinjski noži odlikujejo po posebni kakovosti in namenu. Danes obstaja več kot 800 vrst. Japonski nož ni navaden kuhinjski pripomoček, temveč posebno orodje, katerega uporaba zahteva posebne spretnosti.
Vsebina
Vrste japonskih kuhinjskih nožev
Trenutno obstaja ogromno različnih vrst japonskih kuhinjskih nožev. Lahko pa jih razdelimo v štiri glavne skupine.
Debin nož
Če bi to dobesedno prevedli, bi to pomenilo debel nož, z drugimi besedami, govorimo o sekaču. Od drugih naprav ga loči masivnost, ki jo spremlja velika teža in široko rezilo. Po videzu to rezilo spominja na trikotnik. Širina njegove podlage lahko doseže od 45 do 65 mm. Dolžina samega rezila lahko doseže 200 mm.
Običajno se ta vrsta noža uporablja pri pripravi rib ali katere koli vrste mesa. Ta rezila so ena najbolj priljubljenih v kateri koli kuhinji. Je vsestranski, praktičen in zelo enostaven za uporabo. Zato obstaja ogromno število sort tega noža.
Santoku nož
Dobesedni prevod izgleda precej nenavaden, a hkrati izviren. Sliši se nekako kot "tri dobre stvari". To ime nakazuje, kako vsestranski in praktičen je ta nož. Številka tri govori o njegovi večnamenskosti, saj je zasnovan za rezanje, sekljanje in mletje.
Najbolje ga je uporabiti za ribe, meso brez kosti in zelenjavo. Ta nož je dobil alternativno ime, ki zveni kot "japonski kuhar".
Rezilo je edinstveno po tem, da je precej široko in ima raven rezalni rob. Oblika noža zelo spominja na sekiro, saj je linija rezila na dnu zaobljena. Zato je enostavnost rezanja ena glavnih prednosti.
Proizvajalci praviloma na rezilu naredijo posebne utore, ki ne le dodajo učinek in izvirnost, temveč tudi zmanjšajo lepljenje izdelkov.
Čeprav je nož videti precej masiven in širok, njegov ročaj ostaja ozek in se odlično prilega roki. Razlika med širino rezila in ročaja zagotavlja udobje, ki ga ustvarja prostor.
Nož za sašimi
Ta vrsta rezila je zasnovana posebej za pripravo posebne nacionalne japonske jedi, katere sestavine so ribe in meso.
File narežemo na tanke koščke, tako da ga je priročno jesti s palčkami. To orodje odlikuje dolgo in ozko rezilo, ki rahlo spominja na meč. Dolžina noža lahko doseže 320 mm, širina pa 32 mm. Naprava je ena najostrejših, kar vam omogoča, da jed spremenite v pravo mojstrovino.
Nož za zelenjavo
Ti kovani japonski noži imajo najbolj nenavadno obliko in se zdijo zelo nenavadni. Njihova oblika je najbolj podobna trapezu ali pravokotniku. Širina rezila doseže do 60 mm, dolžina pa približno 180 mm.
Ta izdelek je eden najostrejših, vendar njegovo rezilo ni namenjeno rezanju rib ali mesa. To orodje je zasnovano za sekljanje zelenjave in zelišč.
Nekatere glavne sorte takšnih nožev so Usuba in Nakiri, ki sta po videzu skoraj nerazločljiva. Toda strokovnjaki vedo, da je Nakiri nabrušen na obeh straneh, kar vam omogoča, da naredite popolnoma enakomerne koščke zelenjave. Usuba se odlikuje po svoji masivnosti in je nabrušena le na eni strani. Ta nož se pogosto uporablja v profesionalnih kuhinjah, saj so rezine, ki jih naredi, še posebej tanke.
Nianse oblikovanja japonskih nožev
Kot vsi drugi noži imajo tudi japonski modeli ročaj in rezilo. Zasnova japonskih tipov je taka, da imajo lahko tako dvostransko kot enostransko ostrenje. Enostransko ostrenje je narejeno posebej za profesionalne kuharje za levo ali desno roko.
Uporabljeni material je visokoogljično jeklo, ki ima mehko kovinsko oblogo. Sicer se ta postopek imenuje laminacija. Ta tehnika pomaga, da je izdelek bolj trpežen in s tem zanesljivejši.
Profesionalec zelo skrbi za svoj instrument in ga vsaj enkrat na dan nabrusi. Noben samospoštovalni kuhar ne more pripraviti nobene jedi s topim nožem.
Praviloma se ostrenje izvaja s posebnim vodnim kamnom. Ta kamen zagotavlja mehkejše ostrenje in odpravlja tveganje poškodbe noža. Najboljša možnost za dobro obdelavo bi bil naravni kamen. Vedeti pa morate, da morate pri obdelavi rezila to storiti pravilno, sicer lahko preprosto uničite svoje orodje, ne glede na to, kako dobro in drago je.
Ocena najboljših japonskih nožev za kuhinjo
Danes na svetu obstaja veliko število različnih proizvajalcev, a ali jih vse lahko imenujemo profesionalne? Obstajajo podjetja, ki poslujejo že kar nekaj časa in z leti se kakovost njihovega dela le še izboljšuje.
Japonski kuhinjski noži "Matsuri" iz damaščanskega jekla
Rezila Matsuri se odlikujejo po ostrini rezila, ki je izdelano iz posebnega damaščanskega jekla. Odlikuje jih vzdržljivost in vam lahko služijo dolgo časa.
Rezalne lastnosti tega izdelka lahko imenujemo posebne. Rezilo s takim rezilom in ročajem bo postalo nepogrešljiv pomočnik v kuhinji. Podjetje skrbi za svoje stranke, zato so njihovi izdelki ergonomski, udobni in lepi.
Noži Matsuri se odlikujejo po posebni gracioznosti in eleganci. Ko boste videli ta izdelek, ga ne boste mogli odtrgati od oči in ga boste želeli preizkusiti v praksi.
Ko boste izbrali nož tega podjetja, svoje odločitve v prihodnosti preprosto ne boste mogli obžalovati. Zasnova te naprave vam omogoča, da se precej dolgo časa ne ostrite.
To podjetje se ni nikoli oziralo na konkurenco, ker preprosto nimajo enakih. Vsak nož je izdelan s posebno ljubeznijo in spretnostjo.
Noži "Kasumi"
Noži tega podjetja so resnično edinstveni, saj imajo svojo lastno obdelavo, ki jo je zelo težko zamenjati s katero koli drugo. Njihovi izdelki imajo šik potisk, ki poudarja učinkovitost in estetiko kuhinjskega aparata. Oznake na njihovih japonskih nožih ne bodo nikogar pustile ravnodušnega.
Utori na rezilu imajo poseben namen, da preprečijo prijemanje hrane na rezilo. Nož je laminiran v treh slojih za dodatno trdnost in znatno podaljšanje življenjske dobe.
Ta izdelek je izdelan iz damaščanskega jekla, ki je eden najboljših materialov.
Japonski noži "Tojiro"
Danes to podjetje zaseda eno vodilnih mest na svetovnem trgu. Rezila tega podjetja imajo večstopenjsko obdelavo, ki poleg trdnosti doda tudi fleksibilnost kuhinjskemu izdelku. Ti noži vam bodo služili dolgo časa in se ne bodo takoj otopeli.
Kuhali boste lahko in pri tem resnično uživali. To podjetje uporablja najnovejše tehnologije v svetu tehničnega napredka. Material, ki ga uporabljajo, je okolju prijazen in varen.
In ročaj naprave je zelo udoben in, kar je pomembno, ergonomski. To olajša poseben premaz, ki preprečuje drsenje v roki.
"Yaxell"
Ta proizvajalec je med najboljšimi v proizvodnji kuhinjskih nožev. Podjetje navdušuje s posebno pozornostjo do kakovosti svojega blaga, zaradi česar ga stranke cenijo.
Yaxell sledi načelu, da je priznanje strank najvišja nagrada za njihove dejavnosti. Vsakič, ko podjetje poskuša prisluhniti mnenjem potrošnikov. Trdijo, da so vsi izdelki narejeni z uporabo znanja, ki so ga prenesli od svojih starodavnih prednikov.
Vsak nož je podvržen ločenemu testiranju in ni sproščen v prodajo, dokler ni izpopolnjen.
Rezila so izdelana s poudarkom, da ne bodo postala le orodje, temveč podaljšek roke.
Če iščete odličen kuhinjski pripomoček, bodo japonska rezila vaši najboljši pomočniki. Vaša poklicna kariera ali pot gospodinje bi se morala začeti s temi glavnimi in nenadomestljivimi orodji.
